佩图丹它是一种天然化学化合物，在植物中起到色素的作用，当被人类摄入时，具有抗氧化特性和益处。
佩图丹
佩图丁 被认为是二级植物代谢产物，是花青素清单和强大的抗氧化剂，对心血管系统有好处，并防止过早衰老。
这种类型的色素含有糖苷和颗粒，在植物中起到给紫色花朵着色的作用，而在人类中则具有药用特性。这导致了对其对癌症预防和心脏相关病理学益处的深入研究。
与其他花青素不同，佩图丁 是一种深红色的色素，这就是为什么含有它的食物具有强烈的红色和紫色。在葡萄、巧克力浆果和朱奈贝里等水果中很常见。
葡萄糖苷
- petudin-3-o-coum-rutinoside-5-o-glu。
- petudin 3-o-beta-d-glucoside。
- Penunidin 3-葡萄糖苷。
- petudin-3-o-（6-p-cumaril）
- petudin-3-o-（6-p-acetyl）葡萄糖苷。
食品
- 藏红花。
- 葡萄。
- 红葡萄酒。
- 卡罗尔。
- Aronia sp。
- 朱奈贝里(阿梅兰希尔·阿尔尼福利亚)哦。
虽然可以从对人体起抗氧化作用的水果等自然来源获得，“矮牵牛”一词来自矮牵牛，矮牵牛是一种含有大量这种多酚色素的植物。
合成
佩图丁 是一种由德尔菲丁合成的花青素，德尔菲丁是花青素组的另一种色素。它的形成是通过酶甲基转移酶，一种转移甲基的酶。
它自然存在于植物中，这就是为什么红果被用来获得色素并用于生产抗氧化补充剂以及生产某些类型的天然着色剂(E163F)用于食品用途。
E163F 佩图丁 着色剂
就像其他花青素一样，食物的有机瘦素特性可以用E163F着色剂改变；同样，用于人类消费的产品的性能可以用 佩图丁 化合物E163-F着色剂进行改进。
天然色素E163-F来自 佩图丁，从水果皮肤中获得。
