{"id":641,"date":"2019-01-02T09:40:34","date_gmt":"2019-01-02T09:40:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/?page_id=641"},"modified":"2024-07-16T11:52:26","modified_gmt":"2024-07-16T11:52:26","slug":"pelargonidin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/pelargonidin\/","title":{"rendered":"Pelargonidin, Eigenschaften, Vorteile, Glucoside und Lebensmittel"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pelargonidin<\/strong> ist ein wasserl\u00f6sliches Pflanzenpigment aus der Klasse der Anthocyane. Es hat antioxidative Eigenschaften f\u00fcr den Menschen und dient als Element, das die Blumen von Pflanzen f\u00e4rbt.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Index<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#was-ist-pelargonidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Was ist Pelargonidin<\/a><\/li><li><a href=\"#pflanzen-und-lebensmittel-die-pelargonidin-enthalten\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Pflanzen und Lebensmittel, die Pelargonidin enthalten<\/a><\/li><li><a href=\"#pelargonidin-glucoside\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Pelargonidin-Glucoside<\/a><\/li><li><a href=\"#eigenschaften-und-vorteile\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Eigenschaften und Vorteile<\/a><\/li><li><a href=\"#verwendung-als-farbstoff-e163d\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Verwendung als Farbstoff E163d<\/a><\/li><li><a href=\"#referenzen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Referenzen<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"was-ist-pelargonidin\">Was ist Pelargonidin<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-643\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg?ssl=1\" alt=\"Was ist Pelargonidin, Eigenschaften und Vorteile\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nEs hat die Eigenschaft, eine <strong>orange Farbe<\/strong> in Pflanzen und auch rosa Farbt\u00f6ne zu erzeugen. Wie andere Anthocyane sind seine Eigenschaften und Vorteile f\u00fcr die menschliche Gesundheit mit seiner antioxidativen Wirkung verbunden.<\/p>\n<p>Pelargonidin ist in der Lage, <strong>freie Radikale zu blockieren<\/strong>.<\/p>\n<h2><span id=\"pflanzen-und-lebensmittel-die-pelargonidin-enthalten\">Pflanzen und Lebensmittel, die Pelargonidin enthalten<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-644\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Lebensmittel reich an Pelargonidin und Heilpflanzen\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Geranien (<em>Geraniaceae<\/em>).<\/li>\n<li>Philodendron (<em>Araceae<\/em>).<\/li>\n<li>Gauchheil (<em>Anagallis monelli<\/em> und <em>Myrsinaceae<\/em>).<\/li>\n<li>Geranien (<em>Pelargonium<\/em>).<\/li>\n<li>Acerola (<em>Malpighia emarginata<\/em>).<\/li>\n<li>Rote und schwarze Johannisbeeren (<em>Vaccinium oxycoccus<\/em>).<\/li>\n<li>Beeren (<em>Aronia<\/em> und <em>Saskatoon<\/em>).<\/li>\n<li>Pflaumen (<em>Prunus<\/em>).<\/li>\n<li>Himbeeren (<em>Rubus fructicosus<\/em>).<\/li>\n<li>Erdbeeren (<em>Fragaria<\/em>).<\/li>\n<li>Bohnen (<em>Phaseolus vulgaris<\/em>).<\/li>\n<li>Granat\u00e4pfel (<em>Punica granatum<\/em>).<\/li>\n<li>Pfirsiche (<em>Prunus persica<\/em>).<\/li>\n<li>Brombeeren (<em>Morus<\/em> und <em>Rubus<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pflanzen, die orangefarbene Bl\u00fcten wie der Gauchheil produzieren, enthalten eine gro\u00dfe Menge an Pelargonidin. Auch diejenigen, die blaue Farbt\u00f6ne zusammen mit Orangen zeigen. Umgekehrt kann ein anderes Pigment aus der Anthocyane-Gruppe eine andere F\u00e4rbung erzeugen, wie zum Beispiel <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/malvidin\/\">Malvidin-Anthocyanin und seine Glucoside<\/a><\/strong>, die eine blaue Farbe erzeugen.<br \/>\nGro\u00dfe Mengen dieses nat\u00fcrlichen Pigments wurden in Geranien gefunden, aber im Gegensatz zu Fr\u00fcchten sind sie nicht essbar, sodass ihr therapeutischer Wert begrenzt ist, au\u00dfer in F\u00e4llen, in denen es aus Pflanzen der Geraniaceae-Gattung gewonnen wird.<\/p>\n<p>Um die Spiegel von Pelargonidin-Anthocyaninen und ihren Glucosiden zu erh\u00f6hen, werden sowohl Fr\u00fcchte als auch die Einnahme von Antioxidantienpr\u00e4paraten verwendet.<\/p>\n<p>Waldrote Fr\u00fcchte und auch schwarze sind die Lebensmittel mit dem h\u00f6chsten Gehalt an Pelargonidin. Auch andere Fr\u00fcchte wie Granat\u00e4pfel, Pfirsiche usw.<\/p>\n<h2><span id=\"pelargonidin-glucoside\">Pelargonidin-Glucoside<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Pelargonidin-3-Glucosid.<\/li>\n<li>Pelargonidin-3-O-Glucosid (<em>Callistephin<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren sind sehr reich an Pelargonidin-3-O-Glucosid, auch genannt <strong>Callistephin<\/strong>.<br \/>\nGlucoside mit Alkanoylierung oder chemischer Acylierung sind in violetten und roten Bl\u00fcten verbreitet, wie es bei der Pflanze Ipomoea purpurea der Fall ist.<\/p>\n<h2><span id=\"eigenschaften-und-vorteile\">Eigenschaften und Vorteile<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Antioxidans.<\/li>\n<li>Herzfunktionsschutz.<\/li>\n<li>Hemmer der freien Radikale.<\/li>\n<li>Anti-Aging.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pelargonidin ist ein Pflanzenpigment aus der Klasse der Anthocyanidine mit antioxidativen Eigenschaften, die vor Oxidation und freien Radikalen sch\u00fctzen.<br \/>\nDiese Eigenschaft teilen andere Anthocyane, die als Antioxidationsmittel wirken, das die Hautalterung verz\u00f6gert und bei Zugabe zu Cremes topisch verwendet werden kann.<\/p>\n<p>Bei Pflanzen dr\u00fcckt es h\u00e4ufig eine orange-rote F\u00e4rbung in Bl\u00fcten aus und kann auch die Bildung von orange-blauen Bl\u00fcten f\u00f6rdern.<\/p>\n<p>Es zeigt auch eine Farbfluktuation mit dem pH-Wert des Mediums und ist eines der <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/anthocyane\/\">Anthocyane, die als pH-Indikatoren<\/a><\/strong> in L\u00f6sungen dienen.<\/p>\n<h2><span id=\"verwendung-als-farbstoff-e163d\">Verwendung als Farbstoff E163d<\/span><\/h2>\n<p>Da es antioxidative Eigenschaften bietet und als nat\u00fcrlicher Farbstoff f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet ist, wird es auch in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und nat\u00fcrlicher Farbstoff verwendet.<br \/>\nPelargonidin wird als Farbstoff E163d verwendet. Seine Handelsform ist Pulver, das eine orange Farbe hat, die das Aussehen von Fertig- und handgemachten Lebensmitteln wie Kuchen und S\u00fc\u00dfigkeiten verbessert. E163-D wird auch h\u00e4ufig zu kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nken, Limonaden, Bonbons und Joghurts hinzugef\u00fcgt.<br \/>\nPelargonidin kann aus verschiedenen Fr\u00fcchten gewonnen werden, um es als Farbstoff zu verwenden.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><span id=\"referenzen\">Referenzen<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>Lin, Long-Ze; Harnly, James M.; Pastor-Corrales, Marcial S.; Luthria, Devanand L. (2008). \u00abThe polyphenolic profiles of common bean (Phaseolus vulgaris L.)\u00bb. <em>Food Chemistry<\/em> 107: 399. doi:10.1016\/j.foodchem.2007.08.038.<\/li>\n<li>Mullen, William; Edwards, Christine A.; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). \u00abBioavailability of Pelargonidin-3-O-glucoside and Its Metabolites in Humans Following the Ingestion of Strawberries with and without Cream\u00bb. <em>Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/em> 56 (3): 713-9. PMID 18211024. doi:10.1021\/jf072000p.<\/li>\n<li>Saito, N; Tatsuzawa, F; Yokoi, M; Kasahara, K; Iida, S; Shigihara, A; Honda, T (1996). \u00abAcylated pelargonidin glycosides in red-purple flowers<br \/>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pelargonidin ist ein wasserl\u00f6sliches Pflanzenpigment aus der Klasse der Anthocyane. Es hat antioxidative Eigenschaften f\u00fcr den Menschen und dient als Element, das die Blumen von Pflanzen f\u00e4rbt. 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