{"id":916,"date":"2019-05-14T10:53:22","date_gmt":"2019-05-14T10:53:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/?page_id=916"},"modified":"2024-07-16T10:38:12","modified_gmt":"2024-07-16T10:38:12","slug":"xanthophylle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/xanthophylle\/","title":{"rendered":"Xanthophylls in foods: what they are, how to use them with carotenes, and their function"},"content":{"rendered":"<p><strong>Xanthophylle<\/strong> sind eine Art von Pigment, das Pflanzen eine gelbe Farbe verleiht. Sie sind eine Art von nat\u00fcrlichen chemischen Verbindungen, die fr\u00fcher <em>Phylloxanthine<\/em> genannt wurden.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<p>Xanthophylle sind eine Untergruppe der Carotinoide, bekannte und gut untersuchte Antioxidantien.<\/p>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Index<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#was-sind-xanthophylle\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Was sind Xanthophylle<\/a><\/li><li><a href=\"#funktion\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Funktion<\/a><\/li><li><a href=\"#arten-von-xanthophyllen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Arten von Xanthophyllen<\/a><\/li><li><a href=\"#carotine-und-xanthophylle\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Carotine und Xanthophylle<\/a><\/li><li><a href=\"#farbe\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Farbe<\/a><\/li><li><a href=\"#lebensmittel\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Lebensmittel<\/a><\/li><li><a href=\"#anwendungen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Anwendungen<\/a><\/li><li><a href=\"#nebenwirkungen\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">8<\/span> Nebenwirkungen<\/a><\/li><li><a href=\"#references\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">9<\/span> References<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"was-sind-xanthophylle\">Was sind Xanthophylle<\/span><\/h2>\n<p>Sie entsprechen den nat\u00fcrlichen Pigmenten von Pflanzen und wirken als nat\u00fcrliche Farbstoffe mit dem Code <strong>E-161<\/strong>, der von der Europ\u00e4ischen Union und der FDA als Lebensmittelfarbe zugelassen ist.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-918\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylas.jpg?ssl=1\" alt=\"Was sind Xanthophylle\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nDie chemische Struktur der Xanthophylle wird durch ein oder mehrere Sauerstoffatome sowie Kohlenstoff und Wasserstoff innerhalb jeder Molek\u00fcle gebildet.<\/p>\n<p>In Pflanzen sind Xanthophylle <strong>in den Chromoplasten der Pflanzenzellen zu finden<\/strong> und k\u00f6nnen aufgrund ihrer F\u00e4rbung in den Bl\u00e4ttern beobachtet werden.<\/p>\n<h2><span id=\"funktion\">Funktion<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Photosynthese.<\/li>\n<li>Pigmentierung.<\/li>\n<li>Antioxidans.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die <strong>photosynthetische Funktion der Xanthophylle<\/strong> dient dazu, Photonen des Lichts zu absorbieren und somit die <em>spektrale Quanteneffizienz<\/em> zu erm\u00f6glichen, wodurch Licht absorbiert und als Energie f\u00fcr Pflanzen genutzt werden kann. Dies erleichtert die Umwandlung von anorganischem Substrat, dem Boden, in dem die Pflanze lebt, in organische Materie zur Verwendung als N\u00e4hrstoffe.<br \/>\nDie Pigmentierungseigenschaft oder -funktion dient dazu, die Bl\u00e4tter zu f\u00e4rben, wodurch eine Ver\u00e4nderung der Farbe in Richtung Gelb, Braunt\u00f6ne und Oranget\u00f6ne entsteht.<\/p>\n<p>Xanthophylle sind Pigmente, die widerstandsf\u00e4higer gegen Oxidation sind als Chlorophyll.<\/p>\n<p>Es gibt mehrere Klassen der Xanthophyllgruppe, und unten geben wir jede von ihnen an und erkl\u00e4ren sie.<\/p>\n<h2><span id=\"arten-von-xanthophyllen\">Arten von Xanthophyllen<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/astaxanthin-was-ist-das-und-seine-vorteile\/\">Astaxanthin (E-161j)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/lutein-was-es-ist-und-seine-vorteile\/\">Lutein (E-161b)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/zeaxanthin\/\">Zeaxanthin (E-161h)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/cantaxanthin\/\">Canthaxanthin (E-161g)<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/de\/kryptoxanthin\/\">Beta-Cryptoxanthin (E161c)<\/a>.<\/li>\n<li>Flavoxanthin (E-161a).<\/li>\n<li>Rubixanthin (E-161d).<\/li>\n<li>Violaxanthin (E161-e).<\/li>\n<li>Rodoxanthin (E-161f).<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span id=\"carotine-und-xanthophylle\">Carotine und Xanthophylle<\/span><\/h2>\n<p>Beide Arten von nat\u00fcrlichen chemischen Verbindungen sind verwandt, da <strong>Xanthophylle ein oxygeniertes Derivat von Carotinoiden sind<\/strong>.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-920\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/carotenes-xanthophylls.jpg?ssl=1\" alt=\"Carotine und Xanthophylle\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nDie <strong>Unterschiede zwischen Carotinen und Xanthophyllen<\/strong> bestehen darin, dass letztere keine Aktivit\u00e4t als Vitamin A haben, mit Ausnahme von Beta-Cryptoxanthin, das eine Art von Xanthophyll ist, das als Vitamin A wirkt, wenn es vom menschlichen K\u00f6rper abgebaut und metabolisiert wird.<\/p>\n<p>Beta-Cryptoxanthin hat im Vergleich zu Beta-Carotin die doppelte Wirkung als Vitamin A.<\/p>\n<h2><span id=\"farbe\">Farbe<\/span><\/h2>\n<p>Die <strong>vorherrschende Farbe<\/strong> ist Gelb, obwohl sie in einigen Situationen Orange- und sogar Braunt\u00f6ne annehmen k\u00f6nnen.<br \/>\n<strong>In Pflanzen<\/strong> ist die Farbe der Xanthophylle Gelb, die durch das Gr\u00fcn des Chlorophylls maskiert werden kann. Es ist nicht m\u00f6glich zu unterscheiden, ob die Pflanze Xanthophylle besitzt, da das Gr\u00fcn des Chlorophylls sichtbar bleibt.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-921\" fifu-data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xantofilas-color.jpg?ssl=1\" alt=\"Farbe der Xanthophylle und nat\u00fcrlichen Pigmente\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nDas von Chlorophyll nicht absorbierte Licht wird von Xanthophyllen aufgefangen, und wie bei den anderen Pigmenten wird die endg\u00fcltige Farbe durch die reflektierte Wellenl\u00e4nge bestimmt, in diesem Fall im Bereich von 560 bis 585 Nanometern.<\/p>\n<p><strong>In Tieren<\/strong> k\u00f6nnen Xanthophylle andere Farben wie Blau und Gr\u00fcn in Krustentieren ausdr\u00fccken. Dies geschieht aufgrund des Vorhandenseins anderer Pigmente, die wie in Pflanzen eine gr\u00f6\u00dfere Dominanz haben und den urspr\u00fcnglichen Farbton des tierischen Xanthophylls verbergen, oder weil das Pigment an ein Protein gebunden ist, wodurch sich die sichtbare Farbe \u00e4ndert.<\/p>\n<p>Eine Kuriosit\u00e4t ist, dass <strong>bei Temperaturerh\u00f6hung<\/strong> die Bindung zwischen Xanthophyllen und Proteinen bricht, was zu einer <strong>Farbver\u00e4nderung bei gekochten Krustentieren<\/strong> f\u00fchrt.<\/p>\n<h2><span id=\"lebensmittel\">Lebensmittel<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Eigelb (Lutein).<\/li>\n<li>Lachs (Astaxanthin).<\/li>\n<li>Exoskelett von Krustentieren (Canthaxanthin).<\/li>\n<li>Annatto.<\/li>\n<li>Luzerne.<\/li>\n<li>Spirulina-Algen.<\/li>\n<li>Chlorella sp. Algen.<\/li>\n<li>Chilischote.<\/li>\n<li>Chinesische Nelke oder Ringelblume.<\/li>\n<li>Kohl.<\/li>\n<li>Mais.<\/li>\n<li>Mango.<\/li>\n<li>Paprika oder spanischer Paprika.<\/li>\n<li>Paprika.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Lebensmittel mit Xanthophyllen<\/strong> sind die von uns angegebenen und k\u00f6nnen als <em>Beispiel<\/em> dienen, es ist jedoch auch m\u00f6glich, andere nat\u00fcrliche Produkte zu finden, denen Pigmente hinzugef\u00fcgt wurden, um ihre Farbe zu verst\u00e4rken und somit ihre kommerzielle Pr\u00e4sentation zu verbessern.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter size-full wp-image-922\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/xanthophylls-foods.jpg?ssl=1\" alt=\"Lebensmittel reich an Xanthophyllen\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nEs sind F\u00e4lle bekannt, in denen <strong>Xanthophylle als Lebensmittelzusatzstoff E161<\/strong> verwendet werden, um Zuchtforellen und -lachs zu f\u00fcttern.<\/p>\n<p>Gleichzeitig ist es auch ziemlich h\u00e4ufig, Xanthophyllfutter in die Ern\u00e4hrung von Hennen, H\u00fchnern und Gefl\u00fcgel einzuschlie\u00dfen, um das Fleisch orangefarbener und damit f\u00fcr das menschliche Auge ansprechender zu machen.<\/p>\n<p>In einigen F\u00e4llen wird es als Ersatz f\u00fcr Paprika verwendet, da viele Xanthophylle eine gr\u00f6\u00dfere Stabilit\u00e4t gegen\u00fcber Ver\u00e4nderungen haben.<\/p>\n<p>Die Art des E-161-Farbstoffs variiert je nach Tierart und wird immer mit dem Futter vermischt.<\/p>\n<h2><span id=\"anwendungen\">Anwendungen<\/span><\/h2>\n<p>Es gibt mehrere Anwendungen und <strong>Verwendungszwecke von Xanthophyllen<\/strong>, obwohl ihre vorherrschende Verwendung als nat\u00fcrlicher Farbstoff ist. Im Fall von Canthaxanthin wird es als chemischer Farbstoff verwendet, da diese Verbindung durch chemische Synthese gewonnen wird.<br \/>\nZus\u00e4tzlich dazu <strong>werden Xanthophylle verwendet f\u00fcr<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Herstellung von Tabletten f\u00fcr schnelles Br\u00e4unen.<\/li>\n<li>Verwendung als nat\u00fcrliche Antioxidantien.<\/li>\n<li>Verbesserung der Lebensmittelfarbe.<\/li>\n<li>Schutz vor Sonnenlicht.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Verwendung als Produkte f\u00fcr schnelles Br\u00e4unen oder f\u00fcr die Herstellung von <strong>Br\u00e4unungstabletten<\/strong> wird aufgrund m\u00f6glicher Nebenwirkungen nicht empfohlen, wie im folgenden Abschnitt erl\u00e4utert wird.<br \/>\nAufgrund ihrer <strong>antioxidativen Wirkungen<\/strong> ist die Verwendung einiger Xanthophylle jedoch h\u00e4ufig, da sie Sch\u00e4den durch freie Radikale hemmen und eine Anti-Aging-Rolle bei Menschen spielen. Sie sch\u00fctzen vor Sch\u00e4den an der zellul\u00e4ren DNA, reduzieren die Bildung von Krebszellen und b\u00f6sartigen Tumoren und verlangsamen die Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Makuladegeneration mit der Verwendung einiger Xanthophylle.<\/p>\n<p>Dar\u00fcber hinaus wird diese Art von Pigment h\u00e4ufig als Lebensmittelzusatzstoff f\u00fcr Fisch und Gefl\u00fcgel verwendet, um die Farbe von Lebensmitteln wie H\u00fchnerfleisch, Forellen und Lachs zu verbessern.<\/p>\n<p>Es sollte beachtet werden, dass all diese Anwendungen immer den Beschr\u00e4nkungen entsprechen m\u00fcssen, die vom Gesundheitsministerium und Verbraucherschutz oder der autorisierten Stelle jedes Landes, in dem Xanthophyll verwendet werden soll, angegeben sind.<\/p>\n<h2><span id=\"nebenwirkungen\">Nebenwirkungen<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Ocul\u00e4re Pigmentierung.<\/li>\n<li>Karotin\u00e4mie.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Die Nebenwirkungen von Xanthophyllen<\/strong> sind selten, obwohl bei bestimmten Personen aufgrund einer \u00dcberdosierung einige Augenprobleme festgestellt wurden.<br \/>\nDie <strong>Verwendung von Br\u00e4unungspillen<\/strong> hat Ver\u00e4nderungen in der Netzhautpigmentierung verursacht, was zu Sehsch\u00e4den f\u00fchrt. Aus diesem Grund wird die Verwendung dieser Art von Pigmenten zur Verbesserung des Hauttons nicht empfohlen.<\/p>\n<p>Bez\u00fcglich <strong>Nebenwirkungen in Lebensmitteln<\/strong> wurde in den USA eine spezifische Gesetzgebung erlassen, um diese F\u00e4lle zu verhindern, wobei eine Dosis von mehr als 30 mg\/0,45 kg nicht zul\u00e4ssig ist. Auf diese Weise werden m\u00f6gliche Gesundheitsrisiken vermieden, die Pigmente f\u00fcr Menschen darstellen k\u00f6nnten, die Lebensmittel mit Xanthophyllen konsumieren, die manipuliert wurden, um ihre Farbe zu verbessern.<\/p>\n<p>Auch in Spanien wurden Xanthophylle reguliert und k\u00f6nnen als Farbstoffe in bestimmten Lebensmitteln verwendet werden, wobei immer die angegebenen Mengen eingehalten und Beschr\u00e4nkungen nicht \u00fcberschritten werden d\u00fcrfen.<\/p>\n<p>Bei den sogenannten <strong>Nebenwirkungen wie Karotin\u00e4mie<\/strong> oder Karotinose treten sie auf, wenn \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum eine zu hohe Dosis eingenommen wird, was zu einer Ver\u00e4nderung der Hautfarbe f\u00fchrt. Personen mit Karotin\u00e4mie aufgrund eines \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Konsums von Antioxidantien der Xanthophyllklasse bemerken, wie sich ihre Haut gelb f\u00e4rbt, insbesondere die Handfl\u00e4chen und Fu\u00dfsohlen, ein Nebeneffekt, der nach mehreren Wochen nach Absetzen des Konsums verschwindet und kein anderes Problem als das Hautbild hinterl\u00e4sst. Es ist auch m\u00f6glich, dass dies durch die Einnahme anderer Antioxidantien im \u00dcberma\u00df auftritt.<\/p>\n<hr \/>\n<h2><span id=\"references\">References<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>Boey Peng, Akihiko Nagaoa, Junji Terao. \u00ab<em>Antioxidant activity of xanthophylls on peroxyl radical-mediated phospholipid peroxidation<\/em>\u00ab<\/li>\n<li>Burns, J., Fraser, P.D. and Bramley, P.M. (2003). \u00ab<em>Identification and quantification of carotenoids, tocopherols and chlorophylls in commonly consumed fruits and vegetables<\/em>\u00ab. Phytochemistry 62.<\/li>\n<li>Matthews, S.J., Ross, N.W., Lall, S.P. and Gill, T.A. (2006) \u00ab<em>Astaxanthin binding protein in atlantic salmon<\/em>\u00ab. Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Biochemistry &amp; molecular biology 114.<\/li>\n<li>Piccaglia, , Marotti, M. and Grande, S. (1998) \u00ab<em>Lutein and lutein ester content in different types of Tagetes patula and T. erecta. Industrial Crops and Products<\/em>\u00ab.<\/li>\n<li>Maoka, , Fujiwara, Y., Hashimoto, K., Takeda, S., Takaragaki, S. and Ida, K. (2000). \u00ab<em>A new retro-carotenoid from the petals of the californian yelow poppy Eschscholtzia californica<\/em>\u00ab. Journal of Natural Products.<\/li>\n<li>Valandon, L.R.G. and Mummery, R.S. (1967) \u00ab<em>Carotenoids of certain compositae flowers<\/em>\u00ab. Phytochemistry.<\/li>\n<li>Chemistry and Biochemistry of Marine Food Products.<\/li>\n<li>Regulation (EC) No 880\/2004 of the Commission, of 29 April 2004, European Union.<\/li>\n<li>Food And Drugs, Chapter I &#8211; Food And Drug Administration Department of Health And Human Servies Suchapter A.<\/li>\n<li>Nicholas J.Millera, Julia Sampsona, Luis P.Candeias, Peter M.Bramley Catherine A. Rice-Evans. \u00ab<em>Antioxidant activities of carotenes and xanthophylls<\/em>\u00ab.<\/li>\n<li>Krishna K. Niyogi, Olle Bj\u00f6rkman, and Arthur R. Grossman. \u00ab<em>The roles of specific xanthophylls in\u2009photoprotection<\/em>\u00ab. 1997.<\/li>\n<li>Prakash Bhosale, Paul S. Bernstein. \u00ab<em>Microbial xanthophylls<\/em>\u00ab.<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Xanthophylle sind eine Art von Pigment, das Pflanzen eine gelbe Farbe verleiht. Sie sind eine Art von nat\u00fcrlichen chemischen Verbindungen, die fr\u00fcher Phylloxanthine genannt wurden. 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