{"id":615,"date":"2018-12-29T16:24:56","date_gmt":"2018-12-29T16:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/?page_id=615"},"modified":"2024-07-17T08:51:43","modified_gmt":"2024-07-17T08:51:43","slug":"cyanidine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/cyanidine\/","title":{"rendered":"Propri\u00e9t\u00e9s du cyanidine, antioxydant et colorant E163a"},"content":{"rendered":"<p>La <strong>cyanidine<\/strong> est un compos\u00e9 chimique naturel que l&#8217;on trouve dans les plantes, les fruits et les l\u00e9gumes. Elle appartient au groupe des anthocyanines, une sous-classe des flavono\u00efdes, qui sont des m\u00e9tabolites secondaires des plantes agissant dans le corps humain en fournissant des propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Table des mati&egrave;res<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#qu8217est-ce-que-la-cyanidine\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Qu&#8217;est-ce que la cyanidine<\/a><\/li><li><a href=\"#proprietes-de-la-cyanidine\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Propri\u00e9t\u00e9s de la cyanidine<\/a><\/li><li><a href=\"#cyanidine-3-glucoside-antioxydant\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Cyanidine 3-glucoside Antioxydant<\/a><\/li><li><a href=\"#utilisations-comme-anti-inflammatoire\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Utilisations comme anti-inflammatoire<\/a><\/li><li><a href=\"#benefices-pour-le-diabete\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> B\u00e9n\u00e9fices pour le diab\u00e8te<\/a><\/li><li><a href=\"#pour-l8217obesite\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Pour l&#8217;ob\u00e9sit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#utilisations-comme-colorant-e163a\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Utilisations comme colorant E163a<\/a><\/li><li><a href=\"#la-cyanidine-comme-indicateur-de-ph\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">8<\/span> La cyanidine comme indicateur de pH<\/a><\/li><li><a href=\"#aliments-contenant-de-la-cyanidine\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">9<\/span> Aliments contenant de la cyanidine<\/a><\/li><li><a href=\"#obtention\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">10<\/span> Obtention<\/a><\/li><li><a href=\"#plus-de-donnees-sur-la-cyanidine\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">11<\/span> Plus de donn\u00e9es sur la cyanidine<\/a><\/li><li><a href=\"#references\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">12<\/span> R\u00e9f\u00e9rences<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"qu8217est-ce-que-la-cyanidine\">Qu&#8217;est-ce que la cyanidine<\/span><\/h2>\n<p>C&#8217;est un antioxydant naturel avec des propri\u00e9t\u00e9s pour capturer les radicaux libres et bloquer leurs effets nocifs sur le corps. La cyanidine est un produit chimique qui prot\u00e8ge les cellules de l&#8217;oxydation, ayant \u00e9galement d&#8217;autres propri\u00e9t\u00e9s et b\u00e9n\u00e9fices tels que la pr\u00e9vention des maladies cardiaques et des dommages \u00e0 l&#8217;ADN cellulaire.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1400 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg?ssl=1\" alt=\"Qu'est-ce que la cyanidine et quelles sont ses propri\u00e9t\u00e9s\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p><strong>La cyanidine 3-glucoside<\/strong> prot\u00e8ge l&#8217;ADN humain, pr\u00e9venant la croissance cellulaire anormale, ce qui emp\u00eache des maladies telles que le cancer.<\/p>\n<p>Dans les plantes, elle fonctionne comme un pigment ou un colorant. Elle agit en colorant les feuilles et en intensifiant la couleur des fruits produits par les l\u00e9gumes.<\/p>\n<h2><span id=\"proprietes-de-la-cyanidine\">Propri\u00e9t\u00e9s de la cyanidine<\/span><\/h2>\n<p>Diverses \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que l&#8217;administration de capsules de cyanidine \u00e0 des patients contr\u00f4l\u00e9s, ainsi que la consommation de cette anthocyanine par l&#8217;alimentation, pr\u00e9sente des <strong>propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires<\/strong>.<\/p>\n<p>Il existe \u00e9galement des donn\u00e9es relatives \u00e0 la pr\u00e9vention du diab\u00e8te puisqu&#8217;elle a un impact sur les niveaux de glucose dans le sang, jouant aussi un r\u00f4le important dans la <strong>lutte contre l&#8217;ob\u00e9sit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>En ce qui concerne le <strong>traitement du cancer<\/strong>, bien qu&#8217;il n&#8217;existe actuellement pas de m\u00e9dicaments fabriqu\u00e9s avec de la cyanidine, il est pr\u00e9vu qu&#8217;elle soit \u00e9tudi\u00e9e plus en profondeur pour compl\u00e9ter les recherches sur les avantages pour ce type de maladies oncologiques.<\/p>\n<p>Dans l&#8217;ensemble, la cyanidine est consid\u00e9r\u00e9e comme l&#8217;un des antioxydants les plus puissants.<\/p>\n<h2><span id=\"cyanidine-3-glucoside-antioxydant\">Cyanidine 3-glucoside Antioxydant<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1402 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-3-glucoside.jpg?ssl=1\" alt=\"Cyanidine 3-glucoside ou cyanidine 3-glycoside\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>Le grand avantage de ce pigment naturel est son pouvoir en tant qu&#8217;antioxydant. Ses effets pour pr\u00e9venir l&#8217;oxydation cellulaire sont plus puissants que ceux des vitamines C et E, en faisant un \u00e9l\u00e9ment fondamental pour pr\u00e9venir le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 de la peau ainsi que pour se prot\u00e9ger contre les dommages caus\u00e9s par les radiations solaires.<\/p>\n<p>Il y a des indications qu&#8217;il pourrait aussi avoir, en plus de ses propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, des effets b\u00e9n\u00e9fiques comme antidote. La possibilit\u00e9 de l&#8217;inclure comme bloqueur de mycotoxines et de toxines nocives pour les humains, produites par des moisissures telles que Fusarium, Aspergillus et Penicillium, est en cours de d\u00e9veloppement.<\/p>\n<h2><span id=\"utilisations-comme-anti-inflammatoire\">Utilisations comme anti-inflammatoire<\/span><\/h2>\n<p>Bien qu&#8217;elle ne soit pas encore utilis\u00e9e \u00e0 cette fin chez l&#8217;homme, il existe des \u00e9tudes o\u00f9 les effets anti-inflammatoires de la cyanidine soulagent la douleur et procurent du bien-\u00eatre en cas d&#8217;arthrite.<\/p>\n<p>Les cerises, les myrtilles et les raisins ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s comme \u00e9l\u00e9ments pour contr\u00f4ler la r\u00e9ponse inflammatoire chez les animaux arthritiques. Cependant, comme nous l&#8217;avons mentionn\u00e9, ce produit phytosanitaire a encore un long chemin \u00e0 parcourir avant d&#8217;\u00eatre utilis\u00e9 comme traitement de l&#8217;arthrite.<\/p>\n<h2><span id=\"benefices-pour-le-diabete\">B\u00e9n\u00e9fices pour le diab\u00e8te<\/span><\/h2>\n<p>Dans un autre domaine m\u00e9dical, l&#8217;\u00e9tude de la cyanidine a abouti \u00e0 une <strong>r\u00e9duction notable des niveaux de glucose dans le sang<\/strong>.<\/p>\n<p>Cette capacit\u00e9 de la cyanidine-3-glucoside est une grande nouveaut\u00e9 puisqu&#8217;elle peut aider \u00e0 contr\u00f4ler les pics de sucre dans le sang et am\u00e9liorer consid\u00e9rablement la qualit\u00e9 de vie des personnes diab\u00e9tiques.<\/p>\n<p>On pense qu&#8217;en pr\u00e9sence de cyanidine, l&#8217;absorption de l&#8217;insuline est beaucoup plus efficace, amenant le corps \u00e0 en produire en moindre quantit\u00e9.<\/p>\n<h2><span id=\"pour-l8217obesite\">Pour l&#8217;ob\u00e9sit\u00e9<\/span><\/h2>\n<p>En ce qui concerne le contr\u00f4le du poids et la r\u00e9duction des probl\u00e8mes associ\u00e9s \u00e0 l&#8217;ob\u00e9sit\u00e9, la cyanidine peut fonctionner comme un \u00e9l\u00e9ment de contr\u00f4le du poids.<\/p>\n<p>En elle-m\u00eame, elle n&#8217;est pas un agent amincissant ou une substance br\u00fblant les graisses. Cependant, parce qu&#8217;elle a des propri\u00e9t\u00e9s pour contr\u00f4ler le niveau d&#8217;insuline dans le sang, sa pr\u00e9sence dans le corps faciliterait la r\u00e9gulation du poids.<\/p>\n<h2><span id=\"utilisations-comme-colorant-e163a\">Utilisations comme colorant E163a<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1403 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/e163-dye.jpg?ssl=1\" alt=\"Colorant E163a\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p>En plus des applications dans les industries pharmaceutique et alimentaire, la cyanidine est vendue sous le nom de <strong>E163a<\/strong>, un colorant largement utilis\u00e9 dans l&#8217;industrie textile et dans la transformation des aliments.<\/p>\n<p>Toutes les anthocyanines sont utilis\u00e9es comme colorants ou additifs alimentaires, avec la classification suivante :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cyanidine:<\/strong> E163a.<\/li>\n<li><strong>Delphinidine:<\/strong> E163b.<\/li>\n<li><strong>Malvidine:<\/strong> E163c.<\/li>\n<li><strong>Pelargonidine:<\/strong> E163d.<\/li>\n<li><strong>Peonidine:<\/strong> E163e.<\/li>\n<li><strong>Petunidine:<\/strong> E163f.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tous ces colorants naturels sont utilis\u00e9s dans la fabrication de boissons et de sodas, de bonbons et de produits sucr\u00e9s, ainsi que dans la production de produits laitiers.<\/p>\n<p>Le niveau de toxicit\u00e9 des colorants E163 est faible, correspondant au code SIN163, avec pour formule chimique C<sub>15<\/sub>H<sub>11<\/sub>O<sub>6<\/sub>+ (<em>Cyanidol<\/em>).<\/p>\n<h2><span id=\"la-cyanidine-comme-indicateur-de-ph\">La cyanidine comme indicateur de pH<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1185 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1\" alt=\"Tableau de mesure du pH\" width=\"612\" height=\"340\" \/><\/p>\n<p>Pour l&#8217;obtenir, il suffit de chauffer une portion de chou rouge (<em>Brassica oleracea<\/em>) dans une casserole ou une marmite pendant 5 \u00e0 10 minutes. Le r\u00e9sultat est une <strong>extraction de cyanidine qui sert d&#8217;indicateur de pH et d&#8217;alcalinit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>La cyanidine a la propri\u00e9t\u00e9 de changer de couleur lorsque le pH augmente ou diminue, exprimant des <strong>nuances bleues et violettes dans des milieux neutres<\/strong> (pH de 7).<\/p>\n<p>Lorsque le <strong>pH est acide<\/strong> (de 1 \u00e0 6), la couleur de la cyanidine montre des <strong>nuances rouges<\/strong>. Si elle d\u00e9passe les valeurs moyennes et que le milieu devient alcalin (de 8 \u00e0 13), la couleur exprim\u00e9e tendra vers le jaune.<\/p>\n<h2><span id=\"aliments-contenant-de-la-cyanidine\">Aliments contenant de la cyanidine<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Myrtilles.<\/li>\n<li>Baies rouges.<\/li>\n<li>Aubergines.<\/li>\n<li>Oignons rouges.<\/li>\n<li>Cerises.<\/li>\n<li>Prunes.<\/li>\n<li>Chou rouge.<\/li>\n<li>Framboises.<\/li>\n<li>Chou de Savoie.<\/li>\n<li>Pommes.<\/li>\n<li>Ma\u00efs pourpre.<\/li>\n<li>M\u00fbres.<\/li>\n<li>P\u00eaches.<\/li>\n<li>Radis.<\/li>\n<li>Raisins.<\/li>\n<li>M\u00fbres.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans les plantes, elle fonctionne pour fournir de la couleur puisqu&#8217;elle est utilis\u00e9e comme pigment v\u00e9g\u00e9tal. Les <strong>aliments ayant la plus forte teneur en cyanidine<\/strong> sont principalement les m\u00fbres, les framboises, les raisins et les fruits de couleur rouge, pourpre, orange et bleue, \u00e9tant tr\u00e8s courante dans le reste des <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/anthocyanes\/\">aliments contenant des anthocyanines<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Dans la plupart des aliments, elle se trouve naturellement et en plus grande proportion dans leur peau ou leur \u00e9corce.<\/p>\n<h2><span id=\"obtention\">Obtention<\/span><\/h2>\n<p>Il existe diff\u00e9rentes fa\u00e7ons, et la plus courante est par la transformation des aliments. En extrayant la <strong>peau des fruits indiqu\u00e9s<\/strong>, il est possible de fabriquer diff\u00e9rents compl\u00e9ments alimentaires riches en cyanidine.<\/p>\n<p>Cependant, de nos jours, il est \u00e9galement possible d&#8217;obtenir de la cyanidine par des cultures in vitro de la bact\u00e9rie intestinale <strong>Escherichia coli<\/strong>. Ce micro-organisme est capable de produire de la cyanidine 3-O-glucoside.<\/p>\n<p>Il est \u00e9galement possible d&#8217;obtenir des pigments de cyanidine en <strong>faisant bouillir<\/strong> des feuilles de chou rouge ou des l\u00e9gumes riches en cyanidine glucosides.<\/p>\n<h2><span id=\"plus-de-donnees-sur-la-cyanidine\">Plus de donn\u00e9es sur la cyanidine<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Class\u00e9e comme une anthocyanine, sous-groupe des flavono\u00efdes.<\/li>\n<li>C&#8217;est un compos\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal soluble dans l&#8217;eau.<\/li>\n<li>Agit comme un pigment dans les plantes.<\/li>\n<li>Fonctionne comme un antioxydant dans le corps humain.<\/li>\n<li>Poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et pr\u00e9sente des avantages pour pr\u00e9venir divers types de cancer, de diab\u00e8te et d&#8217;arthrite.<\/li>\n<li>La peau des fruits et l\u00e9gumes est la partie la plus riche en cyanidine.<\/li>\n<\/ul>\n<hr \/>\n<h2><span id=\"references\">R\u00e9f\u00e9rences<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>Metabolic engineering of anthocyanin biosynthesis. [Appl Environ Microbiol. 2005] &#8211; PubMed Result.<\/li>\n<li>https:\/\/www.sigmaaldrich.com\/catalog\/search?term=Cyanidin+3-glucoside&amp;interface=All&amp;N=0&amp;mode=partialmax&amp;lang=es&amp;region=ES&amp;focus=product.<\/li>\n<li>https:\/\/pubchem.ncbi.nlm.nih.gov\/compound\/Cyanidin.<\/li>\n<li>In vitro Antitumor Activity of Cyanidin-3-O-\u03b2-Glucopyranoside.<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cyanidine est un compos\u00e9 chimique naturel que l&#8217;on trouve dans les plantes, les fruits et les l\u00e9gumes. 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