{"id":66,"date":"2018-11-09T17:35:32","date_gmt":"2018-11-09T17:35:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/\/?page_id=66"},"modified":"2024-07-16T08:54:33","modified_gmt":"2024-07-16T08:54:33","slug":"gerbstoffe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/gerbstoffe\/","title":{"rendered":"Gerbstoffe in Wein, Leder, Pflanzen und Lebensmitteln: Eigenschaften"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gerbstoffe<\/strong> sind kondensierte und hydrolysierte pflanzliche Chemikalien oder polyphenolische Verbindungen, die sehr h\u00e4ufig in Pflanzen vorkommen.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<p>Es gibt verschiedene Typen, die je nach ihrer chemischen Zusammensetzung f\u00fcr verschiedene Funktionen verwendet werden k\u00f6nnen, wie z. B. Weinherstellung, Ledergerbung f\u00fcr Schuhe und Kleidung oder als Antioxidantien. Einige von ihnen, die \u00ab<strong><em>kondensierten Gerbstoffe<\/em><\/strong>\u00ab, geh\u00f6ren zu den Flavonoiden.<\/p>\n<p>Das erste Mal wurden sie 1922 von dem deutschen Chemiker <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Karl_Freudenberg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Karl Johann Freudenberg<\/strong><\/a> isoliert oder entdeckt.<\/p>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Index<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#arten-von-gerbstoffen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Arten von Gerbstoffen<\/a><ul><li><a href=\"#kondensierte-gerbstoffe\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.1<\/span> Kondensierte Gerbstoffe<\/a><\/li><li><a href=\"#hydrolysierbare-gerbstoffe\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">1.2<\/span> Hydrolysierbare Gerbstoffe<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#funktionen-und-eigenschaften-von-gerbstoffen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Funktionen und Eigenschaften von Gerbstoffen<\/a><\/li><li><a href=\"#nebenwirkungen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Nebenwirkungen<\/a><ul><li><a href=\"#allergie-und-kopfschmerzen\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.1<\/span> Allergie und Kopfschmerzen<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#gerbstoffe-in-rot-und-weiswein\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Gerbstoffe in Rot- und Wei\u00dfwein<\/a><\/li><li><a href=\"#gerbstoffe-im-leder\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Gerbstoffe im Leder<\/a><\/li><li><a href=\"#pflanzen-mit-gerbstoffen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Pflanzen mit Gerbstoffen<\/a><\/li><li><a href=\"#lebensmittel-mit-gerbstoffen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Lebensmittel mit Gerbstoffen<\/a><ul><li><a href=\"#liste-der-lebensmittel-und-gewurze\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">7.1<\/span> Liste der Lebensmittel und Gew\u00fcrze<\/a><\/li><li><a href=\"#tee\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">7.2<\/span> Tee<\/a><\/li><li><a href=\"#kaffee\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">7.3<\/span> Kaffee<\/a><\/li><li><a href=\"#bier\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">7.4<\/span> Bier<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#andere-verwendungen-von-gerbstoffen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">8<\/span> Andere Verwendungen von Gerbstoffen<\/a><ul><li><a href=\"#gerbstoffe-fur-das-haar\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">8.1<\/span> Gerbstoffe f\u00fcr das Haar<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#referenzen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">9<\/span> Referenzen<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"arten-von-gerbstoffen\">Arten von Gerbstoffen<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-785\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-what-they-are.jpg?ssl=1\" alt=\"Was sind Gerbstoffe\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Kondensierte Gerbstoffe.<\/li>\n<li>Hydrolysierbare Gerbstoffe.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"kondensierte-gerbstoffe\">Kondensierte Gerbstoffe<\/span><\/h3>\n<p>Diese Art von pflanzlichen chemischen Verbindungen ist eine Klasse von Flavonoiden. Ihr Ursprung, ihre Synthese und ihr Erhalt stammen aus Pflanzen. <strong>Kondensierte Gerbstoffe dienen dazu, Blumen, Bl\u00e4ttern und Samen von Pflanzen Farbe zu verleihen.<\/strong><br \/>\nSie gelten als die besten Pigmente nat\u00fcrlichen Ursprungs und k\u00f6nnen auch verwendet werden, um Kleidung zu f\u00e4rben oder dem Wein die dunkelrote Farbe zu verleihen.<\/p>\n<p>Die <em>kondensierten<\/em> werden aus <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/anthocyane\/\"><strong>Anthocyanidinen oder Anthocyaninen<\/strong><\/a> gebildet, einer Klasse von Flavonoiden, die im gesamten Pflanzenreich weit verbreitet ist. Sie kommen haupts\u00e4chlich in Blumen und Fr\u00fcchten vor und k\u00f6nnen von Menschen konsumiert werden, da sie entz\u00fcndungshemmende, antioxidative Eigenschaften und Vorteile f\u00fcr das Immunsystem haben.<\/p>\n<h3><span id=\"hydrolysierbare-gerbstoffe\">Hydrolysierbare Gerbstoffe<\/span><\/h3>\n<p>Sie sind eine weitere Klasse von Pigmenten, die, wie der Name schon sagt, in Anwesenheit von Wasser abgebaut werden k\u00f6nnen.<br \/>\n<strong>Hydrolysierbare Gerbstoffe<\/strong> sind heterogene Polymere und, im Gegensatz zu kondensierten Gerbstoffen, erfolgt ihre Bildung aus phenolischen S\u00e4uren, wobei einfache Zucker, Galluss\u00e4ure und Ellags\u00e4ure sehr h\u00e4ufig in ihrer Zusammensetzung vorkommen. Dies erm\u00f6glicht es, sie als <em>Gallotannine<\/em> und <em>Ellagitannine<\/em> zu unterscheiden.<\/p>\n<p><strong>Gallotannine<\/strong> oder Gerbstoffe aus Galluss\u00e4ure werden aus Baumgallen und Pflanzen wie Rhus semisalata, <em>Rhus coriaria<\/em>, Quercus infectoria und <em>Caesalpinia spinosa<\/em> gewonnen.<\/p>\n<p><strong>Ellagitannine<\/strong> oder Gerbstoffe aus Ellags\u00e4ure werden aus Eichenholz wie Quercus alba, Quercus robur, Quercus petraea extrahiert. Es ist auch \u00fcblich, Kastanienholz (<em>Castanea sativa<\/em>) und Myrobalanenholz (<em>Terminalia chebula<\/em>) zu verwenden.<\/p>\n<p>In beiden F\u00e4llen (<em>Gallotannine und Ellagitannine<\/em>) k\u00f6nnen sie aus anderen Pflanzenarten gewonnen werden.<\/p>\n<p>Die <em>hydrolysierbaren<\/em> haben eine kleinere Gr\u00f6\u00dfe als die <em>kondensierten<\/em>. Aufgrund ihrer geringen Gr\u00f6\u00dfe k\u00f6nnen hydrolysierbare Gerbstoffe viel leichter hydrolysiert werden, wenn sie mit Wasser oder einer verd\u00fcnnten S\u00e4ure in H2O gemischt werden.<\/p>\n<p>Oft werden hydrolysierte Gerbstoffe als <strong>Proanthocyanidine<\/strong> bezeichnet.<\/p>\n<h2><span id=\"funktionen-und-eigenschaften-von-gerbstoffen\">Funktionen und Eigenschaften von Gerbstoffen<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-787\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-properties.jpg?ssl=1\" alt=\"Eigenschaften und Vorteile von Gerbstoffen\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Wirken als Pigmente, die organischen und anorganischen Geweben Farbe verleihen.<\/li>\n<li>Sch\u00fctzen Pflanzen vor Pflanzenfressern.<\/li>\n<li>Reduzieren Darmentz\u00fcndungen.<\/li>\n<li>Verleihen einen bitteren Geschmack.<\/li>\n<li>Besitzen eine adstringierende Eigenschaft, die trocknet.<\/li>\n<li>Besitzen dunkle Farben, rot, orange, gelb, violett, braun, schwarz\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eine der <strong>Verwendungen von Gerbstoffen<\/strong> ist als Farbstoff in Pflanzen. Pflanzen synthetisieren sie nat\u00fcrlich und verwenden sie, um Farben auszudr\u00fccken, die sonst nicht erreichbar w\u00e4ren (<em>Ph\u00e4notyp<\/em>).<br \/>\nAu\u00dferdem besteht <strong>ihre Funktion<\/strong> darin, Pflanzenfresser abzuschrecken, die sich von Futtergr\u00e4sern ern\u00e4hren wollen. Wenn Tiere sie aufnehmen, haben sie weniger Appetit.<\/p>\n<p>Ein wichtiger Aspekt ist, dass sie neben der Erzeugung von Ablehnung bei der Aufnahme entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften haben, wenn sie in den Darm eindringen, \u00e4hnlich wie die <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/flavonols\/\">Eigenschaften von Flavonolen<\/a><\/strong>, wodurch die charakteristische Schwellung von Wiederk\u00e4uern reduziert wird. In diesem Sinne werden Gerbstoffe auch als Antin\u00e4hrstoffe oder nat\u00fcrliche Verbindungen betrachtet, die die N\u00e4hrstoffaufnahme ver\u00e4ndern.<\/p>\n<p>Angesichts all der <strong>Eigenschaften von Gerbstoffen<\/strong> sind sie bei der <strong>Pharmakognosie<\/strong>, einer Wissenschaft, die die Vorteile nat\u00fcrlicher Substanzen untersucht, sehr gefragt, obwohl sie im Allgemeinen f\u00fcr andere Zwecke verwendet werden, auch wenn sie zur Gruppe der Flavonoide wie <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/flavone\/\">nat\u00fcrliche Flavone<\/a><\/strong> geh\u00f6ren und f\u00fcr andere Zwecke als <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/chalcone\/\">Chalcone<\/a><\/strong> verwendet werden.<\/p>\n<h2><span id=\"nebenwirkungen\">Nebenwirkungen<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Kopfschmerzen.<\/li>\n<li>Ausschlag.<\/li>\n<li>Magen-Darm-Beschwerden.<\/li>\n<li>Atembeschwerden.<\/li>\n<li>Erbrechen.<\/li>\n<li>Schwindel.<\/li>\n<li>Allergiesymptome.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"allergie-und-kopfschmerzen\">Allergie und Kopfschmerzen<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-788\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-headache.jpg?ssl=1\" alt=\"Allergie und Kopfschmerzen beim Konsum von Gerbstoffen\" width=\"336\" height=\"280\" \/><br \/>\nEinige Menschen versp\u00fcren Unwohlsein beim Weingenuss. Dies wird haupts\u00e4chlich durch die nat\u00fcrlichen Verbindungen verursacht, die dieses Getr\u00e4nk enth\u00e4lt. Obwohl Probleme im Zusammenhang mit dem Weinkonsum durch viele Substanzen verursacht werden k\u00f6nnen, sind die am h\u00e4ufigsten auftretenden Reaktionen auf Sulfite und Schwefelderivate zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n<p>Es ist jedoch <strong>h\u00e4ufig, dass die Gerbstoffe im Wein Kopfschmerzen<\/strong>, Schl\u00e4frigkeit und Unwohlsein verursachen, etwas, das, obwohl in vielen F\u00e4llen diese Beschwerden auftreten, sie auch keine <strong>Auswirkungen auf die Gewichtszunahme<\/strong> haben, genau wie <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/isoflavone\/soja\/\"><strong>Soja-Isoflavone keine Gewichtszunahme verursachen<\/strong><\/a> und ebenso wie <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/isoflavone\/\">Isoflavone in den Wechseljahren<\/a><\/strong> dies auch nicht tun.<\/p>\n<p>Bei diesen Symptomen ist es am besten, den Konsum zu vermeiden. Eine schwere allergische Reaktion ist nicht \u00fcblich, da ihr Konsum bei diesen Personen normalerweise moderat ist. Besteht jedoch auf dem Konsum, obwohl sie dem menschlichen K\u00f6rper nicht gut tun, k\u00f6nnte eine gr\u00f6\u00dfere \u00dcberempfindlichkeit auftreten. In diesem Fall k\u00f6nnten sich die Symptome verschlimmern und Ma\u00dfnahmen zur Linderung der unerw\u00fcnschten Wirkungen erforderlich machen.<\/p>\n<p>Das Beste in diesen F\u00e4llen ist, sie zu vermeiden. Einige Menschen bemerken ihre Nebenwirkungen nur bei Rotwein. Beim Trinken von Wei\u00dfwein versp\u00fcren sie kein Unwohlsein oder Kopfschmerzen, was daran liegen k\u00f6nnte, dass Wei\u00dfweine viel weniger Gerbstoffe enthalten.<\/p>\n<h2><span id=\"gerbstoffe-in-rot-und-weiswein\">Gerbstoffe in Rot- und Wei\u00dfwein<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-789\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-of-wine.jpg?ssl=1\" alt=\"Gerbstoffe in Rot- und Wei\u00dfwein\" width=\"700\" height=\"300\" \/> Ihre Pr\u00e4senz ist weit verbreitet, da Wein aus Trauben hergestellt wird, einer Frucht mit einem hohen Anteil an Gerbstoffen. So enthalten <strong>alle Arten von Rot- und Wei\u00dfwein Gerbstoffe<\/strong>, es sei denn, sie werden isoliert und mechanisch extrahiert.<br \/>\nDas bedeutet, dass sie w\u00e4hrend der Verkostung gesch\u00e4tzt werden k\u00f6nnen und eine Reihe von organoleptischen Eigenschaften beim Verkoster erzeugen. Ihre Pr\u00e4senz ist auch auf den Holzgehalt zur\u00fcckzuf\u00fchren. <strong>Wenn der Wein in F\u00e4ssern reift, erh\u00e4lt er eine gro\u00dfe Menge davon<\/strong>.<\/p>\n<p>Um zu verhindern, dass der Wein zu viele Gerbstoffe enth\u00e4lt, muss er sorgf\u00e4ltig gereift und behandelt werden. Wenn der Produktionsprozess nicht angemessen ist, wird der <strong>endg\u00fcltige Geschmack<\/strong> weniger angenehm und verursacht <strong>Trockenheit im Mund<\/strong>. Die besten Weine durchlaufen einen viel sorgf\u00e4ltigeren Herstellungsprozess, um die Eigenschaften der Gerbstoffe zu eliminieren oder teilweise zu reduzieren.<\/p>\n<p>Gerbstoffe sind in Rotwein zahlreicher als in Ros\u00e9- oder Wei\u00dfwein. Je dunkler der Wein ist, desto mehr Anthocyane oder Anthocyanidine enth\u00e4lt er, was dem K\u00f6rper auch andere nat\u00fcrliche Antioxidantien liefert, die zur Gruppe der <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/was-sind-bioflavonoide-und-vitamin-c\/\">Bioflavonoide mit Auswirkungen auf H\u00e4morrhoiden und Tinnitus<\/a><\/strong> geh\u00f6ren.<\/p>\n<p><strong>Die Entwicklung der Gerbstoffe variiert im Laufe der Zeit<\/strong> und kann sich \u00fcber die Monate und in Anwesenheit von Sauerstoff, der durch das Holz oder durch kleine Risse in den F\u00e4ssern eindringt, zusammenballen. Wenn dies geschieht, spricht man von einem Prozess der <em>Polymerisation<\/em>. Nach einer bestimmten Zeit erreichen die Gerbstoffe eine gr\u00f6\u00dfere Gr\u00f6\u00dfe, wiegen mehr als die Fl\u00fcssigkeit, in der sie enthalten sind, und fallen als Sediment auf den Boden. Es ist \u00fcblich, sie am Ende der Flasche oder als Sediment in den Karaffen zu sehen.<\/p>\n<p>Obwohl sie in vielen F\u00e4llen <strong>als ein Defekt im Wein angesehen werden k\u00f6nnen<\/strong>, sind sie in Wirklichkeit ein wesentlicher Bestandteil des Geschmacks und der Textur der von den Kellereien produzierten Weine. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in ihrer Qualit\u00e4t. Edle Gerbstoffe sind diejenigen, die die Zeit angenehmer macht und den Geschmack des Weins verbessert. Gr\u00fcne Gerbstoffe hingegen sind diejenigen, die im Laufe der Zeit die unangenehme Empfindung auf dem Gaumen beibehalten und das Zahnfleisch austrocknen.<\/p>\n<h2><span id=\"gerbstoffe-im-leder\">Gerbstoffe im Leder<\/span><\/h2>\n<p>Sie werden in der Textilindustrie h\u00e4ufig verwendet, da sie rohe Tierhaut in Leder umwandeln k\u00f6nnen.<br \/>\nDer urspr\u00fcngliche Name \u00abGerben\u00bb kommt von der englischen Bezeichnung \u00abtanning\u00bb, was auf Spanisch \u00abbronceado\u00bb bedeutet.<\/p>\n<p>Um <strong>hochwertiges Leder<\/strong> herzustellen, das sich zur Herstellung von Jacken, Hosen und Kleidung eignet, m\u00fcssen die Gerbstoffe aus Leder hydrolysiert werden (<em>mit Wasser gemischt<\/em>) und Alkohol hinzugef\u00fcgt werden.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend muss eine Dekantierung durchgef\u00fchrt werden, das hei\u00dft, die Mischung muss getrennt werden, um das Endprodukt Leder zu erhalten, das getrocknet werden muss, um all die wunderbaren Eigenschaften zu erzielen, die wir kennen.<\/p>\n<p>Wenn die f\u00fcr Leder verwendeten Gerbstoffe der Luft ausgesetzt werden, verlieren sie ihr Potenzial und damit ihren gesamten Wert f\u00fcr die Ledergerbung. Ihr Abbau kann festgestellt werden, wenn sie eine dunkle Farbe annehmen.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-790\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/leather-curtido.jpg?ssl=1\" alt=\"Gerbstoffe f\u00fcr Leder und Ledergerbung\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nDie <strong>Funktion von Gerbstoffen im Leder<\/strong> besteht darin, die Haut des Tieres zu ver\u00e4ndern. Sie reagieren mit Kollagenproteinen, binden sie und machen sie st\u00e4rker. Ungegerbte Haut ist anf\u00e4llig f\u00fcr Reibung und den Lauf der Zeit. Im Gegensatz dazu ist Leder sehr widerstandsf\u00e4hig und kann viele Jahre in perfektem Zustand bleiben.<\/p>\n<p>Eine weitere Eigenschaft von Gerbstoffen ist, dass sie die Widerstandsf\u00e4higkeit gegen Mikroben erh\u00f6hen, die sich von biologischen Geweben ern\u00e4hren. Sie hemmen auch die Verwesung von Proteinen bei Feuchtigkeit, Wasser oder erh\u00f6hter Temperatur.<\/p>\n<h2><span id=\"pflanzen-mit-gerbstoffen\">Pflanzen mit Gerbstoffen<\/span><\/h2>\n<p>Gerbstoffe sind in Pflanzen sehr verbreitet. Pflanzenarten verwenden sie f\u00fcr verschiedene Funktionen, wie Pigmente zur Farbgebung und als Abwehrmittel gegen Wiederk\u00e4uer, die sich von ihnen ern\u00e4hren.<br \/>\nDie h\u00e4ufigsten <strong>Pflanzen mit Gerbstoffen<\/strong> sind:<\/p>\n<ul>\n<li>Odermennig (<em>Agrimonia eupatoria<\/em>).<\/li>\n<li>Steinkraut (<em>Lobularia maritima<\/em>).<\/li>\n<li>Schlangenkn\u00f6terich (<em>Polygonum bistorta<\/em>).<\/li>\n<li>Himbeere (<em>Rubus idaeus<\/em>).<\/li>\n<li>Erdbeere (<em>Fragaria<\/em>).<\/li>\n<li>Walnuss (<em>Juglans regia<\/em>).<\/li>\n<li>Kleiner Wiesenknopf (<em>Sanguisorba minor<\/em>).<\/li>\n<li>Eiche (<em>Quercus<\/em>) (<em>wird h\u00e4ufig zur Extraktion verwendet<\/em>).<\/li>\n<li>Blutwurz.<\/li>\n<li>Tormentillwurzel (<em>Potentilla erecta<\/em>).<\/li>\n<li>Sumach (<em>Rhus<\/em>) (<em>sein Holz wird h\u00e4ufig zur Gewinnung verwendet<\/em>).<\/li>\n<li>Weinrebe (<em>Vitis vinifera<\/em>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um <strong>pflanzliche und keine synthetischen Gerbstoffe<\/strong> zu gewinnen, m\u00fcssen Holzst\u00fccke mit Wasser und Alkohol gemischt und dann die Fl\u00fcssigkeit getrocknet oder die Rohstoffe dekantiert werden, um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten.<\/p>\n<h2><span id=\"lebensmittel-mit-gerbstoffen\">Lebensmittel mit Gerbstoffen<\/span><\/h2>\n<p>Die meisten Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse enthalten sie, was es schwierig macht, ein nat\u00fcrliches Lebensmittel f\u00fcr Menschen mit \u00dcberempfindlichkeit oder Allergie gegen Gerbstoffe auszuw\u00e4hlen.<br \/>\nObwohl es h\u00e4ufiger vorkommt, dass das Immunsystem eine Reaktion ausl\u00f6st, wenn sie hinzugef\u00fcgt wurden, zum Beispiel in Wein oder Bier, zeigen wir unten die <strong>Lebensmittel mit Gerbstoffen<\/strong> an.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-791\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Gerbstoffe in Lebensmitteln und essbaren Produkten\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<h3><span id=\"liste-der-lebensmittel-und-gewurze\">Liste der Lebensmittel und Gew\u00fcrze<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Mandeln.<\/li>\n<li>Blaubeeren.<\/li>\n<li>Kaffee.<\/li>\n<li>Zimt.<\/li>\n<li>Bier.<\/li>\n<li>Dunkle Schokolade.<\/li>\n<li>Gew\u00fcrznelken.<\/li>\n<li>Granat\u00e4pfel.<\/li>\n<li>Bohnen.<\/li>\n<li>Quitten.<\/li>\n<li>Brombeeren.<\/li>\n<li>Tee.<\/li>\n<li>Trauben.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Gerbstoffe in Lebensmitteln sind sehr h\u00e4ufig in Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse<\/strong>.<\/p>\n<h3><span id=\"tee\">Tee<\/span><\/h3>\n<p>Es ist sehr h\u00e4ufig, dass gr\u00fcner Tee Trockenheit oder Rauheit im Mund hinterl\u00e4sst. Diese Effekte sind haupts\u00e4chlich auf die Menge an Gerbstoffen zur\u00fcckzuf\u00fchren, die er enth\u00e4lt.<br \/>\nWie viele Heilpflanzen, Kr\u00e4uter und Aufg\u00fcsse enth\u00e4lt auch dieses stimulierende Getr\u00e4nk Gerbstoffe.<\/p>\n<p>Man findet sie auch in hohen Konzentrationen in schwarzem Tee. Je rauer und bitterer er ist, desto mehr Gerbstoffe enth\u00e4lt er.<\/p>\n<h3><span id=\"kaffee\">Kaffee<\/span><\/h3>\n<p>Ein weiteres weltweit weit verbreitetes Lebensmittel ist Kaffee, der ebenfalls verschiedene Pflanzenverbindungen aufgrund seines Ursprungs enth\u00e4lt.<br \/>\nDie <strong>Gerbstoffe im Kaffee<\/strong> werden entweder gesch\u00e4tzt oder abgelehnt. Wie bei Rotwein kennzeichnen ihre Anwesenheit die organoleptischen Eigenschaften dieses Getr\u00e4nks. Je h\u00f6her der Gehalt an Gerbstoffen im Kaffee, desto ausgepr\u00e4gter ist seine adstringierende Eigenschaft, wobei schlechter Kaffee mit dem Anteil dieser Pflanzenverbindungen verglichen wird, den er enth\u00e4lt.<\/p>\n<p>Wenn Kaffeebohnen unreif, sehr gr\u00fcn geerntet werden, ist es \u00fcblich, dass sie einen unangenehmen Geschmack auf dem Gaumen hinterlassen. Sie hinterlassen den Mund <strong>trocken<\/strong> und mit einer <strong>bitteren Empfindung<\/strong>, im Gegensatz zu ger\u00f6steten und gemahlenen Bohnen, die zur richtigen Zeit geerntet und hervorragend ger\u00f6stet wurden.<\/p>\n<p>Kaffee stammt von der Kaffeepflanze, und wie bei Trauben verwendet er die Pflanzenverbindung, um seine Farbe auszudr\u00fccken und sich vor Tieren zu sch\u00fctzen. Daher ist es wichtig, auf die Qualit\u00e4t und den Produktionsprozess zu achten, damit der Geschmack des Kaffees authentisch ist und die unerw\u00fcnschten Wirkungen von Gerbstoffen vermieden werden.<\/p>\n<h3><span id=\"bier\">Bier<\/span><\/h3>\n<p>Gerbstoffe machen Bier tr\u00fcb, bitter und adstringierend. Gerbstoffe im Bier sind normalerweise ein Produkt von schlechter Qualit\u00e4t. Sie stammen aus Gerstenk\u00f6rnern, Malz oder dem Getreide, mit dem das Getr\u00e4nk hergestellt wurde, und sind auch im Hopfen vorhanden.<br \/>\nEs ist wichtig, <strong>ihre Menge<\/strong> von fast dem ersten Moment der Produktion an zu kontrollieren.<\/p>\n<p>F\u00fcr eine gute Bierqualit\u00e4t ist es notwendig, die <strong>Dosen von Gallotanninen<\/strong> (<em>Gerbstoffe aus Galluss\u00e4ure<\/em>) zu kontrollieren. Obwohl diese f\u00fcr die Fermentation notwendig sind, um den charakteristischen Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften zu erzeugen, die die Trinker w\u00fcnschen, kann eine schlechte Kontrolle der Dosis die gesamte Produktion ruinieren.<\/p>\n<p>Wenn Tr\u00fcbungen auftreten, bedeutet dies, dass Schwebeteilchen vorhanden sind, die das Licht reflektieren, viele dieser Partikel sind Gerbstoffe.<\/p>\n<h2><span id=\"andere-verwendungen-von-gerbstoffen\">Andere Verwendungen von Gerbstoffen<\/span><\/h2>\n<p>Neben den genannten Anwendungen (Weinindustrie, Ledergerbung) haben Gerbstoffe auch Anwendungen f\u00fcr das Haar.<br \/>\nTats\u00e4chlich ist die Tanninoplastie ein Zweig der \u00c4sthetik, der diese nat\u00fcrlichen Verbindungen verwendet.<\/p>\n<h3><span id=\"gerbstoffe-fur-das-haar\">Gerbstoffe f\u00fcr das Haar<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-792\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/tannins-hair.jpg?ssl=1\" alt=\"Haarbehandlung mit Gerbstoffen, Tanninoplastie\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nEine weitere Eigenschaft dieser Art von polyphenolischen Verbindungen ist, dass sie, wenn sie auf das Haar aufgetragen werden, einen <em>nat\u00fcrlichen Gl\u00e4ttungseffekt<\/em> erzeugen. <strong>Gerbstoffe f\u00fcr das Haar<\/strong> sind eine Gl\u00e4ttungsbehandlung gegen Locken und welliges Haar, die <em>Frizz<\/em> oder krauses Haar beseitigen.<\/p>\n<p>Durch die Anwendung von Gerbstoffen auf das Haar, einer <strong>Behandlung, die als Tanninoplastie bekannt ist<\/strong>, ist es m\u00f6glich, schwer k\u00e4mmbares Haar zu b\u00e4ndigen.<\/p>\n<p>Heutzutage verwenden viele Stylisten und Friseure sie als Alternative zu Keratin und zur Haargl\u00e4ttung. Es ist eine nat\u00fcrliche und \u00f6kologische L\u00f6sung, die viel sicherer ist als chemische Farbstoffe, die oft Allergien ausl\u00f6sen und die Umwelt verschmutzen.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><span id=\"referenzen\">Referenzen<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>Taiz, Lincoln, and Eduardo Zeiger. \u00ab<em>Secondary Metabolites and Plant Defense<\/em>\u00ab. \u00ab<em>Plant Physiology, Fourth Edition<\/em>. Sinauer Associates\u00bb, 2006.<\/li>\n<li>Morris P, Robbins M P. 1997. \u00ab<em>Manipulating condensed tannins in forage legumes<\/em>\u00ab.<\/li>\n<li>Kersie, DCW Brown. \u00ab<em>Biotechnology and the improvement of Forage Legumes<\/em>\u00ab, CAB International, Wallingford, Oxon, UK.<\/li>\n<li>Real Academia Espa\u00f1ola y Asociaci\u00f3n de Academias de la Lengua Espa\u00f1ola (2014). \u00ab<em>tanino<\/em>\u00ab. <em>Diccionario de la lengua espa\u00f1ola<\/em> (23.\u00aa edici\u00f3n). Madrid: Espasa.<\/li>\n<li>Corder, JA Douthwaite, DM Lees. 2001. \u00ab<em>Endothelin-1 synthesis reduced by red wine<\/em>\u00ab. <em>Nature<\/em>.<\/li>\n<li>GW Felton, K Donato, RJ Del Vecchio, SS Duffey. 1989. \u00ab<em>Activation of plant foliar oxidases by insect feeding reduces nutritive quality of foliage for noctuid herbivores<\/em>\u00ab. Journal of Chemical Ecology.<\/li>\n<li>Butler, L. G. 1989. \u00ab<em>Effects of condensed tannin on animal nutrition<\/em>\u00ab. RW Hemingway y JJ Carchesy. \u00ab<em>Chemistry and significance of condensed tannins<\/em>\u00ab, Plenum, New York.<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gerbstoffe sind kondensierte und hydrolysierte pflanzliche Chemikalien oder polyphenolische Verbindungen, die sehr h\u00e4ufig in Pflanzen vorkommen. 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