{"id":28,"date":"2018-11-09T15:50:35","date_gmt":"2018-11-09T15:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/\/?page_id=28"},"modified":"2024-07-16T08:31:51","modified_gmt":"2024-07-16T08:31:51","slug":"anthocyane","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/anthocyane\/","title":{"rendered":"Anthocyane in Lebensmitteln, Eigenschaften und antioxidative Vorteile"},"content":{"rendered":"<p><strong>Anthocyane<\/strong> sind nat\u00fcrliche Pigmente mit Eigenschaften und Vorteilen f\u00fcr das Immunsystem, wie der Unterst\u00fctzung gegen Entz\u00fcndungen und f\u00fcr das Kreislaufsystem. Sie finden Verwendung in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. In Pflanzen entwickeln sie verschiedene Funktionen und bei Menschen dienen sie als Antioxidantien und therapeutische Mittel.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Index<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#was-sind-anthocyane\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Was sind Anthocyane<\/a><\/li><li><a href=\"#arten-von-anthocyanen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Arten von Anthocyanen<\/a><ul><li><a href=\"#cyanidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.1<\/span> Cyanidin<\/a><\/li><li><a href=\"#peonidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.2<\/span> Peonidin<\/a><\/li><li><a href=\"#delfinidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.3<\/span> Delfinidin<\/a><\/li><li><a href=\"#malvidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.4<\/span> Malvidin<\/a><\/li><li><a href=\"#pelargonidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.5<\/span> Pelargonidin<\/a><\/li><li><a href=\"#petunidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.6<\/span> Petunidin<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#eigenschaften-von-anthocyanen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Eigenschaften von Anthocyanen<\/a><ul><li><a href=\"#fur-das-gedachtnis\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.1<\/span> F\u00fcr das Ged\u00e4chtnis<\/a><\/li><li><a href=\"#eigenschaften-gegen-entzundungen\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.2<\/span> Eigenschaften gegen Entz\u00fcndungen<\/a><\/li><li><a href=\"#antikrebs-eigenschaften\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.3<\/span> Antikrebs-Eigenschaften<\/a><\/li><li><a href=\"#fur-diabetes\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.4<\/span> F\u00fcr Diabetes<\/a><\/li><li><a href=\"#zur-kontrolle-von-fettleibigkeit\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.5<\/span> Zur Kontrolle von Fettleibigkeit<\/a><\/li><li><a href=\"#fur-das-immunsystem\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.6<\/span> F\u00fcr das Immunsystem<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#anthocyane-als-ph-indikator\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Anthocyane als pH-Indikator<\/a><\/li><li><a href=\"#verwendung-als-farbstoff\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Verwendung als Farbstoff<\/a><\/li><li><a href=\"#anthocyane-in-lebensmitteln\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Anthocyane in Lebensmitteln<\/a><\/li><li><a href=\"#wie-man-sie-einnimmt\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Wie man sie einnimmt<\/a><\/li><li><a href=\"#referenz\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">8<\/span> Referenz<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"was-sind-anthocyane\">Was sind Anthocyane<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1179 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1\" alt=\"Was sind Anthocyane und wof\u00fcr sind sie\" width=\"720\" height=\"440\" \/><\/p>\n<p>Sie sind eine Art sekund\u00e4rer Pflanzenmetabolit, der als Pigment wirkt und eine Farb\u00e4nderung in den Bl\u00e4ttern verursacht, die violett, rot und orange sein kann. Je dunkler die Pflanze, desto mehr polyphenolische Verbindungen (<strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/\">Flavonoide<\/a><\/strong>) besitzt sie.<\/p>\n<p>Beim Menschen bieten Anthocyane verschiedene antioxidative Eigenschaften und dienen als Schutz des Herz-Kreislauf-Systems.<\/p>\n<p>Anthocyanin ist ein Glucosid des Anthocyanidins. Seine Zusammensetzung besteht aus Aglycon (Anthocyanidinmolek\u00fcl), das an einen Zucker gebunden ist. Diese Verbindung erfolgt durch glykosidische Bindung.<\/p>\n<p><strong>Bedeutung<\/strong> oder <strong>Definition<\/strong> von Anthocyanin kommt aus dem Griechischen, von den W\u00f6rtern <em>anthos<\/em> (Blume) und <em>kyanos<\/em> (blau). Daher wird die Verbindung Anthocyanin genannt, ein antioxidatives Pflanzenpigment, das zur Gruppe der Polyphenole geh\u00f6rt.<\/p>\n<h2><span id=\"arten-von-anthocyanen\">Arten von Anthocyanen<\/span><\/h2>\n<ul class=\"display-posts-listing\"><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/cyanidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg' alt='Eigenschaften von Cyanidin, Antioxidans und Farbstoff E163a' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"cyanidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/cyanidin\/'>Cyanidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/peonidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg' alt='Peonidin (E163a): Eigenschaften, Vorteile und Verwendungen' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"peonidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/peonidin\/'>Peonidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/delfinidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/delphinidin-what-is-it.jpg' alt='Delfinidin, Eigenschaften in Lebensmitteln und Verwendungen in Kapseln' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"delfinidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/delfinidin\/'>Delfinidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/malvidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/malvidin-what-is-it.jpg' alt='Malvidin, Eigenschaften, Vorteile, Lebensmittel und Wirkungen' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"malvidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/malvidin\/'>Malvidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/pelargonidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg' alt='Pelargonidin, Eigenschaften, Vorteile, Glucoside und Lebensmittel' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"pelargonidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/pelargonidin\/'>Pelargonidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/petunidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg' alt='Petunidin, Eigenschaften, Vorteile, Verwendungen' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"petunidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/petunidin\/'>Petunidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><\/ul>\n<p>Derzeit gibt es mehr als 300 katalogisierte und entdeckte Anthocyane, von denen jeder einen <strong>namen von der Pflanze<\/strong> ableitet, aus der er gewonnen wird, oder vom Gem\u00fcse, in dem das Anthocyan erstmals synthetisiert wurde.<\/p>\n<p>Obwohl es anfangs zwanzig gab, kann die Anzahl der Anthocyane in der Natur laut ihrer chemischen Struktur und der Bindung mit verschiedenen Zuckern wie Glukose, Galaktose, Rhamnose, Arabinose und Xylose 150 erreichen, da es auch Verbindungen mit Zuckern wie Sophorose, Rutinose und Gentiobiose gibt.<\/p>\n<h2><span id=\"eigenschaften-von-anthocyanen\">Eigenschaften von Anthocyanen<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" 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Da Anthocyane im menschlichen Verdauungstrakt nicht abgebaut werden, k\u00f6nnen sie leicht einige Ziele in verschiedenen lebenswichtigen Systemen erreichen. Dies verleiht Anthocyanin einen unsch\u00e4tzbaren Wert in der Medizin.<\/p>\n<p>Um jedoch im Detail alle ihre Vorteile, ihre Verwendungsm\u00f6glichkeiten und Anwendungen zu erfahren, lassen Sie uns alle <strong>Eigenschaften von Anthocyanen<\/strong> betrachten:<\/p>\n<ul>\n<li>Ged\u00e4chtnis- und Kognitionsverst\u00e4rker.<\/li>\n<li>Entz\u00fcndungshemmend.<\/li>\n<li>Antitumor.<\/li>\n<li>Antidiabetisch.<\/li>\n<li>Schutz des Herzsystems.<\/li>\n<li>Antioxidativ.<\/li>\n<li>Antithrombotisch.<\/li>\n<li>Blutdrucksenkend.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"fur-das-gedachtnis\">F\u00fcr das Ged\u00e4chtnis<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-439\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1\" alt=\"Eigenschaften von Flavonoiden der Anthocyanin-Klasse f\u00fcr das Ged\u00e4chtnis\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nEs gibt Daten \u00fcber die <strong>Vorteile von Anthocyanen f\u00fcr das Ged\u00e4chtnis<\/strong>. Als Heidelbeeren, die reich an Anthocyanen sind, zur Behandlung von seniler Demenz und verwandten Kognitionsproblemen bei \u00e4lteren Menschen verabreicht wurden, stellte man fest, dass eine bessere neuronale Signalantwort erfolgte, teilweise Situationen reduzierte, in denen das Kurzzeitged\u00e4chtnis verschwand und gewohnte Aufgaben nicht mehr erlernt wurden.<\/p>\n<p><strong>Die f\u00fcr das Ged\u00e4chtnis untersuchten Anthocyane sind:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3-Cyanidin-Galactosid.<\/li>\n<li>3-Cyanidin-Glucosid.<\/li>\n<li>3-Arabinose-Cyanidin.<\/li>\n<li>3-Malvidin-Galactosid.<\/li>\n<li>3-Delfinidin-Galactosid.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese wurden bei M\u00e4usen aus Nahrungsquellen verwendet, d.h. durch eine Ern\u00e4hrung, die reich an Heidelbeeren (<em>Vaccinium<\/em>) ist, da diese Frucht sehr reich an Flavonoiden und Polyphenolen ist, Antioxidantien, die den \u00fcbergeordneten Zweig der Anthocyane bilden. Die Lebensmittel k\u00f6nnen frisch oder lyophilisiert, also dehydriert sein, aber alle Pflanzenbestandteile behalten und Wasser eliminieren.<\/p>\n<h3><span id=\"eigenschaften-gegen-entzundungen\">Eigenschaften gegen Entz\u00fcndungen<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-441\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1\" alt=\"Nat\u00fcrliches Entz\u00fcndungshemmer\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nIhre Wirkungen sind stark bei der Verringerung des Entz\u00fcndungsprozesses in Geweben, erleichtern die Erholung von Muskelverletzungen und blockieren einige entz\u00fcndliche Erkrankungen oder solche, die aufgrund einer allm\u00e4hlichen Degeneration wie bei Arthritis Entz\u00fcndungen verursachen.<\/p>\n<p>Die entz\u00fcndungshemmenden Eigenschaften von Anthocyanen verhindern Beschwerden bei verschiedenen menschlichen Erkrankungen, wobei sie mindestens 2 Wochen eingenommen werden m\u00fcssen, um ihre Wirkungen im K\u00f6rper zu bemerken.<\/p>\n<p>Dieser Punkt h\u00e4ngt mit den Eigenschaften zur Verbesserung der Kognition zusammen, da gem\u00e4\u00df der Studie \u00abThe impact of fruit flavonoids on memory and cognition,\u00bb Dr. K. A. Youdim klinische Beweise f\u00fcr die Wirkungen von Anthocyanen zur Hemmung von Neuroinflammation zeigte, die synaptische Aktivit\u00e4t erh\u00f6hte und die N\u00e4hrstoffzufuhr zum Gehirn steigerte. In dieser Studie bemerkte Youdim auch, wie Flavonoide die Blut-Hirn-Schranke \u00fcberwinden k\u00f6nnen, Neuronen anvisieren, freisetzen und sie mit ihrer antioxidativen Wirkung sch\u00fctzen.<\/p>\n<h3><span id=\"antikrebs-eigenschaften\">Antikrebs-Eigenschaften<\/span><\/h3>\n<p>Ihre Schutzfunktion ist sehr hoch aufgrund ihrer <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/was-sind-bioflavonoide-und-vitamin-c\/\">antimutagenen Bioflavonoide<\/a><\/strong>, die ihre Wirkungen verst\u00e4rken, da sie oft mit Vitamin C verabreicht werden. Zur Krebspr\u00e4vention verhindern sie den Abbau der zellul\u00e4ren DNA und verhindern das Auftreten besch\u00e4digter Zellen, die sich duplizieren und das Risiko der Tumorbildung erh\u00f6hen k\u00f6nnten.<br \/>\nAnthocyane werden als chemopr\u00e4ventives Mittel verwendet und mit traditionellen medizinischen Therapien kombiniert, um den Anstieg karzinogener Metaboliten zu bek\u00e4mpfen.<\/p>\n<p>Zu diesem Zweck kann das Bioflavonoid Quercetin zusammen mit Cyanidin-Glucosiden (Anthocyanen) verwendet werden.<\/p>\n<h3><span id=\"fur-diabetes\">F\u00fcr Diabetes<\/span><\/h3>\n<p>Sie sind angezeigt, um die Insulinresistenz zu verringern und die Glukoseaufnahme im Blut zu regulieren. Anthocyane f\u00fcr Diabetes wurden von mehreren Medizinwissenschaftlern untersucht, hier sei die Studie von Aedin Cassidy von der University of East Anglia am King&#8217;s College London erw\u00e4hnt.<br \/>\nLaut ver\u00f6ffentlichten Daten k\u00f6nnen einige Arten von Flavonoiden, einschlie\u00dflich Anthocyanen, die Ver\u00e4nderungen im K\u00f6rper von Diabetikern verringern. Nach mehreren Wochen des Verzehrs von Fr\u00fcchten, die reich an polyphenolischen Verbindungen wie Rotkohl, violetten Karotten, roten Trauben und Beeren sind, gibt es weniger Insulinresistenz, wobei die n\u00e4chsten Ergebnisse sich auf Patienten mit Typ-2-Diabetes konzentrieren.<\/p>\n<p>An diesem Punkt wurde auch beobachtet, dass sich die Adiponectinspiegel nach mehreren Wochen des Beginns des Verzehrs von Flavonoiden der Flavon- und Anthocyan-Klasse verbesserten.<\/p>\n<h3><span id=\"zur-kontrolle-von-fettleibigkeit\">Zur Kontrolle von Fettleibigkeit<\/span><\/h3>\n<p>Sie haben die F\u00e4higkeit, die Verdauungsenzyme Alpha-Glucosidase, Alpha-Amylase, Lipase und Protease zu hemmen. Diese Enzyme stehen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes mellitus. Die Verwendung von Anthocyanen bei Fettleibigkeit und Diabetes kann die Aktivit\u00e4t der Alpha-Glucosidase einschr\u00e4nken und den Blutzuckerspiegel senken.<br \/>\nDie Verwendung von Anthocyanin zusammen mit <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Ellagitannin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ellagitanninen<\/a>, hydrolysierbaren Tanninen der Polyphenolklasse, hemmt die Aktivit\u00e4t des Alpha-Amylase-Enzyms. Dies f\u00fchrt zu einer geringeren Fettaufnahme aus den bei den Mahlzeiten konsumierten Lebensmitteln. Die Proanthocyanidine im Wein und den Trauben, aus denen er hergestellt wird, hemmen die Bildung von Adipozyten und die Ansammlung von Fettgewebe in den Arterien, was bedeutende Vorteile bei der Pr\u00e4vention von Herzkrankheiten und der Regulierung von LDL-Cholesterin bietet.<\/p>\n<h3><span id=\"fur-das-immunsystem\">F\u00fcr das Immunsystem<\/span><\/h3>\n<p>Der Verzehr von flavonoid- und anthocyanreichen Lebensmitteln verbessert das Immunsystem. Fr\u00fcchte und nat\u00fcrliche S\u00e4fte mit Heidelbeeren, Trauben und Granat\u00e4pfeln erh\u00f6hen die Produktion von Lymphozyten, die f\u00fcr die Abwehr des K\u00f6rpers verantwortlich sind.<br \/>\nDiese Art von Immunzellen nimmt mit der Anwesenheit von Proanthocyanidinen zu und verbessert die Pr\u00e4vention von bakteriellen und viralen Infektionen.<\/p>\n<p>Um die Abwehrkr\u00e4fte des K\u00f6rpers zu st\u00e4rken, k\u00f6nnen Sie Beerenfruchts\u00e4fte konsumieren oder t\u00e4glich mehrere St\u00fccke Obst essen, insbesondere Boysenbeeren (Rubus ursinus x ideaus), Trauben, Himbeeren und violette Gem\u00fcse.<\/p>\n<h2><span id=\"anthocyane-als-ph-indikator\">Anthocyane als pH-Indikator<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-443\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1\" alt=\"Anthocyane als pH-Indikator\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nRote Pigmente aus Pflanzen werden im Allgemeinen als Element zur Kontrolle von pH-Schwankungen verwendet. Wenn der pH-Wert steigt, wirkt sich dies auf die L\u00f6sung aus. Anthocyane, als pH-Indikatoren, durchlaufen eine chinonische Struktur und zeigen eine violette Farbe. Wenn die L\u00f6sung alkalisch wird, \u00e4ndern sie sich zu Blau und bei niedrigem pH-Wert werden sie intensiv rot.<\/p>\n<p>Um sie als pH-Indikator zu verwenden, k\u00f6nnen sie durch Kaltgewinnungsmethoden gewonnen werden, oft durch die Anwendung von anges\u00e4uertem Ethanol oder Methanol. F\u00fcr Pigmente, die labil und leicht zersetzbar sind, kann Essigs\u00e4ure angewendet werden, um die Zersetzung zu verhindern und sie in einwandfreiem Zustand zu erhalten.<\/p>\n<p>Zu diesem Zweck k\u00f6nnen auch Betalaine und Chlorophyll verwendet werden, da sie empfindlich auf pH-\u00c4nderungen reagieren. Um pH-Schwankungen mit Chlorophyll anzuzeigen, muss man die Ver\u00e4nderung von Dunkelgr\u00fcn zu Olivgr\u00fcn und Hellgr\u00fcn beobachten.<\/p>\n<h2><span id=\"verwendung-als-farbstoff\">Verwendung als Farbstoff<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-446 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1\" alt=\"Farbstoff mit Anthocyanen\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nEs gibt auch Anwendungen in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer F\u00e4rbekraft. <strong>Anthocyane als nat\u00fcrlicher Farbstoff<\/strong> funktionieren bei der Herstellung von Getr\u00e4nken, haben jedoch einige Nachteile wie ihre geringe Stabilit\u00e4t. In Gegenwart von Ascorbins\u00e4ure, Zucker und Sauerstoff zersetzen sie sich. Auch wenn Metalle oder Enzyme vorhanden sind, die sie abbauen.<\/p>\n<p>Dies schr\u00e4nkt die Gelegenheiten ein, bei denen sie als Farbstoff verwendet werden. Bei einem pH-Wert \u00fcber 4 verschwindet ihre chemische Stabilit\u00e4t und sie verlieren ihre Farbe. Um sie korrekt anzuwenden, muss der pH-Wert stabil zwischen 1 und 3,5 bleiben.<\/p>\n<p>Der Ursprung von Farbstoffen mit Anthocyanen stammt in der Regel aus Traubenschalen, frischen Radieschen und Rotkohl, obwohl Hersteller die Lebensmittel unter Ber\u00fccksichtigung ihrer eigenen kommerziellen Interessen ausw\u00e4hlen, da sie je nach geografischem Standort der Produktion von Verbindungen mit Polyphenolen variieren k\u00f6nnen. Auch in ihren logistischen Interessen bei der weltweiten Verteilung.<\/p>\n<h2><span id=\"anthocyane-in-lebensmitteln\">Anthocyane in Lebensmitteln<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, 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pflanzliche Lebensmittel eine gute Quelle f\u00fcr Flavonoide und antioxidative Verbindungen sind, sind die <strong>Lebensmittel mit dem h\u00f6chsten Anthocyangehalt<\/strong> wie folgt:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\"><strong>Anthocyangehalt in Lebensmitteln<\/strong> <strong>(mg pro 100 g frisches Produkt)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Lebensmittel (Frucht, Pflanze)<\/strong><\/td>\n<td><strong>Anthocyangehalt<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lila Mais (<em>Zea mays<\/em>)<\/td>\n<td>1.642<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aronia Melanocarpa<\/td>\n<td>1.480<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rote und schwarze Trauben<\/td>\n<td>888<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aubergine (<em>Solanum melongena<\/em>)<\/td>\n<td>750<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schwarze Himbeere (<em>Rubus occidentalis<\/em>)<\/td>\n<td>589<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Heidelbeeren (<em>Vaccinium<\/em>)<\/td>\n<td>558<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Himbeere (<em>Rubus idaeus<\/em>)<\/td>\n<td>365<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kirschen (<em>Prunus cerasus<\/em>)<\/td>\n<td>zwischen 350 und 400<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>A\u00e7a\u00ed-Palme (<em>Euterpe oleracea<\/em>)<\/td>\n<td>320<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Brombeere (<em>Rubus fruticosus<\/em>)<\/td>\n<td>317<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rote Johannisbeere (<em>Ribes rubrum<\/em>)<\/td>\n<td>zwischen 80 und 420<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Schwarze Johannisbeere (<em>Ribes nigrum<\/em>)<\/td>\n<td>zwischen 165 und 412<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Orangen (<em>Citrus \u00d7 sinensis<\/em>)<\/td>\n<td>200<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Rotwein<\/td>\n<td>zwischen 24 und 35<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Andere Lebensmittel, die reich an Anthocyanen sind, umfassen Rotkohl, violette Karotten, roten Reis, schwarze Bohnen, rote Zwiebeln, Eichblattsalat, violette und schwarze (Indigo) Tomaten, Erdbeeren, Granat\u00e4pfel, Trauben, und Radieschen.<\/p>\n<p>Um die besten entz\u00fcndungshemmenden und antioxidativen Effekte zu erzielen, ist es am besten, verschiedene Pflanzenquellen zu verwenden, mehrere dieser Produkte in die Ern\u00e4hrung aufzunehmen und sie abzuwechseln, um die Aufnahme anderer notwendiger N\u00e4hrstoffe f\u00fcr ihre ordnungsgem\u00e4\u00dfe Nutzung und den Stoffwechsel zu erg\u00e4nzen.<\/p>\n<p><strong>Lila oder violett gef\u00e4rbte Lebensmittel<\/strong>, mit Schattierungen von Lila und Schwarz, sind eine sehr reiche Quelle an antioxidativen Verbindungen voller Flavonoide und Polyphenole, die helfen, das Altern zu verlangsamen und den K\u00f6rper vor verschiedenen Krankheiten zu sch\u00fctzen.<\/p>\n<h2><span id=\"wie-man-sie-einnimmt\">Wie man sie einnimmt<\/span><\/h2>\n<p>Wir haben bereits darauf hingewiesen, dass es zwei gesunde Quellen gibt, um sie als therapeutisches Produkt oder als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zu erhalten und einzunehmen, sodass es auch zwei M\u00f6glichkeiten gibt, Anthocyane einzunehmen.<\/p>\n<ol>\n<li>Durch Nahrung, indem man Obst und Gem\u00fcse konsumiert.<\/li>\n<li>Durch Nahrungserg\u00e4nzungsmittel.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Die Art und Weise, <strong>Anthocyane aus Fr\u00fcchten<\/strong> zu nehmen, ist sehr einfach. W\u00e4hlen Sie einfach einige der Lebensmittel, die wir im Abschnitt \u00abLebensmittel mit Anthocyanen\u00bb dieses Artikels angegeben haben, und essen Sie sie den ganzen Tag \u00fcber. Es wird empfohlen, die Art der Frucht zu variieren, verschiedene Sorten und Gem\u00fcse zu konsumieren, um ihre Wirkungen zu verst\u00e4rken und sie mit anderen N\u00e4hrstoffen zu erg\u00e4nzen, die den Stoffwechsel und die Abwehrkr\u00e4fte des K\u00f6rpers f\u00f6rdern.<\/p>\n<p>Wenn Sie jedoch auf ihre Eigenschaften \u00fcber ein Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zugreifen m\u00f6chten, sollten <strong>Anthocyane in Kapseln<\/strong> mit einer Rate von 1 oder 2 Kapseln pro Tag geschluckt werden. Begleiten Sie die Einnahme immer mit Wasser oder einer Fl\u00fcssigkeit, um sie im Magen besser aufzul\u00f6sen.<\/p>\n<p>Die ideale Zeit, um diese Art von Flavonoiden einzunehmen, ist w\u00e4hrend des Tages. Sie k\u00f6nnen die Einnahme mit Nahrung begleiten, obwohl es nicht notwendig ist, dies zu den Mahlzeiten zu tun. Um Magenverstimmungen zu vermeiden, wird empfohlen, sie nicht auf n\u00fcchternen Magen einzunehmen.<\/p>\n<h2><span id=\"referenz\">Referenz<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>British Journal of Nutrition of University of Queensland &#8211; Poudyal, S. Panchal, and L. Brown.<\/li>\n<li>Flinders University of Australia coordinated by doctors Izabela Konczak and Wei Zhang 2004 in Journal of Biomedicine and Biotechnology.<\/li>\n<li>Iowa Women\u2019s Health Study 2007- Exponent Center for Chemical Regulation and Food Safety of Washington (USA) &#8211; P. J. Mink<\/li>\n<li>Nurses Health Study 2011 of American Journal of Clinical Nutrition &#8211; A. Cassidy.<\/li>\n<li>Nurses Health Study II 2012 &#8211; A. Jennings 2012 of American Journal of Clinical Nutrition.<\/li>\n<li>Cancer Prevention Research 2009 &#8211; L. S. Wang and G. D. Stoner in Cancer Letters.<\/li>\n<li>The impact of fruit flavonoids on memory and cognitions 2010 J. P. Spencer in British Journal of Nutrition.<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anthocyane sind nat\u00fcrliche Pigmente mit Eigenschaften und Vorteilen f\u00fcr das Immunsystem, wie der Unterst\u00fctzung gegen Entz\u00fcndungen und f\u00fcr das Kreislaufsystem. Sie finden Verwendung in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. 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