{"id":623,"date":"2018-12-30T12:00:39","date_gmt":"2018-12-30T12:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/?page_id=623"},"modified":"2024-07-18T09:34:33","modified_gmt":"2024-07-18T09:34:33","slug":"peonidina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/peonidina\/","title":{"rendered":"Peonidina, propriedades, benef\u00edcios como corante E163a e usos&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Peonidina<\/strong> \u00e9 um composto qu\u00edmico natural que funciona como pigmento nas plantas e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rias em humanos. Tamb\u00e9m serve como corante ou aditivo alimentar.<br \/>\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_white no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Conte&uacute;do<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#o-que-e-peonidina-e-para-que-serve\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">1<\/span> O que \u00e9 Peonidina e Para que Serve<\/a><\/li><li><a href=\"#alimentos-com-peonidina\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">2<\/span> Alimentos com Peonidina<\/a><\/li><li><a href=\"#propriedades-e-beneficios\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">3<\/span> Propriedades e Benef\u00edcios<\/a><\/li><li><a href=\"#relacao-com-cianidina-e-controle-de-ph\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">4<\/span> Rela\u00e7\u00e3o com Cianidina e Controle de pH<\/a><\/li><li><a href=\"#usos-como-corante-e163e\"><span class=\"toc_number toc_depth_1\">5<\/span> Usos como Corante E163e<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<\/p><aside class=\"adsini\"><ins class=\"adsbygoogle fl-inicio-articulo\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-9582652217436894\" data-ad-slot=\"8447102556\" data-ad-format=\"auto\" data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/aside>\n<h2><span id=\"o-que-e-peonidina-e-para-que-serve\">O que \u00e9 Peonidina e Para que Serve<\/span><\/h2>\n<p>Este composto org\u00e2nico atua nas plantas produzindo colora\u00e7\u00e3o roxa e violeta. \u00c9 bem conhecido por estar presente em alimentos vermelhos e de cor escura. A peonidina, \u00e0s vezes chamada de <em>Peonidina<\/em>, \u00e9 um fitoqu\u00edmico categorizado como <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/antocianinas\/\">antocianina<\/a><\/strong>, uma subclasse de flavonoides com fun\u00e7\u00f5es importantes no metabolismo de gorduras e na prote\u00e7\u00e3o do sistema cardiovascular.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-what-is-it-for.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, 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roxo.<\/li>\n<li>Amoras.<\/li>\n<li>Pe\u00f4nia.<\/li>\n<li>Ipomoea purpurea (<em>planta<\/em>).<\/li>\n<li>Rabanetes.<\/li>\n<li>Uvas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Os alimentos mais ricos em peonidina (<em>peonidina<\/em>) geralmente t\u00eam uma cor roxa ou vermelho-escuro. \u00c9 comum extrair o pigmento para uso como corante ou aumentar os n\u00edveis de antocianinas no corpo, consumindo cerejas, uvas e outras frutas ricas em antioxidantes.<\/p>\n<p><img src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP\/\/\/ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==\" fifu-lazy=\"1\" fifu-data-sizes=\"auto\" fifu-data-srcset=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-food.jpg?ssl=1&w=75&resize=75&ssl=1 75w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-food.jpg?ssl=1&w=100&resize=100&ssl=1 100w, https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-food.jpg?ssl=1&w=150&resize=150&ssl=1 150w, 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wp-image-1398 size-full\" fifu-data-src=\"https:\/\/i2.wp.com\/www.flavonoides.org\/en\/wp-content\/uploads\/peonidin-food.jpg?ssl=1\" alt=\"Alimentos com a maior quantidade de peonidina\" width=\"700\" height=\"300\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"propriedades-e-beneficios\">Propriedades e Benef\u00edcios<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Antioxidante.<\/li>\n<li>Cardioprotetor.<\/li>\n<li>Indicador de valores de pH.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Uma das <strong>propriedades da peonidina<\/strong> \u00e9 seu forte efeito antioxidante. Ela atua bloqueando os radicais livres e prevenindo os danos que essas mol\u00e9culas podem causar no corpo humano.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, devido \u00e0s suas <strong>propriedades antioxidantes<\/strong>, tem benef\u00edcios na preven\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer, como c\u00e2ncer de mama, pulm\u00e3o e pr\u00f3stata.<\/p>\n<p>As antocianinas, grupo ao qual as peonidinas pertencem, \u00e0s vezes chamadas de <em>antocianidinas<\/em>, t\u00eam <strong>efeitos inibidores no crescimento de tumores<\/strong>, induzindo a apoptose das c\u00e9lulas cancer\u00edgenas que, por v\u00e1rios motivos, podem come\u00e7ar a proliferar. Na presen\u00e7a de peonidina, esse aumento carcinog\u00eanico \u00e9 limitado, atuando como medida preventiva e promovendo sua degrada\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Todas essas propriedades e benef\u00edcios da peonidina foram revisados em estudos <em>in vitro<\/em>, com uma an\u00e1lise mais abrangente no corpo humano ainda pendente.<\/p>\n<p>No entanto, como todo o grupo de antocianinas possui essa capacidade de <strong>reduzir o risco de doen\u00e7as inflamat\u00f3rias e cancer\u00edgenas<\/strong>, estima-se que a peonidina tamb\u00e9m possua essa capacidade no corpo humano.<\/p>\n<h2><span id=\"relacao-com-cianidina-e-controle-de-ph\">Rela\u00e7\u00e3o com Cianidina e Controle de pH<\/span><\/h2>\n<p>Eles pertencem ao mesmo grupo de flavonoides chamados antocianinas. Peonidina e <strong><a href=\"https:\/\/www.flavonoides.org\/pt\/cianidina\/\">cianidin 3-glicos\u00eddeo<\/a><\/strong> s\u00e3o um tipo de antocianina. Ambos os compostos podem funcionar como antioxidantes naturais quando consumidos atrav\u00e9s de alimentos ou suplementos na forma de c\u00e1psulas ou comprimidos, al\u00e9m de terem outras aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>De fato, tanto a cianidina quanto a peonidina s\u00e3o usadas para <strong>controlar o pH do meio<\/strong>, o que significa que a peonidina serve como indicador de pH.<\/p>\n<p>Essa propriedade das peonidinas \u00e9 poss\u00edvel porque, quando h\u00e1 uma mudan\u00e7a de pH, sua cor varia, funcionando bem para determinar valores de pH no meio onde est\u00e3o inclu\u00eddas.<\/p>\n<p>Quando o pH aumenta, a peonidina muda para uma cor azul, semelhante ao que acontece com outras antocianidinas. O crom\u00f3foro que forma as duplas liga\u00e7\u00f5es conjugadas muda sua extens\u00e3o, modificando o comprimento de onda da luz absorvida pela mol\u00e9cula. Portanto, quando o meio \u00e9 \u00e1cido, com pH baixo, a peonidina \u00e9 vermelha. \u00c0 medida que sua alcalinidade aumenta, ela se desloca para tons rosados, tornando-se azul quando atinge pH 8.<\/p>\n<h2><span id=\"usos-como-corante-e163e\">Usos como Corante E163e<\/span><\/h2>\n<p>Al\u00e9m de funcionar como antioxidante e elemento para prevenir a oxida\u00e7\u00e3o em tecidos biol\u00f3gicos, a peonidina <strong>serve como corante natural<\/strong> que pode ser usado em alimentos porque n\u00e3o possui efeitos colaterais ou propriedades t\u00f3xicas.<\/p>\n<p>Quando a peonidina aumenta seu pH acima de 8, ela se torna est\u00e1vel, exibindo um forte tom azul. Essa propriedade da peonidina permite que ela seja obtida de v\u00e1rias frutas para se tornar <strong>corante E163e<\/strong>, tamb\u00e9m conhecido como black glory e identificado com o c\u00f3digo <strong>SIN163e<\/strong>.<\/p>\n<p>Os usos da peonidina como corante E163e t\u00eam muitas aplica\u00e7\u00f5es, sendo seu uso mais comum, sem d\u00favida, como corante alimentar para produzir bebidas e refrigerantes, confeitaria, sobremesas, doces, iogurtes e diversos produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Peonidina \u00e9 um composto qu\u00edmico natural que funciona como pigmento nas plantas e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rias em humanos. Tamb\u00e9m serve como corante ou aditivo alimentar. 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