牡丹碱(E163a),特性,好处和用途

牡丹素它是一种天然化学化合物,在植物中起到色素的作用,在人类中具有抗氧化和抗炎特性。它还用作食物着色或添加剂。

什么是牡丹和它用来做什么

这种有机化合物在产生紫色和紫色的植物中起作用。众所周知,存在于红色和深色食品中。牡丹,有时被称为牡丹素,是一种归类为花青素,黄酮类化合物的一个亚类,在脂肪代谢和心血管系统保护中具有重要功能。

什么是牡丹和它用来做什么

牡丹碱是植物中的一种色素,可产生红色和蓝色,也可用于食品着色,并作为抗氧化剂的补充。

牡丹素食品

  • 蓝莓。
  • 浆果。
  • 甜土豆。
  • 樱桃。
  • 李子。
  • 树莓。
  • 红色水果。
  • Jabuticaba(水果蒲公英树)。
  • 晨光()哦。
  • 红萝卜。
  • 紫玉米。
  • 黑莓。
  • 牡丹。
  • 紫菜(植物)哦。
  • 半径。
  • 葡萄。

牡丹中最丰富的食物(牡丹素)它们通常有紫色或深红色。通过食用樱桃、葡萄和其他富含抗氧化剂的水果来提取用作显色剂的色素或提高体内的花青素水平是很常见的。

高牡丹素食品

财产和利益

  • 抗氧化。
  • 心脏保护。
  • pH值指标。

其中之一牡丹素的性质它具有很强的抗氧化作用。它的工作原理是阻断自由基并防止这些分子对人体造成的损害。

此外,由于其抗氧化性能,它在预防乳腺癌、肺癌和前列腺癌等各种癌症方面都有好处。

花青素,牡丹所属的群体,有时被称为花青素,有对肿瘤生长的抑制作用,诱导因各种原因可能开始增殖的癌细胞凋亡。在牡丹碱的存在下,这种致癌作用的增加是有限的,作为一种预防措施并促进其降解。

Peonidin的所有这些财产和利益都在体外的研究,并对人体进行进一步的综合分析。

然而,由于整个花青素组具有这种能力降低炎症和癌症疾病的风险据估计,牡丹在人体中也具有这种能力。

与氰化物和pH控制的关系

它们属于同一组被称为花青素的类黄酮。牡丹和

它们是一种花青素。这两种化合物在通过食物或胶囊或丸形式的补充剂食用时,以及有其他用途时,都可以起到天然抗氧化剂的作用。

事实上,氰化物和牡丹碱都被用来控制介质的pH值,意味着牡丹碱作为pH指标。

牡丹的这种特性是可能的,因为当pH值发生变化时,它们的颜色会发生变化,这有助于确定包括它们的介质中的pH值。

当pH值上升时,牡丹碱会变成蓝色,类似于其他花青素的情况。形成共轭双键的生色团会改变其程度,改变分子吸收的光的波长。因此,当介质酸性时,在低pH值下,牡丹碱是红色的。随着其碱性的增加,它会转向粉红色,当达到pH 8时会变成蓝色。

用作着色剂E163E

除了作为抗氧化剂和防止生物组织氧化的元素外,牡丹碱作为天然着色剂使用它可以用于食品,因为它没有副作用或毒性。

当牡丹碱将其pH值提高到8以上时,它变得稳定,呈强烈的蓝色。牡丹的这种特性使其能够从各种水果中获得E163E着色剂,也被称为黑色荣耀,与代码相同SIN163E哦。

牡丹素作为E163E着色剂的用途多种多样,其最常见的用途无疑是作为一种食品着色剂,用于生产饮料和软饮料、糖果、甜点、糖果、酸奶和各种乳制品。

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