مالفيدينا، الخصائص، الفوائد، الأطعمة، والآثار

Malvidina (Mv) هو مضاد أكسدة طبيعي يتكون من ثنائي الغلوكوزيدات التي لها تأثيرات واقية ضد أكسدة الجسم البشري.

يوجد طبيعيًا في النباتات ويتم استهلاكه في البشر من خلال الطعام. يمكن أيضًا استخدامه لتكملة النظام الغذائي من خلال مكمل غذائي غني بالأنثوسيانين، المحضر من قشر العنب، أو كمكون مضاد للشيخوخة جزءًا من تركيب كريمات مكافحة التجاعيد.

مالفيدين

مالفيدين ما هو وما هي استخداماته

هو مركب كيميائي نباتي. تنتج النباتات المالفيدين بشكل طبيعي وتستخدمه كصبغة زرقاء.

مالفيدين هو أو ميثيل أنثوسيانيدين، يشترك في العديد من الخصائص المتمثلة في الأنثوسيانينات، لأنه ينتمي إلى مجموعة الفلافونويدات الطبيعية من هذا النوع أو الفرع.

يمكن للجلوكوزيدات أن تؤدي إلى العديد من الوظائف في الطبيعة، وتظل نشطة أو غير نشطة وفقًا للظروف المناخية أو البيئية. في النباتات، يمنح مالفينا ديجلوكوزيد اللون الأزرق والبنفسجي للزهور والأوراق والأجزاء الهوائية.

ومع ذلك، عندما يتسرب هذا المركب إلى الجسم البشري، فإن له وظائف مختلفة، حيث يكون مهمًا في الوقاية من بعض الأمراض وحليفًا كبيرًا في مكافحة الشيخوخة.

لذلك، نوضح فيما يلي خصائص مالفيدين.

الخصائص والفوائد

على الرغم من أنها الصبغة الرئيسية في النباتات، فإن الدراسات على البشر قليلة.

على الرغم من أنه من المعروف تأثير بعض الأنثوسيانيدات مثل السيانيدين، البيونيدين و دلفينيدينات نشطة حيوياً، فإن هناك أقل بيانات عن فوائد الصحية للمالفيدينا، وهي أنثوسيانين آخر من نفس المجموعة.

تشير البيانات إلى أن لها تأثيرات مضادة للسرطان. لها تأثيرات مضادة للأكسدة قوية تحمي ضد الضرر الناتج عن الإشعاع الشمسي (UVA وUVB). تحمي ضد شيخوخة البشرة وتمنع تكوين بعض أنواع السرطان مثل سرطان البنكرياس والقولون والثدي.

هناك دراسة in vitro أظهرت أن المالفيدينا سامة لخلايا سرطان الدم البيضاء، حيث يتم إحداث موتها عند إعطاء جرعات مستمرة من المالفيدينا أو مالفينا 3-5 ديجلوكوزيد.

أظهرت هذه الدراسة أن البرمجة الخلوية للخلايا في المرحلة G(2)/M تزداد عندما يتم إضافة محاليل من المالفيدينا بتركيز 40 جزء في المليون. والنتيجة كانت تقليل كبير في نمو الخلية السرطانية، بنسبة تقريباً 50% من المعتاد والمتوقع. تم استخدام مالفيدينا المستخرجة من الأرز الأسود لإجراء الاختبارات.

الأطعمة

الأطعمة الغنية بالمالفيدينا

  • التوت البري.
  • الزيتون الأخضر والأسود.
  • الكاجو (Anacardium occidentale).
  • الأرز الأسود.
  • توت الأرونيا (Aronia sp.).
  • توت الأملانشير (Amelanchier alnifolia).
  • الكرز.
  • البرقوق.
  • التوت البري.
  • الفواكه الحمراء.
  • البازلاء السوداء.
  • التين.
  • اللفت الأحمر.
  • الخس.
  • الخبيزة.
  • الفلفل الأحمر.
  • البريمروز (نبات Primula).
  • البريمروز (Primula spp).
  • المقمار الأزرق (Anagallis monelli).
  • الأزاليا (Rhododendron).
  • الذرة البنفسجية.
  • الفجل.
  • البنجر.
  • الريفربارب.
  • الطماطم.
  • النبيذ الأحمر (المستخرج من فيتس فينيفيرا).
  • الجزر.

الفواكه والتوت الأحمر والأسود والبنفسجي الداكن هي الأطعمة التي تحتوي على أكبر كمية من المالفيدينا.

تم استخدام الأرز الأسود كمصدر رئيسي للحصول على المالفيدينا وغلوكوزيداتها في التجارب في المختبرات، ووجدت أيضًا بكميات كبيرة في أطعمة أخرى مثل العنب والتوت والفواكه البرية والذرة الب

نفسجية.

ملون E163c

بمجرد الحصول على صبغات المالفيدينا يمكن استخدامها كـ ملون طبيعي E163c.

لونها بنفسجي، وغالباً ما يتم استخراجها من قشر العنب الأسود. هذه الفاكهة مستخدمة بشكل كبير للحصول على مختلف الملونات المصنفة بشكل E163، والكثير منها ينتمي إلى الأنثوسيانينات.

يمكن استخدامها في شكل ملون E163-C في الأطعمة لأنها غير سامة وخالية من الآثار الجانبية باستثناء بعض الاستثناءات حيث يظهر الحساسية لأحد مكوناتها. عمومًا، يُستخدم المالفيدينا كملون لتصنيع منتجات الألبان، والزبادي، والمشروبات الغازية، والحلويات.

الأسماء التجارية

  • مالديناس.
  • مالفيدينينا.
  • مالفيدين.
  • مالفيدين 3-5 ديجلوكوزيد.
  • SIN163c.
  • مالفيدينيناس.
  • مالفيناس.

غلوكوزيدات المالفيدينا

غلوكوزيدات المالفيدينا

  • مالفينا.
  • مالفيدينا 3-روتينوسيد.
  • مالفيدينا-3-O-جلوكوسيد-5-O-(6-أسيتيل جلوكوسيد).
  • أوينينا.
  • بريمولين أو بريمولين (3-O-جالاكتوزيدا المالفيدينا).

المالفينا هي غلوكوزيد المالفيدينا (مالفيدينا ديجلوكوزيدا). تنتمي إلى عائلة الأنثوسيانينات. يمكن الحصول عليها من النباتات مثل الخبيزة والذرة البنفسجية.

مالفيدينا 3-روتينوسيد هو الصبغة التي تمنح الأجزاء الهوائية للنباتات مثل البنفسجيات وتوليب سيام (كركمة السلم الراقص) لونها البنفسجي، ومالفيدينا 3-روتينوسيد أسيلادو هي المسؤولة عن التلوين البنفسجي لزهور البتونيا (Petunia integrifolia subsp. Inflata).

مالفيدينا-3-O-جلوكوسيد-5-O-(6-أسيتيل جلوكوسيد) هو صبغة تضيف درجات اللون الزرقاء لزهور الجرانيوم. يتم تصنيف لونها على أنه «جونسون أزرق«.

أوينينا هو صبغة تعمل كصبغة في الخضروات، وغالبًا ما يُطلق عليها اسم Oenine -3- O-. يضيف لونًا أحمرًا للنبيذ الأحمر والعنب.

بريمولين هو 3-O-جالاكتوزيدا المالفيدينا، مع تأثيرات هرمون الاستروجين. مدرج في المكملات الغذائية ومنتجات الأغذية الوظيفية لعلاج أعراض سن اليأس.


المراجع

  • MSDS من CarlRoth.
  • A. Joule، K. Mills: الكيمياء الحلقية.، ص. 173، Blackwell Publishing، 2000، ISBN 978-0-632-05453-4.
  • Chang، S؛ Tan، C؛ Frankel، EN؛ Barrett، DM (2000). «نشاط مضاد للأكسدة للدهون منخفضة الكثافة ونشاط مؤكسدات البوليفينول في بعض أصناف الخوخ الذي يلتصق بالعظم». مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 48 (2): 147-51.
  • الحساسية الغذائية، الحساسية لأعراض المالفين.
  • مواد الفيتوكيميائية، مالفيدين. Top Cultures. تاريخ الوصول: 20 مايو 2009.
  • Mazza، G (2005). “الخصائص التركيبية والوظيفية لتوت ساسكاتون وتوت العليقة الأزرق”. مجلة علوم الفاكهة. 5 (3): 99-118.
  • Bakowska-barczak (2007). “دراسة للمكونات النشطة في توت غرب كندا”. المجلة الكندية للفسيولوجيا والصيدلة 85 (11): 1139-52.
  • Nakayama M، Roh MS، Uchida K، Yamaguchi Y، Takano K و Koshioka M، Biosci Biotechnol Biochem.
  • مالفيدين 3-روتينوسيد كمادة صبغية مسؤولة عن لون السنجاب في Curcuma alismatifolia، 64(5)، الصفحات 1093-1095.
  • مالفيدين 3-روتينوسيد ماسك لون الضرع في الزهور البنفسجية الداكنة ل Petunia integrifolia subsp. inflata. 1999، 52، الصفحات 351-355.
  • مالفيدين-3-O-جلوكوسيد-5-O-(6-أسيتيل جلوكوسيد) وتجسيده اللون في ‘الأزرق جونسون’ والجرانيومات الزرقاء الأخرى. Markham K.R.، Mitchell K.A. و Boase M.R.، Phytochemistry، 1997، المجلد 45، الصفحات 417-423.

شارك على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin