{"id":646,"date":"2019-01-02T10:40:04","date_gmt":"2019-01-02T10:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/?page_id=646"},"modified":"2024-07-16T11:49:35","modified_gmt":"2024-07-16T11:49:35","slug":"petunidin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/petunidin\/","title":{"rendered":"Petunidin, Eigenschaften, Vorteile, Verwendungen"},"content":{"rendered":"<p><strong>Petunidin<\/strong> ist eine nat\u00fcrliche chemische Verbindung, die als Pigment in Pflanzen wirkt und bei Aufnahme durch den Menschen antioxidative Eigenschaften und Vorteile bietet.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Index<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#petunidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Petunidin<\/a><\/li><li><a href=\"#glucoside\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Glucoside<\/a><\/li><li><a href=\"#lebensmittel\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Lebensmittel<\/a><\/li><li><a href=\"#synthese\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Synthese<\/a><\/li><li><a href=\"#e163f-petunidin-farbstoff\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> E163F Petunidin Farbstoff<\/a><\/li><li><a href=\"#andere-anthocyane\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Andere Anthocyane<\/a><ul><li><a href=\"#cyanidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.1<\/span> Cyanidin<\/a><\/li><li><a href=\"#peonidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.2<\/span> Peonidin<\/a><\/li><li><a href=\"#delfinidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.3<\/span> Delfinidin<\/a><\/li><li><a href=\"#malvidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.4<\/span> Malvidin<\/a><\/li><li><a href=\"#pelargonidin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.5<\/span> Pelargonidin<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"petunidin\">Petunidin<\/span><\/h2>\n<p>Petunidin gilt als sekund\u00e4rer Pflanzenmetabolit und ist Teil der <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/anthocyane\/\">Liste der Anthocyane<\/a><\/strong> und potenter Antioxidantien, die Vorteile f\u00fcr das Herz-Kreislauf-System sowie Schutz vor vorzeitiger Alterung bieten.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-647\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg?ssl=1\" alt=\"Chemische Struktur von Petunidin (Petunidin)\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nDiese Art von Pigment enth\u00e4lt Glucoside und Partikel, die in Pflanzen die Funktion haben, lila Bl\u00fcten Farbe zu verleihen, w\u00e4hrend sie beim Menschen medizinische Eigenschaften bieten. Dies hat zu intensiven Studien \u00fcber seine Vorteile bei der Krebspr\u00e4vention und bei herzbezogenen Krankheiten gef\u00fchrt.<br \/>\nIm Gegensatz zu anderen Anthocyanidinen ist Petunidin ein Pigment von dunkelroter Farbe, weshalb Lebensmittel, die es enthalten, eine intensive rote Farbe und violette Schattierungen aufweisen. Es kommt h\u00e4ufig in Fr\u00fcchten wie Trauben, Aroniabeeren und Felsenbirnen vor.<\/p>\n<h2><span id=\"glucoside\">Glucoside<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Petunidin-3-O-coum-rutinosid-5-O-glu.<\/li>\n<li>Petunidin 3-O-beta-D-glucosid.<\/li>\n<li>Penunidin 3-glucosid.<\/li>\n<li>Petunidin-3-O-(6-p-cumaril)<\/li>\n<li>Petunidin-3-O-(6-p-acetyl) glucosid.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span id=\"lebensmittel\">Lebensmittel<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-649\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Lebensmittel mit Petunidin und Anthocyanen\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Saffran.<\/li>\n<li>Trauben.<\/li>\n<li>Rotwein.<\/li>\n<li>Karotten.<\/li>\n<li>Aronia sp.<\/li>\n<li>Felsenbirne (<em>Amelanchier alnifolia<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Obwohl es aus nat\u00fcrlichen Quellen wie Fr\u00fcchten gewonnen werden kann, die als Antioxidantien f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper dienen, leitet sich das Wort \u00abPetunidin\u00bb von Petunie ab, einer Pflanze mit einer gro\u00dfen Menge dieses Polyphenol-Pigments.<\/p>\n<h2><span id=\"synthese\">Synthese<\/span><\/h2>\n<p>Petunidin ist ein Anthocyanidin, das aus Delphinidin, einem anderen Pigment aus der Gruppe der Anthocyane, synthetisiert wird. <strong>Seine Bildung erfolgt durch das Enzym Methyltransferase<\/strong>, eine Art Enzym, das eine Methylgruppe \u00fcbertr\u00e4gt.<br \/>\nEs ist in Pflanzen nat\u00fcrlich vorhanden, weshalb rote Fr\u00fcchte verwendet werden, um das Pigment zu gewinnen und es in der Produktion von Antioxidans-Supplementen sowie in der Herstellung bestimmter Arten von nat\u00fcrlichen Farbstoffen (<strong>E163f<\/strong>) f\u00fcr Lebensmittelanwendungen zu verwenden.<\/p>\n<h2><span id=\"e163f-petunidin-farbstoff\">E163F Petunidin Farbstoff<\/span><\/h2>\n<p>Wie bei anderen Anthocyanen k\u00f6nnen die organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln mit dem E163f-Farbstoff ver\u00e4ndert werden; ebenso k\u00f6nnen die Eigenschaften von Produkten, die f\u00fcr den menschlichen Verzehr bestimmt sind, mit dem Petunidin-Verbindung E163-F Farbstoff verbessert werden.<br \/>\nDer nat\u00fcrliche Farbstoff E163-F stammt aus Petunidin, das aus der Schale von Fr\u00fcchten gewonnen wird.<\/p>\n<h2><span id=\"andere-anthocyane\">Andere Anthocyane<\/span><\/h2>\n<ul class=\"display-posts-listing\"><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/cyanidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg' alt='Eigenschaften von Cyanidin, Antioxidans und Farbstoff E163a' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"cyanidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/cyanidin\/'>Cyanidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/peonidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg' alt='Peonidin (E163a): Eigenschaften, Vorteile und Verwendungen' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"peonidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/peonidin\/'>Peonidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/delfinidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/delphinidin-what-is-it.jpg' alt='Delfinidin, Eigenschaften in Lebensmitteln und Verwendungen in Kapseln' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"delfinidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/delfinidin\/'>Delfinidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/malvidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/malvidin-what-is-it.jpg' alt='Malvidin, Eigenschaften, Vorteile, Lebensmittel und Wirkungen' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"malvidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/malvidin\/'>Malvidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/pelargonidin\/'><img src='https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg' alt='Pelargonidin, Eigenschaften, Vorteile, Glucoside und Lebensmittel' height='180' width='260'><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"pelargonidin\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/pelargonidin\/'>Pelargonidin<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petunidin ist eine nat\u00fcrliche chemische Verbindung, die als Pigment in Pflanzen wirkt und bei Aufnahme durch den Menschen antioxidative Eigenschaften und Vorteile bietet. 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