الكانتاكسانثين هو مركب كاروتينويد يستخدم لطيور الكناري والدجاج وفي تغذية الحيوانات كمضاف لتحسين لون ومظهر اللحم. في الطيور المنزلية والطيور المرباة، يستخدم لتسليط الضوء على درجات الريش.
المحتوى
ما هو الكانتاكسانثين وماذا يستخدم له؟
إنه ملون طبيعي بالاسم إي 161ج ينتمي إلى مجموعة الزانثوفيلات. كما أنه صبغة نباتية تستخدم النباتات لحماية أنفسها من الإشعاع فوق البنفسجي.
يستخدم الكانتاكسانثين ل إعطاء لون لزهور وأوراق النباتات، وتحسين لون لحم وريش الطيور، بينما يعطينا البشر استخداماته كمضاف غذائي للحيوانات المزارعة والحيوانات الأليفة، شيء مماثل ولكن من دون آثار ومضار زياكسانثين.
بالإضافة إلى أنه يمكن الحصول عليه من النباتات والفواكه والخضروات، تُنتَج الكانتاكسانثين الاصطناعي في المختبر بكميات كبيرة، مما يجعل سعره أقل بكثير وأسهل في التصنيع.
الكناريات
المعروفة باسم كانتاكسانثين دي إس إم للكناريات من شركة روش، هي منتج يستخدم لتربية الطيور. يمكن استخدامه سواء في الكناريات الصفراء أو الحمراء.
هذا المركب الكاروتينويدي يوجد في القشريات الصغيرة والأسماك والبكتيريا والفطريات والنباتات، ويعمل كصبغة طبيعية لتحسين نقاء لون الريش. أحد المصادر التي يتم الحصول منها هو الفطر كانثاريلس سيباريوس الذي يعتبر مأكولًا ومعروفًا باسم القنفذ.
هذا الفطر غني جدًا بالكانتاكسانثين والكاروتين والكاروتينويدات، ولهذا السبب يُستخدم عادة كمادة خام لاستخراجه وبيعه لاحقًا في محلات الطيور ومتاجر الحيوانات الأليفة.
من خلال إعطاء الكانتاكسانثين مع الكتان وأنواع أخرى من الطعام للكناريات ومع العجينة للتربية، يزداد لون النماذج التي تتغذى على هذا الخليط، مما يجعل ألوانها أحمر وأكثر حدة.
كيفية إعطاء الكانتاكسانثين للكناريات
- يخلط 8 إلى 10 غرامات مع كل 1 كيلوغرام من عجينة التربية.
- يجب عدم تجاوز جرعة الكانتاكسانثين حيث يمكن أن تتحول الطيور إلى لون أرجواني. في الجرعات الأقل ستكون اللونة أقل أو غير كافية.
طيور المزرعة (الدجاج، الفراخ)
كمضاف غذائي، يستخدم لتحسين مظهر لحم طيور المزرعة التي ستُوجَّه للاستهلاك البشري.
لهذا الغرض، يجب اتباع التشريعات الخاصة بالاتحاد الأوروبي، التي نُشِرت في 2 سبتمبر 2015، في تنفيذ اللائحة (الاتحاد الأوروبي) 2015/1486 التي تنص على ترخيص الكانتاكسانثين كمضاف للأعلاف التي تستخدم كغذاء لبعض أنواع طيور المزرعة، وكذلك لأسماك الزينة.
عند إعطاء الكانتاكسانثين للدجاج والفراخ، يتغير لون اللحم، مما يجعله أكثر جاذبية بصريًا. ومع ذلك، هذا المضاف لا يضيف قيمة غذائية للبشر، كما أنه لا يضيف قيمة غذائية للحيوانات التي تتلقى الأعلاف المخلوطة مع إي 161ج.
للحصول على لون برونزي
معروفة باسم أقراص التسمير، فإن كانتاكسانثين Bronzearte عادةً لا تُنصَح باستخدامها بسبب إمكانية أن يؤدي استهلاكها إلى تراكم الصبغيات في عدسة العين، مما قد يؤدي إلى ظهور آثار جانبية وربما أضرار في الرؤية.
حاليًا ليست موافق عليها لهذا الاستخدام، وهذا يعني أنه على الرغم من وجود مقالات مختلفة تُعبر عن آراء حول خصائص وفوائد الكانتاكسانثين للتسمير، فإنه في الواقع لا يوجد أساس علمي يسمح بتسويقها بأمان.
الفكرة وراء استخدام الزانثوفيلات هي لأنها تعمل بشكل مماثل للبيتاكاروتين، وتكون النتائج مشابهة للبيتاكاروتين المستخلص من الجزر الذي تم استخدامه لسنوات عديدة كلوشنة للتسمير للحصول على لون برونزي بسرعة.
للأسف، على الرغم من تصفية الأشعة فوق البنفسجية وتجنب الضرر الناتج عن التعرض للشمس، إلا أنه لم يتم الموافقة على استخدامها كعامل للتسمير.
إذا كنت تبحث عن مسرع للتسمير، يمكنك البحث عن منتجات ذات صلة تحتوي على ديهيدروكسي أسيتون (DHA)، وهو كربوهيدرات يُستخدم كثيرًا في مستحضرات التجميل وتمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
هل هو طبيعي؟
هناك نوعان من الكانتاكسانثين:
- طبيعي.
- اصطناعي.
يتم الحصول على الكانتاكسانثين الطبيعي من الفطر والقشريات الصغيرة، حيث يتعين طحن القشرة الخارجية أو خردتها من سطح النباتات.
يتم الحصول على الكانتاكسانثين الاصطناعي عن طريق التخمير من ثقافات البكتيريا والخميرة، حيث تمتلك هذه الخصائص الصبغية أقوى بكثير من الطبيعية.
يمكن اعتبار كلا النوعين كانتاكسانثين نقي. بعد ذلك، وبناءً على الاهتمامات التجارية والاستخدامات، يمكن خفض التركيز إلى تراكيز مختلفة. في بعض الحالات، يتم إنتاجه عن طريق تبديد مسحوق حبيبات على مصفوفة من نشا الذرة، وتغطيتها لاحقًا بجيلاتين الخنزير لضمان استقرارها لأنها حساسة للحرارة والضوء والرطوبة والهواء يمكن أن يؤذيها.
الآثار الجانبية
- تغير لون الجلد.
- اعتلال بلورات الشبكية.
يمكن أن يؤدي تناول الكانتاكسانثين بجرعات كبيرة إلى تراكمه في الشبكية، مما يؤدي أيضًا إلى إمكانية حدوث أضرار في الكبد.
المراجع
- Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1486 de la Comisión, de 2 de septiembre de 2015.
- «رأي حول استخدام الكانتاكسانثين في الأعلاف للسالمون»؛ 2006.
- «Gobantes وآخرون. 1997. حركية الأستازانثين والكانتاكسانثين بعد تناول جرعات فردية في السلمون القزم الغير ناضج Oncorhynchus mikiss. Agr. food Chem. 45,454-458».
- قسم الفيزياء، جامعة العلوم الحياتية في لوبلين، لوبلين (بولندا).
