{"id":813,"date":"2019-02-27T15:44:16","date_gmt":"2019-02-27T15:44:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/?page_id=813"},"modified":"2024-07-16T16:42:24","modified_gmt":"2024-07-16T16:42:24","slug":"polyphenols-ce-quils-sont-et-aliments","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/polyphenols-ce-quils-sont-et-aliments\/","title":{"rendered":"Quels sont les polyph\u00e9nols, leurs propri\u00e9t\u00e9s, avantages, aliments et classification ?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Les polyph\u00e9nols<\/strong> sont des compos\u00e9s chimiques naturels obtenus \u00e0 partir de plantes et pr\u00e9sents dans les aliments. On les trouve couramment dans le citron, le vin, le raisin, ainsi que dans l&#8217;huile d&#8217;olive et le cacao.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<p>Leurs propri\u00e9t\u00e9s et bienfaits pour le corps sont nombreux, mettant en avant leur action protectrice contre les radicaux libres et la pr\u00e9vention de l&#8217;inflammation.<\/p>\n<p>Les polyph\u00e9nols peuvent \u00eatre un type de flavono\u00efde, mais aussi d&#8217;autres compos\u00e9s v\u00e9g\u00e9taux ayant une fonction th\u00e9rapeutique inestimable pour pr\u00e9venir le vieillissement cutan\u00e9, prot\u00e9ger le c\u0153ur et le syst\u00e8me cellulaire.<\/p>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Table des mati&egrave;res<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#que-sont-les-polyphenols\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> Que sont les polyph\u00e9nols<\/a><\/li><li><a href=\"#classification-des-polyphenols\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Classification des polyph\u00e9nols<\/a><\/li><li><a href=\"#absorption-et-metabolisme\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Absorption et M\u00e9tabolisme<\/a><\/li><li><a href=\"#les-polyphenols-dans-les-aliments\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Les polyph\u00e9nols dans les aliments<\/a><\/li><li><a href=\"#liste-des-aliments-contenant-des-polyphenols\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Liste des aliments contenant des polyph\u00e9nols<\/a><ul><li><a href=\"#the\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.1<\/span> Th\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#cacao\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.2<\/span> Cacao<\/a><\/li><li><a href=\"#vin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.3<\/span> Vin<\/a><\/li><li><a href=\"#citron\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.4<\/span> Citron<\/a><\/li><li><a href=\"#raisin\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.5<\/span> Raisin<\/a><\/li><li><a href=\"#huile-d8217olive\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">5.6<\/span> Huile d&#8217;olive<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#proprietes-et-benefices\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Propri\u00e9t\u00e9s et B\u00e9n\u00e9fices<\/a><ul><li><a href=\"#proprietes-antioxydantes-des-polyphenols\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">6.1<\/span> Propri\u00e9t\u00e9s Antioxydantes des Polyph\u00e9nols<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#autres-benefices\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Autres B\u00e9n\u00e9fices<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"que-sont-les-polyphenols\">Que sont les polyph\u00e9nols<\/span><\/h2>\n<p>Ce sont un groupe de substances chimiques avec des <em>effets antioxydants<\/em> dont la composition comporte plusieurs groupes ph\u00e9noliques pour chaque mol\u00e9cule qu&#8217;ils contiennent.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-what-they-are.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-what-they-are.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-what-they-are.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-what-they-are.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-what-they-are.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, 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\/><br \/>\nLes polyph\u00e9nols se caract\u00e9risent par leurs <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/antioxydants-naturels-alimentaires\/\"><strong>propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes naturelles<\/strong><\/a>, et sont form\u00e9s par plusieurs sous-groupes tr\u00e8s importants pour la protection du corps humain. Ces sous-groupes ou classes de polyph\u00e9nols sont les tanins condens\u00e9s et les ph\u00e9nylpropano\u00efdes.<\/p>\n<h2><span id=\"classification-des-polyphenols\">Classification des polyph\u00e9nols<\/span><\/h2>\n<p>La classification des polyph\u00e9nols est bas\u00e9e sur leur structure chimique, en tenant compte du nombre de cycles ph\u00e9noliques qu&#8217;ils poss\u00e8dent, ainsi que du nombre de structures qui forment ces cycles ph\u00e9noliques.<br \/>\n<strong>Les types de polyph\u00e9nols incluent :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>D\u00e9riv\u00e9s de l&#8217;acide hydroxybenzo\u00efque.<\/li>\n<li>D\u00e9riv\u00e9s de l&#8217;acide hydroxycinnamique.<\/li>\n<li>Stilb\u00e8nes.<\/li>\n<li>Lignanes.<\/li>\n<li>Alcools ph\u00e9noliques.<\/li>\n<li>Flavono\u00efdes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La formation des polyph\u00e9nols dans les plantes se fait par la voie de l&#8217;acide shikimique et la voie du polyac\u00e9tate.<br \/>\nGr\u00e2ce \u00e0 la <strong>voie de l&#8217;acide shikimique<\/strong>, les plantes peuvent synth\u00e9tiser des polyph\u00e9nols et certains acides amin\u00e9s aromatiques comme la ph\u00e9nylalanine et l&#8217;acide amin\u00e9 tyrosine. Elle est \u00e9galement utilis\u00e9e pour la cr\u00e9ation d&#8217;autres substances v\u00e9g\u00e9tales telles que les coumarines, les lignanes, les ph\u00e9nols simples, les acides cinnamiques et les d\u00e9riv\u00e9s du ph\u00e9nylpropane.<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 la <strong>voie du polyac\u00e9tate<\/strong>, elle permet la synth\u00e8se des xanthones et des quinones.<\/p>\n<h2><span id=\"absorption-et-metabolisme\">Absorption et M\u00e9tabolisme<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1298 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-flavonoids-metabolization.jpg?ssl=1\" alt=\"Biodisponibilit\u00e9 et m\u00e9tabolisation des polyph\u00e9nols et flavono\u00efdes\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nEn g\u00e9n\u00e9ral, le corps a peu de capacit\u00e9 \u00e0 absorber et m\u00e9taboliser ce type de substances chimiques v\u00e9g\u00e9tales. La <strong>biodisponibilit\u00e9 des polyph\u00e9nols<\/strong> est calcul\u00e9e en fonction de leur structure chimique et, dans la plupart des cas, les plus abondants sont aussi les moins biodisponibles, ce qui signifie qu&#8217;ils seront plus difficiles \u00e0 utiliser et que leurs propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales seront plus rares pour les humains.<\/p>\n<p><strong>De nombreux polyph\u00e9nols ne peuvent pas \u00eatre absorb\u00e9s dans l&#8217;intestin et finissent par \u00eatre excr\u00e9t\u00e9s rapidement<\/strong>. Cela les rend moins utilisables et poss\u00e9dant peu de valeur th\u00e9rapeutique.<\/p>\n<p>De plus, il faut aussi consid\u00e9rer que les polyph\u00e9nols peuvent subir plusieurs transformations chimiques dans l&#8217;estomac lorsqu&#8217;ils entrent en contact avec les acides biliaires, perdant leurs propri\u00e9t\u00e9s ou, dans certains cas, r\u00e9sistant aux sucs gastriques et, dans ce cas, ils pourraient avoir des b\u00e9n\u00e9fices th\u00e9rapeutiques.<\/p>\n<p>S&#8217;ils survivent au passage de l&#8217;estomac et que leur transformation est ad\u00e9quate, <strong>l&#8217;intestin et le foie pourraient les utiliser<\/strong>, r\u00e9sultant en d&#8217;autres substances qui peuvent \u00eatre d\u00e9tect\u00e9es dans le sang. Ils ne peuvent pas toujours \u00eatre d\u00e9tect\u00e9s sous leur forme originale, c&#8217;est-\u00e0-dire en tant que polyph\u00e9nols produits par la plante d&#8217;origine.<\/p>\n<p>Cela signifie que les aliments contenant des polyph\u00e9nols ne sont pas toujours aussi b\u00e9n\u00e9fiques que souhait\u00e9.<\/p>\n<p>Cependant, il existe certains fruits et boissons qui en contiennent et qui peuvent \u00eatre biocompatibles avec les humains et les animaux.<\/p>\n<h2><span id=\"les-polyphenols-dans-les-aliments\">Les polyph\u00e9nols dans les aliments<\/span><\/h2>\n<p>Les aliments contenant des polyph\u00e9nols passent de la bouche \u00e0 l&#8217;estomac, o\u00f9 ils sont d\u00e9compos\u00e9s pendant la digestion afin que les nutriments qu&#8217;ils contiennent et les substances actives puissent \u00eatre utilis\u00e9s.<br \/>\n<strong>Les polyph\u00e9nols dans les aliments<\/strong> subissent des processus de m\u00e9thylation, de sulfatation et \u00e9galement de glucuronidation dans le foie.<\/p>\n<p>Comme nous l&#8217;avons mentionn\u00e9, apr\u00e8s \u00eatre pass\u00e9s par ces processus de digestion, les m\u00e9tabolites r\u00e9sultants peuvent \u00eatre diff\u00e9rents des polyph\u00e9nols initialement ing\u00e9r\u00e9s, ce qui rend difficile le calcul de la valeur m\u00e9dicinale et des propri\u00e9t\u00e9s pour les humains. Leur activit\u00e9 biologique est compliqu\u00e9e \u00e0 d\u00e9tecter car il n&#8217;existe pas de sch\u00e9ma clair sur le r\u00e9sultat en fonction des substances impliqu\u00e9es dans le m\u00e9tabolisme.<\/p>\n<h2><span id=\"liste-des-aliments-contenant-des-polyphenols\">Liste des aliments contenant des polyph\u00e9nols<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1299 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Aliments contenant des polyph\u00e9nols\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cacao.<\/li>\n<li>Th\u00e9.<\/li>\n<li>Vin.<\/li>\n<li>Citrons.<\/li>\n<li>Raisins.<\/li>\n<li>Huile d&#8217;olive.<\/li>\n<li>Maqui.<\/li>\n<li>Caf\u00e9.<\/li>\n<li>Pommes.<\/li>\n<li>Curcuma.<\/li>\n<li>L\u00e9gumineuses telles que les haricots, les lentilles, le soja, les lupins, les cacahu\u00e8tes, etc.<\/li>\n<li>Fruits de couleur rouge, orange et jaune tels que les myrtilles, les grenades, les p\u00eaches, etc.<\/li>\n<li>Tubercules et bulbes tels que l&#8217;oignon, l&#8217;ail, l&#8217;\u00e9chalote, le poireau, les betteraves, les carottes, etc.<\/li>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes telles que l&#8217;orge, le sarrasin, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"the\">Th\u00e9<\/span><\/h3>\n<p>Cette boisson utilis\u00e9e en infusion a une forte concentration de m\u00e9tabolites antioxydants. Les <strong>propri\u00e9t\u00e9s des polyph\u00e9nols dans le th\u00e9 vert et noir<\/strong> proviennent du flavono\u00efde appel\u00e9 <em>\u00e9pigallocat\u00e9chine gallate<\/em>. Cet antioxydant r\u00e9duit la production d&#8217;esp\u00e8ces r\u00e9actives de l&#8217;oxyg\u00e8ne (ERO), la formation de radicaux libres et de peroxydes.<br \/>\nLors de la consommation de th\u00e9, les polyph\u00e9nols ing\u00e9r\u00e9s modulent l&#8217;activit\u00e9 du glutathion et de l&#8217;enzyme cytochrome P450, ralentissant la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence cellulaire affectant la peau, le c\u0153ur et d&#8217;autres zones du corps. Il n&#8217;est donc pas surprenant que dans de nombreux cas, des extraits de th\u00e9 soient inclus dans les cosm\u00e9tiques ou que sa consommation soit recommand\u00e9e comme m\u00e9thode pour obtenir des antioxydants puissants et efficaces.<\/p>\n<h3><span id=\"cacao\">Cacao<\/span><\/h3>\n<p>Cet aliment est consid\u00e9r\u00e9 comme l&#8217;un de ceux ayant les <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/\"><strong>meilleures propri\u00e9t\u00e9s flavono\u00efdes<\/strong><\/a> car il contient une grande quantit\u00e9 de cat\u00e9chine et d&#8217;\u00e9picat\u00e9chine, \u00e9tant tr\u00e8s int\u00e9ressant comme antioxydant naturel, <strong>riche en diverses classes de polyph\u00e9nols<\/strong>.<br \/>\nC&#8217;est un aliment fonctionnel, riche en nutriments et en substances bio-disponibles qui pr\u00e9viennent la d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence des tissus cellulaires, travaillent pour pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires et les pathologies li\u00e9es au stress oxydatif.<\/p>\n<h3><span id=\"vin\">Vin<\/span><\/h3>\n<p>Les d\u00e9riv\u00e9s du jus de raisin sont \u00e9galement de puissants \u00e9liminateurs de radicaux libres et des r\u00e9actions oxydatives des \u00e9lectrons libres. Ils favorisent la jeunesse et arr\u00eatent le processus de vieillissement dans le corps. Les <strong>polyph\u00e9nols les plus connus dans le vin<\/strong> sont les acides ph\u00e9noliques, les anthocyanines, les procyanidines, les flavonols, les flavanols, et l&#8217;un des plus importants est le resv\u00e9ratrol antioxydant.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1300 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/polyphenols-of-wine.jpg?ssl=1\" alt=\"Polyph\u00e9nols dans le vin et les raisins\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\nTous ces compos\u00e9s chimiques sont consid\u00e9r\u00e9s comme des antioxydants naturels, ayant une pr\u00e9sence significative dans le vin et de bonnes propri\u00e9t\u00e9s pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n<p>Il existe quelques diff\u00e9rences entre les vins, le vin rouge contenant plus de polyph\u00e9nols que le vin blanc. Les ph\u00e9nols dans le vin blanc proviennent de la pulpe, tandis que dans le vin rouge, nous pouvons trouver une concentration plus \u00e9lev\u00e9e car la peau et les graines des raisins noirs contiennent plus de polyph\u00e9nols.<\/p>\n<h3><span id=\"citron\">Citron<\/span><\/h3>\n<p>C&#8217;est un fruit \u00e0 haute teneur en vitamine C, acide citrique et autres types de m\u00e9tabolites v\u00e9g\u00e9taux.<br \/>\nLe <strong>polyph\u00e9nol dans le citron<\/strong> est pr\u00e9sent dans l&#8217;\u00e9corce, ce qui le rend int\u00e9ressant \u00e0 r\u00e2per pour ajouter aux desserts ou pour l&#8217;ajouter aux jus et smoothies.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/lemon-polyphenol.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, 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du prix Nobel Albert Szent-Gy\u00f6rgyi en 1930, ce qui a conduit \u00e0 la d\u00e9couverte de flavono\u00efdes appel\u00e9s \u00abflavus\u00bb, un mot latin signifiant jaune.<\/p>\n<p>Le polyph\u00e9nol citrine dans le citron poss\u00e8de \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes et des bienfaits qui prot\u00e8gent contre le cancer, agissant comme un inhibiteur de la prolif\u00e9ration cellulaire, r\u00e9duisant les m\u00e9tastases et favorisant l&#8217;apoptose ou la mort cellulaire des cellules tumorales.<\/p>\n<h3><span id=\"raisin\">Raisin<\/span><\/h3>\n<p>Partage les propri\u00e9t\u00e9s et les bienfaits des compos\u00e9s polyph\u00e9noliques du vin car il est produit \u00e0 partir de jus de raisin.<br \/>\nLes <strong>polyph\u00e9nols dans les raisins<\/strong> r\u00e9duisent le risque cardiovasculaire, diminuant l&#8217;oxydation du cholest\u00e9rol LDL et inhibant l&#8217;agr\u00e9gation plaquettaire dans les maladies coronariennes.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/grape-polyphenols.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, 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peau. Cependant, seules les raisins noirs contiennent des anthocyanines dans la peau, ce qui n&#8217;est pas le cas ou est tr\u00e8s faible dans les raisins blancs, ce qui explique pourquoi leur couleur est claire au lieu d&#8217;\u00eatre rouge ou noire.<\/p>\n<p>Cela signifie \u00e9galement que le vin rouge contient beaucoup plus de compos\u00e9s polyph\u00e9noliques \u00e0 action antioxydante que le vin blanc.<\/p>\n<p>Dans les graines de raisin, il y a des flavanols, une classe de flavono\u00efdes caract\u00e9ris\u00e9e par l&#8217;inhibition de l&#8217;action oxydative des radicaux libres, c&#8217;est pourquoi certains compl\u00e9ments alimentaires incluent un extrait de leurs graines. Nous trouvons \u00e9galement des monom\u00e8res et des oligom\u00e8res qui sont des procyanidines.<\/p>\n<p>D&#8217;autres polyph\u00e9nols du groupe des flavono\u00efdes pr\u00e9sents dans les raisins sont la <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/malvidine\/\"><strong>malvidine<\/strong><\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/petunidine\/\"><strong>petunidine<\/strong><\/a>, qui partage de nombreuses <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/cyanidine\/\"><strong>propri\u00e9t\u00e9s de la cyanidine<\/strong><\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/peonidine\/\"><strong>p\u00e9onidine<\/strong><\/a>, et aussi, puisque c&#8217;est aussi une anthocyanine, de nombreux <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/delphinidine\/\"><strong>b\u00e9n\u00e9fices de la delphinidine<\/strong><\/a> qui, dans de nombreux cas, sont pr\u00e9sent\u00e9s sous forme de glucosides.<\/p>\n<h3><span id=\"huile-d8217olive\">Huile d&#8217;olive<\/span><\/h3>\n<p><strong>L&#8217;huile d&#8217;olive est riche en polyph\u00e9nols naturels<\/strong>, et il est important de la consommer lorsqu&#8217;elle est extra vierge et non raffin\u00e9e. Cette derni\u00e8re perd beaucoup de ses propri\u00e9t\u00e9s, et lors du processus de raffinage, de nombreux compos\u00e9s polyph\u00e9noliques sont \u00e9limin\u00e9s.<br \/>\nLes <strong>polyph\u00e9nols dans l&#8217;huile d&#8217;olive<\/strong> incluent des lignanes, du tyrosol, de l&#8217;hydroxytyrosol, de l&#8217;oleurop\u00e9ine, et bien d&#8217;autres, contenant \u00e9galement de la vitamine E et des b\u00eata-carot\u00e8nes, qui agissent \u00e9galement comme antioxydants, donc leurs propri\u00e9t\u00e9s contre les radicaux libres sont puissantes.<\/p>\n<p>La quantit\u00e9 totale de polyph\u00e9nols peut varier selon le type d&#8217;olive utilis\u00e9, ainsi que le milieu de culture, avec des valeurs allant de 400 mg\/kg \u00e0 1500 mg\/kg, en consid\u00e9rant des valeurs moyennes qui peuvent fluctuer en fonction de l&#8217;ann\u00e9e et de l&#8217;huile analys\u00e9e.<\/p>\n<h2><span id=\"proprietes-et-benefices\">Propri\u00e9t\u00e9s et B\u00e9n\u00e9fices<\/span><\/h2>\n<p>De nombreuses \u00e9tudes list\u00e9es \u00e0 la fin de l&#8217;article d\u00e9montrent les b\u00e9n\u00e9fices des polyph\u00e9nols lorsqu&#8217;ils sont inclus dans l&#8217;alimentation. Ils <strong>am\u00e9liorent la sant\u00e9 cardiovasculaire<\/strong>, fournissant des effets antioxydants et des <strong>propri\u00e9t\u00e9s vasodilatatrices<\/strong>. La puissance des polyph\u00e9nols r\u00e9side dans leur capacit\u00e9 \u00e0 inhiber les radicaux libres ou \u00e0 ralentir le vieillissement cellulaire.<br \/>\n<img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=75&resize=75 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=100&resize=100 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=150&resize=150 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=240&resize=240 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=320&resize=320 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=500&resize=500 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=640&resize=640 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=800&resize=800 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1303 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/properties-health-benefits.jpg?ssl=1\" alt=\"Propri\u00e9t\u00e9s et b\u00e9n\u00e9fices des polyph\u00e9nols naturels pour la sant\u00e9\" width=\"700\" height=\"300\" \/><br \/>\n<strong>Les propri\u00e9t\u00e9s des polyph\u00e9nols sont :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Antioxydant.<\/li>\n<li>Vasodilatateur.<\/li>\n<li>Vasoprotecteur.<\/li>\n<li>Antithrombotique.<\/li>\n<li>Antilip\u00e9mique.<\/li>\n<li>Antiath\u00e9roscl\u00e9rotique.<\/li>\n<li>Anti-inflammatoire.<\/li>\n<li>Antiapoptotique.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Les polyph\u00e9nols et leurs b\u00e9n\u00e9fices d\u00e9rivent toujours de leur propri\u00e9t\u00e9 antioxydante<\/strong>, \u00e9tant les antioxydants les plus courants dans l&#8217;alimentation, c&#8217;est-\u00e0-dire ceux ing\u00e9r\u00e9s \u00e0 travers les aliments.<br \/>\nBien qu&#8217;il existe d&#8217;autres substances agissant de mani\u00e8re similaire, prot\u00e9geant contre les radicaux libres et l&#8217;oxydation, l&#8217;apport en polyph\u00e9nols est 10 fois plus \u00e9lev\u00e9 que, par exemple, l&#8217;apport en vitamine C ou jusqu&#8217;\u00e0 100 fois plus \u00e9lev\u00e9 que la pr\u00e9sence de carot\u00e9no\u00efdes et de vitamine E dans les aliments.<\/p>\n<h3><span id=\"proprietes-antioxydantes-des-polyphenols\">Propri\u00e9t\u00e9s Antioxydantes des Polyph\u00e9nols<\/span><\/h3>\n<p>Les propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes des polyph\u00e9nols r\u00e9sultent de la neutralisation des r\u00e9actions de l&#8217;oxyg\u00e8ne. Des exemples de cela sont le flavono\u00efde cat\u00e9chine et les <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/luteoline\/\"><strong>propri\u00e9t\u00e9s de la lut\u00e9oline<\/strong><\/a>, mais <strong>les flavono\u00efdes les plus int\u00e9ressants<\/strong> bloquant l&#8217;action des radicaux libres (<em>propri\u00e9t\u00e9 antioxydante<\/em>) sont sans aucun doute les flavono\u00efdes <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/quercetine-a-quoi-sert-elle-proprietes\/\"><strong>querc\u00e9tine et resv\u00e9ratrol<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/kaempferol-flavonoide\/\"><strong>kaempf\u00e9rol et ses glucosides<\/strong><\/a>, et <a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/fr\/myricetine\/\"><strong>myric\u00e9tine<\/strong><\/a>.<br \/>\nLe groupe ph\u00e9nol poss\u00e9d\u00e9 par ces flavono\u00efdes peut capturer des \u00e9lectrons libres produits lors de la respiration ou dans les processus oxydatifs de l&#8217;oxyg\u00e8ne, r\u00e9duisant les r\u00e9actions oxydatives dans le corps. En capturant le radical libre, les flavono\u00efdes produisent le <strong>radical flavinique<\/strong>, qui est moins r\u00e9actif et donc cause beaucoup moins de dommages aux cellules.<\/p>\n<h2><span id=\"autres-benefices\">Autres B\u00e9n\u00e9fices<\/span><\/h2>\n<p>En plus de capturer ou de tamponner les radicaux libres, les polyph\u00e9nols ont des <strong>propri\u00e9t\u00e9s d\u00e9toxifiantes<\/strong>. Ils interviennent dans le m\u00e9tabolisme cellulaire, am\u00e9liorant la d\u00e9toxification des cellules.<br \/>\nIls interf\u00e8rent avec l&#8217;enzyme superoxyde dismutase (SOD), qui catalyse la dismutation du superoxyde en oxyg\u00e8ne et en peroxyde d&#8217;hydrog\u00e8ne. Cela a un <strong>effet antioxydant tr\u00e8s puissant qui prot\u00e8ge la sant\u00e9 cellulaire<\/strong>.<\/p>\n<p>Les polyph\u00e9nols interf\u00e8rent \u00e9galement avec la fonction de l&#8217;enzyme catalase, qui catalyse la d\u00e9composition du peroxyde d&#8217;hydrog\u00e8ne (H<sub>2<\/sub>O<sub>2<\/sub>) en oxyg\u00e8ne et en eau, ainsi que l&#8217;enzyme glutathion peroxydase (GPX), qui <strong>prot\u00e8ge le corps contre le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9<\/strong> en ralentissant l&#8217;oxydation.<\/p>\n<p>Les polyph\u00e9nols sont consid\u00e9r\u00e9s comme ayant des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes 5 fois plus efficaces que les vitamines antioxydantes (vitamines C, E et D).<\/p>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les polyph\u00e9nols sont des compos\u00e9s chimiques naturels obtenus \u00e0 partir de plantes et pr\u00e9sents dans les aliments. 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