{"id":28,"date":"2018-11-09T15:50:35","date_gmt":"2018-11-09T15:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/\/?page_id=28"},"modified":"2024-07-18T10:45:45","modified_gmt":"2024-07-18T10:45:45","slug":"antocianinas","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/antocianinas\/","title":{"rendered":"Antocianinas em alimentos, propriedades antioxidantes e benef\u00edcios"},"content":{"rendered":"<p><strong>Antocianinas<\/strong> s\u00e3o pigmentos naturais com propriedades e benef\u00edcios para o sistema imunol\u00f3gico, como ajuda contra inflama\u00e7\u00e3o e para o sistema circulat\u00f3rio. Elas t\u00eam usos nas ind\u00fastrias farmac\u00eautica e aliment\u00edcia. Nas plantas, desenvolvem v\u00e1rias funcionalidades e, nos humanos, servem como antioxidantes e agentes terap\u00eauticos.<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Conte&uacute;do<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#o-que-sao-antocianinas\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> O que s\u00e3o Antocianinas<\/a><\/li><li><a href=\"#tipos-de-antocianinas\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Tipos de Antocianinas<\/a><ul><li><a href=\"#cianidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.1<\/span> Cianidina<\/a><\/li><li><a href=\"#peonidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.2<\/span> Peonidina<\/a><\/li><li><a href=\"#delfinidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.3<\/span> Delfinidina<\/a><\/li><li><a href=\"#malvidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.4<\/span> Malvidina<\/a><\/li><li><a href=\"#pelargonidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.5<\/span> Pelargonidina<\/a><\/li><li><a href=\"#petunidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">2.6<\/span> Petunidina<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#propriedades-das-antocianinas\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Propriedades das Antocianinas<\/a><ul><li><a href=\"#para-a-memoria\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.1<\/span> Para a Mem\u00f3ria<\/a><\/li><li><a href=\"#propriedades-para-inflamacao\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.2<\/span> Propriedades para Inflama\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li><a href=\"#propriedades-anticancerigenas\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.3<\/span> Propriedades Anticancer\u00edgenas<\/a><\/li><li><a href=\"#para-diabetes\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.4<\/span> Para Diabetes<\/a><\/li><li><a href=\"#para-o-controle-da-obesidade\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.5<\/span> Para o Controle da Obesidade<\/a><\/li><li><a href=\"#para-o-sistema-imunitario\"><span class=\"toc_number toc_depth_2\">3.6<\/span> Para o Sistema Imunit\u00e1rio<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#antocianinas-como-indicador-de-ph\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Antocianinas como Indicador de pH<\/a><\/li><li><a href=\"#usos-como-corante\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Usos como Corante<\/a><\/li><li><a href=\"#antocianinas-nos-alimentos\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">6<\/span> Antocianinas nos Alimentos<\/a><\/li><li><a href=\"#como-toma-los\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">7<\/span> Como Tom\u00e1-los<\/a><\/li><li><a href=\"#referencia\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">8<\/span> Refer\u00eancia<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n<h2><span id=\"o-que-sao-antocianinas\">O que s\u00e3o Antocianinas<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-what-they-are.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, 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antocianinas e para que servem\" width=\"720\" height=\"440\" \/><br \/>\nElas s\u00e3o um tipo de metabolito secund\u00e1rio das plantas que atuam como pigmento, produzindo uma mudan\u00e7a de cor nas folhas que pode ser violeta, vermelho e laranja. Quanto mais escura a planta, maior a quantidade de compostos polifen\u00f3licos (<strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/\">flavonoides<\/a><\/strong>) que possui.<\/p>\n<p>Nos humanos, as antocianinas oferecem v\u00e1rias propriedades antioxidantes e servem como protetores do sistema cardiovascular.<\/p>\n<p>Antocianina \u00e9 um gluc\u00f3sido de antocianidina. Sua composi\u00e7\u00e3o consiste em aglicona (mol\u00e9cula de antocianidina) ligada a um a\u00e7\u00facar. Esta uni\u00e3o \u00e9 produzida atrav\u00e9s da liga\u00e7\u00e3o glicos\u00eddica.<\/p>\n<p>O <strong>significado<\/strong> ou <strong>defini\u00e7\u00e3o<\/strong> de antocianina vem da origem grega das palavras <em>anthos<\/em> (flor) e a palavra <em>kyanos<\/em> (azul). Assim, o composto \u00e9 chamado antocianina, um pigmento antioxidante vegetal que pertence ao grupo dos polifen\u00f3is.<\/p>\n<h2><span id=\"tipos-de-antocianinas\">Tipos de Antocianinas<\/span><\/h2>\n<ul class=\"display-posts-listing\"><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/cianidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/cyanidin-properties.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"O que \u00e9 a cianidina e quais as suas propriedades\" title=\"O que \u00e9 a cianidina e quais as suas propriedades\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"cianidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/cianidina\/'>Cianidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/peonidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"O que \u00e9 a peonidina e para que serve?\" title=\"O que \u00e9 a peonidina e para que serve?\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"peonidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/peonidina\/'>Peonidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/delfinidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/delphinidin-what-is-it.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"O que \u00e9 a delfinidina e para que serve?\" title=\"O que \u00e9 a delfinidina e para que serve?\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"delfinidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/delfinidina\/'>Delfinidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/malvidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/malvidin-what-is-it.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"O que \u00e9 a malvidina e para que serve?\" title=\"O que \u00e9 a malvidina e para que serve?\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"malvidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/malvidina\/'>Malvidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/pelargonidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/pelargonidin-what-is-its-properties.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"O que \u00e9 a pelargonidina, propriedades e benef\u00edcios\" title=\"O que \u00e9 a pelargonidina, propriedades e benef\u00edcios\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"pelargonidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/pelargonidina\/'>Pelargonidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><li class=\"listing-item\"><div class='imagecontent'><a class='image' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/petunidina\/'><img width=\"180\" height=\"77\" src=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/petunidin-structure.jpg\" class=\"attachment-180x180 size-180x180 wp-post-image\" alt=\"Estrutura qu\u00edmica da Petunidina\" title=\"Estrutura qu\u00edmica da Petunidina\" loading=\"lazy\" \/><\/a><\/div><div class='titlecontent'><h3><span id=\"petunidina\"><a class='title' href='https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/petunidina\/'>Petunidina<\/a><\/span><\/h3><\/div><\/li><\/ul>\n<p>Atualmente, existem mais de 300 antocianinas catalogadas e descobertas, cada uma delas tendo um <strong>nome derivado da planta<\/strong> da qual \u00e9 obtida ou do vegetal onde a antocianina foi sintetizada pela primeira vez.<\/p>\n<p>Apesar de inicialmente haver vinte, de acordo com sua estrutura qu\u00edmica e liga\u00e7\u00e3o com diferentes a\u00e7\u00facares, como glicose, galactose, ramnose, arabinose e xilose, na natureza, o n\u00famero de antocianinas pode chegar a 150, pois tamb\u00e9m existem uni\u00f5es com a\u00e7\u00facares como soforose, rutinos\u00eddeo e gentiobiose.<\/p>\n<h2><span id=\"propriedades-das-antocianinas\">Propriedades das Antocianinas<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-properties.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, 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Como as antocianinas n\u00e3o s\u00e3o degradadas pelo trato digestivo humano quando ingeridas, podem facilmente alcan\u00e7ar alguns alvos em diferentes sistemas vitais. Algo que confere \u00e0 antocianina um valor incalcul\u00e1vel na medicina.<\/p>\n<p>Mas, para conhecer mais detalhadamente todos os seus benef\u00edcios, para que servem e seus poss\u00edveis usos e aplica\u00e7\u00f5es, vamos ver todas as <strong>propriedades das antocianinas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Melhoradores da mem\u00f3ria e cogni\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Anti-inflamat\u00f3rio.<\/li>\n<li>Antitumoral.<\/li>\n<li>Antidiab\u00e9tico.<\/li>\n<li>Protetores do sistema card\u00edaco.<\/li>\n<li>Antioxidantes.<\/li>\n<li>Antitromb\u00f3tico.<\/li>\n<li>Hipotensor.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"para-a-memoria\">Para a Mem\u00f3ria<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=500&resize=500&ssl=1 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=640&resize=640&ssl=1 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=800&resize=800&ssl=1 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024&ssl=1 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280&ssl=1 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600&ssl=1 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1183 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/flavonoids-anthocyanins-memory.jpg?ssl=1\" alt=\"Propriedades dos flavonoides da classe das antocianinas para a mem\u00f3ria\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nExistem dados sobre os <strong>benef\u00edcios das antocianinas para a mem\u00f3ria<\/strong>. Quando mirtilos ricos em antocianinas foram administrados para tratar dem\u00eancia senil e problemas cognitivos relacionados em indiv\u00edduos idosos, foi observado que houve uma melhor resposta do sinal neuronal, reduzindo parcialmente situa\u00e7\u00f5es em que a mem\u00f3ria de curto prazo desaparecia e as tarefas habituais deixavam de ser aprendidas.<\/p>\n<p><strong>As antocianinas estudadas para a mem\u00f3ria s\u00e3o:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3-cianidin galactos\u00eddeo.<\/li>\n<li>3-cianidin glucos\u00eddeo.<\/li>\n<li>3-arabinose cianidina.<\/li>\n<li>3-malvidin galactos\u00eddeo.<\/li>\n<li>3-delfinidin galactos\u00eddeo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas foram utilizadas em camundongos a partir de fontes alimentares, ou seja, fornecendo uma dieta rica em mirtilos (<em>Vaccinium<\/em>), j\u00e1 que esta fruta \u00e9 muito rica em flavonoides e polifen\u00f3is, antioxidantes que comp\u00f5em o ramo principal das antocianinas. Os alimentos podem ser frescos ou liofilizados, desidratados, mas mantendo todas as suas partes vegetais e eliminando a \u00e1gua.<\/p>\n<h3><span id=\"propriedades-para-inflamacao\">Propriedades para Inflama\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=500&resize=500&ssl=1 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=640&resize=640&ssl=1 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=800&resize=800&ssl=1 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024&ssl=1 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280&ssl=1 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600&ssl=1 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1184 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anti-inflammatory-natural.jpg?ssl=1\" alt=\"Anti-inflamat\u00f3rio natural\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nOs seus efeitos s\u00e3o poderosos na redu\u00e7\u00e3o do processo inflamat\u00f3rio dos tecidos, facilitando a recupera\u00e7\u00e3o de les\u00f5es musculares, bem como participando no bloqueio de algumas doen\u00e7as inflamat\u00f3rias ou que geram inflama\u00e7\u00e3o devido \u00e0 degenera\u00e7\u00e3o gradual, como ocorre na artrite.<\/p>\n<p>As propriedades anti-inflamat\u00f3rias das antocianinas previnem desconfortos em v\u00e1rios tipos de condi\u00e7\u00f5es humanas, precisando ser tomadas por um per\u00edodo m\u00ednimo de 2 semanas para que os seus efeitos sejam notados no corpo.<\/p>\n<p>Este ponto est\u00e1 relacionado com as propriedades de melhoria da cogni\u00e7\u00e3o, pois, de acordo com o estudo \u00abO impacto dos flavonoides das frutas na mem\u00f3ria e cogni\u00e7\u00e3o\u00bb, o Dr. K. A. Youdim mostrou evid\u00eancias cl\u00ednicas dos efeitos das antocianinas para inibir a neuroinflama\u00e7\u00e3o, aumentando a atividade sin\u00e1ptica e a chegada de nutrientes ao c\u00e9rebro. Neste estudo, Youdim tamb\u00e9m observou como os flavonoides s\u00e3o capazes de atravessar a barreira hematoencef\u00e1lica e direcionar-se para os neur\u00f3nios, libertando-os e protegendo-os com a sua a\u00e7\u00e3o antioxidante.<\/p>\n<h3><span id=\"propriedades-anticancerigenas\">Propriedades Anticancer\u00edgenas<\/span><\/h3>\n<p>A sua fun\u00e7\u00e3o protetora \u00e9 muito alta devido aos seus <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/o-que-sao-bioflavonoides-vitamina-c\/\">bioflavonoides antimutag\u00e9nicos<\/a><\/strong>, potenciando os seus efeitos, uma vez que s\u00e3o frequentemente administrados com vitamina C. Para a preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer, elas evitam a deteriora\u00e7\u00e3o do DNA celular, prevenindo o aparecimento de c\u00e9lulas danificadas que se duplicariam, arriscando o in\u00edcio da forma\u00e7\u00e3o de tumores.<\/p>\n<p>As antocianinas s\u00e3o usadas como agentes quimiopreventivos, combinando-as com terapias medicinais tradicionais para contrariar o aumento de metabolitos cancer\u00edgenos.<\/p>\n<p>Para esses fins, o bioflavonoide quercetina pode ser usado junto com glicos\u00eddeos de cianidina (antocianinas).<\/p>\n<h3><span id=\"para-diabetes\">Para Diabetes<\/span><\/h3>\n<p>S\u00e3o indicadas para reduzir a resist\u00eancia \u00e0 insulina e regular a assimila\u00e7\u00e3o de glicose no sangue. As antocianinas para diabetes foram estudadas por v\u00e1rios cientistas m\u00e9dicos, mencionando aqui o estudo conduzido por Aedin Cassidy da Universidade de East Anglia no King&#8217;s College London.<\/p>\n<p>De acordo com os dados publicados, alguns tipos de flavonoides, incluindo as antocianinas, podem reduzir as altera\u00e7\u00f5es que ocorrem nos corpos de indiv\u00edduos diab\u00e9ticos. Ap\u00f3s v\u00e1rias semanas de consumo de frutas ricas em compostos polifen\u00f3licos, como repolho roxo, cenouras roxas, uvas vermelhas e bagas, h\u00e1 menos resist\u00eancia \u00e0 insulina, com os pr\u00f3ximos resultados focados em pacientes com diabetes tipo 2.<\/p>\n<p>Neste ponto, tamb\u00e9m foi observado que os n\u00edveis de adiponectina melhoraram ap\u00f3s v\u00e1rias semanas de in\u00edcio do consumo de flavonoides da classe das flavonas e antocianinas.<\/p>\n<h3><span id=\"para-o-controle-da-obesidade\">Para o Controle da Obesidade<\/span><\/h3>\n<p>T\u00eam a capacidade de inibir as enzimas digestivas alfa-glicosidase, alfa-amilase, lipase e protease. Estas enzimas est\u00e3o relacionadas com a obesidade e a diabetes mellitus tipo 2. O uso de antocianinas para obesidade e diabetes pode restringir a atividade da alfa-glicosidase, reduzindo os n\u00edveis de glicose no sangue.<\/p>\n<p>O uso de antocianina com <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Ellagitannin\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">elagitaninos<\/a>, taninos hidrolis\u00e1veis da classe dos polifen\u00f3is, inibe a atividade da enzima alfa-amilase. Isso leva a menos assimila\u00e7\u00e3o de gordura dos alimentos consumidos durante as refei\u00e7\u00f5es. As proantocianidinas no vinho e nas uvas de onde \u00e9 produzido inibem a forma\u00e7\u00e3o de adip\u00f3citos e o ac\u00famulo de tecido adiposo nas art\u00e9rias, proporcionando benef\u00edcios significativos na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as coronarianas e na regula\u00e7\u00e3o do colesterol LDL.<\/p>\n<h3><span id=\"para-o-sistema-imunitario\">Para o Sistema Imunit\u00e1rio<\/span><\/h3>\n<p>Consumir alimentos ricos em flavonoides e antocianinas melhora o sistema imunit\u00e1rio. Frutas e sumos naturais com mirtilos, uvas e rom\u00e3s aumentam a produ\u00e7\u00e3o de linf\u00f3citos respons\u00e1veis pelas defesas do corpo.<\/p>\n<p>Este tipo de c\u00e9lulas do sistema imunit\u00e1rio aumenta com a presen\u00e7a de proantocianidinas, melhorando a preven\u00e7\u00e3o de infe\u00e7\u00f5es bacterianas e virais.<\/p>\n<p>Para potenciar as defesas do corpo, pode-se consumir sumos de frutas vermelhas ou comer v\u00e1rias pe\u00e7as de fruta por dia, especialmente amoras-silvestres (Rubus ursinus x ideaus), uvas, framboesas e vegetais roxos.<\/p>\n<h2><span id=\"antocianinas-como-indicador-de-ph\">Antocianinas como Indicador de pH<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=500&resize=500&ssl=1 500w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=640&resize=640&ssl=1 640w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=800&resize=800&ssl=1 800w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024&ssl=1 1024w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280&ssl=1 1280w, https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600&ssl=1 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1185 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i3.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/meter-ph.jpg?ssl=1\" alt=\"Antocianinas como indicador de pH\" width=\"612\" height=\"340\" \/><br \/>\nOs pigmentos vermelhos das plantas s\u00e3o geralmente usados como elemento para controlar as flutua\u00e7\u00f5es de pH. Quando o pH aumenta, tem um efeito na solu\u00e7\u00e3o. As antocianinas, como indicadores de pH, sofrem uma estrutura quinodal, exibindo uma cor roxa. Se a solu\u00e7\u00e3o se torna alcalina, elas mudam para azul, e em pH baixo, tornam-se vermelho intenso.<\/p>\n<p>Para us\u00e1-las como indicador de pH, podem ser obtidas usando m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o a frio, muitas vezes aplicando etanol ou metanol acidificado. Para pigmentos que s\u00e3o l\u00e1beis e podem decompor-se facilmente, pode-se aplicar \u00e1cido ac\u00e9tico para evitar a decomposi\u00e7\u00e3o e obt\u00ea-los em perfeitas condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Para este prop\u00f3sito, betala\u00ednas e clorofila tamb\u00e9m podem ser usadas, pois s\u00e3o subst\u00e2ncias sens\u00edveis \u00e0s mudan\u00e7as de pH. Para indicar a flutua\u00e7\u00e3o do pH com clorofila, deve-se observar a mudan\u00e7a de verde escuro para verde oliva e verde brilhante.<\/p>\n<h2><span id=\"usos-como-corante\">Usos como Corante<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=500&resize=500&ssl=1 500w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=640&resize=640&ssl=1 640w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=800&resize=800&ssl=1 800w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024&ssl=1 1024w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280&ssl=1 1280w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600&ssl=1 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1186 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-dye.jpg?ssl=1\" alt=\"Corante antocianinas\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nTamb\u00e9m h\u00e1 aplica\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria aliment\u00edcia devido ao seu poder de colora\u00e7\u00e3o. <strong>As antocianinas como corante natural<\/strong> funcionam na produ\u00e7\u00e3o de bebidas, mas t\u00eam algumas desvantagens, como sua baixa estabilidade. Na presen\u00e7a de \u00e1cido asc\u00f3rbico, a\u00e7\u00facar e oxig\u00eanio, elas se degradam. Al\u00e9m disso, quando h\u00e1 metais ou enzimas que as decomp\u00f5em.<\/p>\n<p>Isso limita as ocasi\u00f5es em que s\u00e3o empregadas como corante. Com um pH superior a 4, a sua estabilidade qu\u00edmica desaparece, perdendo a colora\u00e7\u00e3o. Para aplic\u00e1-las corretamente, o pH deve permanecer est\u00e1vel entre valores que variam de 1 a 3,5.<\/p>\n<p>A origem dos corantes com antocianinas \u00e9 geralmente da pele da uva, rabanetes frescos e repolho roxo, embora os fabricantes escolham o alimento considerando os seus pr\u00f3prios interesses comerciais, podendo variar dependendo da geolocaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de compostos com polifen\u00f3is. Tamb\u00e9m, nos seus interesses log\u00edsticos na distribui\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n<h2><span id=\"antocianinas-nos-alimentos\">Antocianinas nos Alimentos<\/span><\/h2>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=240&resize=240&ssl=1 240w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=320&resize=320&ssl=1 320w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=500&resize=500&ssl=1 500w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=640&resize=640&ssl=1 640w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=800&resize=800&ssl=1 800w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=1024&resize=1024&ssl=1 1024w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=1280&resize=1280&ssl=1 1280w, https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1&w=1600&resize=1600&ssl=1 1600w\" class=\"aligncenter wp-image-1187 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/anthocyanins-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Alimentos com mais antocianinas\" width=\"720\" height=\"300\" \/><br \/>\nEnquanto os alimentos vegetais escuros ou arroxeados s\u00e3o uma boa fonte de flavonoides e compostos antioxidantes, os <strong>alimentos com maior teor de antocianinas<\/strong> s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td colspan=\"2\"><strong>Teor de Antocianinas nos Alimentos<\/strong> <strong>(mg por 100 g de produto fresco)<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Alimento (fruta, planta)<\/strong><\/td>\n<td><strong>Teor de Antocianinas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Milho Roxo (<em>Zea mays<\/em>)<\/td>\n<td>1,642<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aronia Melanocarpa<\/td>\n<td>1,480<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Uvas Vermelhas e Pretas<\/td>\n<td>888<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Beringela (<em>Solanum melongena<\/em>)<\/td>\n<td>750<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Framboesa Preta (<em>Rubus occidentalis<\/em>)<\/td>\n<td>589<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mirtilos (<em>Vaccinium<\/em>)<\/td>\n<td>558<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Framboesa (<em>Rubus idaeus<\/em>)<\/td>\n<td>365<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cerejas (<em>Prunus cerasus<\/em>)<\/td>\n<td>entre 350 e 400<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>A\u00e7a\u00ed (<em>Euterpe oleracea<\/em>)<\/td>\n<td>320<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Amora (<em>Rubus fruticosus<\/em>)<\/td>\n<td>317<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Groselha Vermelha (<em>Ribes rubrum<\/em>)<\/td>\n<td>entre 80 e 420<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Groselha Preta (<em>Ribes nigrum<\/em>)<\/td>\n<td>entre 165 e 412<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Laranjas (<em>Citrus \u00d7 sinensis<\/em>)<\/td>\n<td>200<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Vinho Tinto<\/td>\n<td>entre 24 e 35<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Outros alimentos ricos em antocianinas incluem repolho roxo, cenouras roxas, arroz vermelho, feij\u00e3o preto, cebola roxa, alface folha-de-carvalho, tomates roxos e pretos (Indigo), morangos, rom\u00e3s, uvas, repolho roxo e rabanetes.<\/p>\n<p>Para alcan\u00e7ar os melhores efeitos anti-inflamat\u00f3rios e antioxidantes, \u00e9 melhor usar v\u00e1rias fontes vegetais, incluir v\u00e1rios desses produtos na dieta e altern\u00e1-los para complementar a ingest\u00e3o de outros nutrientes necess\u00e1rios para a sua correta utiliza\u00e7\u00e3o e metabolismo.<\/p>\n<p><strong>Alimentos de cor roxa ou violeta<\/strong>, com tonalidades de roxo e preto, s\u00e3o uma fonte muito rica de compostos antioxidantes, cheios de flavonoides e polifen\u00f3is que ajudam a retardar o envelhecimento e proteger o corpo de v\u00e1rias doen\u00e7as.<\/p>\n<h2><span id=\"como-toma-los\">Como Tom\u00e1-los<\/span><\/h2>\n<p>J\u00e1 indicamos que existem duas fontes saud\u00e1veis para obter e incluir os antocianinas como produto terap\u00eautico ou suplemento alimentar, portanto, tamb\u00e9m h\u00e1 duas maneiras de tom\u00e1-los.<\/p>\n<ol>\n<li>Atrav\u00e9s dos alimentos, consumindo frutas e vegetais.<\/li>\n<li>Atrav\u00e9s de suplementos diet\u00e9ticos.<\/li>\n<\/ol>\n<p>A maneira de <strong>tomar antocianinas das frutas<\/strong> \u00e9 muito simples. Basta selecionar alguns dos alimentos que indicamos na se\u00e7\u00e3o \u00abalimentos com antocianinas\u00bb deste artigo e consumi-los ao longo do dia. \u00c9 aconselh\u00e1vel variar o tipo de fruta, consumindo diferentes variedades e vegetais para potencializar seus efeitos e complement\u00e1-los com outros nutrientes que promovam o metabolismo e as defesas do corpo.<\/p>\n<p>Mas se voc\u00ea deseja acessar suas propriedades atrav\u00e9s de um suplemento diet\u00e9tico, ent\u00e3o as <strong>antocianinas em c\u00e1psulas<\/strong> devem ser ingeridas na propor\u00e7\u00e3o de 1 ou 2 c\u00e1psulas por dia. Sempre acompanhe a ingest\u00e3o com \u00e1gua ou algum l\u00edquido para ajudar na sua dissolu\u00e7\u00e3o no est\u00f4mago.<\/p>\n<p>O momento ideal para tomar esses tipos de flavonoides \u00e9 durante o dia. Voc\u00ea pode acompanhar a ingest\u00e3o com alimentos, embora n\u00e3o seja necess\u00e1rio faz\u00ea-lo junto com as refei\u00e7\u00f5es. Para evitar desconfortos estomacais, \u00e9 recomend\u00e1vel n\u00e3o tom\u00e1-los de est\u00f4mago vazio.<\/p>\n<h2><span id=\"referencia\">Refer\u00eancia<\/span><\/h2>\n<ul class=\"boxrefer\">\n<li>British Journal of Nutrition of University of Queensland &#8211; Poudyal, S. Panchal, and L. Brown.<\/li>\n<li>Flinders University of Australia coordinated by doctors Izabela Konczak and Wei Zhang 2004 in Journal of Biomedicine and Biotechnology.<\/li>\n<li>Iowa Women\u2019s Health Study 2007- Exponent Center for Chemical Regulation and Food Safety of Washington (USA) &#8211; P. J. Mink<\/li>\n<li>Nurses Health Study 2011 of American Journal of Clinical Nutrition &#8211; A. Cassidy.<\/li>\n<li>Nurses Health Study II 2012 &#8211; A. Jennings 2012 of American Journal of Clinical Nutrition.<\/li>\n<li>Cancer Prevention Research 2009 &#8211; L. S. Wang and G. D. Stoner in Cancer Letters.<\/li>\n<li>The impact of fruit flavonoids on memory and cognitions 2010 J. P. Spencer in British Journal of Nutrition.<\/li>\n<\/ul>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antocianinas s\u00e3o pigmentos naturais com propriedades e benef\u00edcios para o sistema imunol\u00f3gico, como ajuda contra inflama\u00e7\u00e3o e para o sistema circulat\u00f3rio. Elas t\u00eam usos nas ind\u00fastrias farmac\u00eautica e aliment\u00edcia. Nas plantas, desenvolvem v\u00e1rias funcionalidades&#46;&#46;&#46;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1581,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Antocianinas: Alimentos, Propriedades Antioxidantes, e Como Agente Colorante<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Antocianinas em alimentos, propriedades, benef\u00edcios e usos como indicador de pH, agente colorante e presen\u00e7a em vinho. 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