<الإنترنت>الليكوبين هو كاروتينويد يُستخدم لإعطاء اللون الأحمر للخضروات والفواكه، ويتمتع بفوائد مضادة للأكسدة في الجسم.
يوجد في الأطعمة، التي يمكننا تناولها لزيادة مقاومة الشيخوخة وحماية الجهاز القلبي الوعائي، بالإضافة إلى استخدام بعض المكملات الغذائية في كبسولات تحتوي على مستخلصات نباتية لتعزيز تأثيراته.
المحتوى
ما هو الليكوبين وماذا يفعل؟
يُعرف باسم lycopersicum، الليكوبين هو مركب نباتي بفضل خصائصه الطبية للبشر. يعمل على حماية الخلايا من الجذور الحرة، وهي جزيئات تضر الخلايا وتسرع من شيخوخة الجلد والقلب وغيرها من أنسجة الجسم.
الليكوبين هو كاروتينويد بدون نشاط فيتامين A. كما أنه هيدروكربون متعدد الحلقات غير مشبع أو ألكين غير مستبدل، وتتسم هيكلته الكيميائية بأنها تتوافق مع تتراتيربينات.
يُصنف كمضاف غذائي تحت الرمز E160d.
الخصائص والفوائد
في البشر، يتمتع الليكوبين بـ خصائص طبية وفوائد للبشرة وكوكيل مضاد للأكسدة يحمي ضد التأكسد والالتهاب.
عند تناوله عبر الأطعمة، المصدر الأكثر شيوعًا، أو عبر المكملات الغذائية التي غالبًا ما تُباع في كبسولات أو أقراص، يتم امتصاص الليكوبين من قِبل الأمعاء.
بمجرد أن يتم استقلابه، يمكن اكتشافه في الدم حيث يتم نقله عبر بعض الليبوبروتينات، وتوجد أكبر كمية منه في النسيج الدهني أو الدهون، وفي الجلد، وفي الغدد الكظرية، وفي الكبد. في مناطق أخرى من الجسم البشري، يكون أيضًا موجودًا بعد استهلاكه، على الرغم من أن كميته ستكون أقل من الأماكن المشار إليها.
يمكننا القول إن خصائص الليكوبين هي:
- مضادة للسرطان.
- مضادة للأكسدة.
- مضادة للشيخوخة.
- حامية للقلب والأوعية الدموية.
- مضادة لارتفاع الكولسترول في الدم.
السرطان
لقد تقدمت الأبحاث حول خصائص الليكوبين في تقليل ظهور سرطان البروستاتا، حيث يظهر أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الليكوبين أقل عرضة للإصابة به.
ومع ذلك، على الرغم من وجود العديد من الدلائل على أنه قد يعمل كـ مضاد للسرطان، إلا أن الأدلة غير كافية وتحتاج دراسات أخرى لإثبات أن له خصائص مشابهة لأخرى مضادات الأكسدة الفلافونويدية.
جزء من فوائد الليكوبين ضد السرطان يعود إلى العمل الذي يقوم به هذا المركب النباتي على الجزيئات التي تسبب انحسار الورم.
العديد من عمليات السرطان ناتجة عن الضرر التأكسدي. يمكن أن يضر بالحمض النووي للخلية ويؤدي إلى نمو وتفاضل غير طبيعي للخلية. الليكوبين ضد سرطان البروستاتا يعمل عن طريق تحييد الجذور الحرة (الأكسدة والبروكسيدة) بطريقة مشابهة لغيره من مضادات الأكسدة، وهذا هو السبب في أن فوائد ريسفيراترول مشابهة إلى حد ما. إنها تلتقط الجزيئات الحرة التي تضر بالأنسجة الخلوية وبالتالي تكون أقل ضررا.
مكافحة شيخوخة البشرة
يُعتبر الليكوبين أحد أفضل المضادات الأكسدة الطبيعية، حيث يتمتع بخصائص مضادة للشيخوخة، ويكون مفيدًا لتأخير الشيخوخة وتدهور البشرة.
يحمي الخلايا الجلدية، ويمنع جزءًا كبيرًا من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. تنتج هذه الجذور الحرة ما يُعرف بـ التوتر التأكسدي، الذي بالإضافة إلى شيخوخة البشرة، يُعد أحد الأسباب الرئيسية لبعض الأمراض القلبية وتكوين الأورام التي تؤدي إلى السرطان.
يُعتقد أن تأثيرات الليكوبين أكبر من تلك المتعلقة بفيتامينات مضادات الأكسدة الأخرى مثل فيتامين B2، C، D وحتى فيتامين E. وتُعترف جميع هذه الفيتامينات بأنها مفيدة للحماية ضد التوتر التأكسدي. كما أن له تأثيرات أكثر فعالية من بيتا كاروتينات.
تَحَلُّل الشبكية الماكولية
من خلال تقديم علاج ضد شيخوخة الجهاز القلبي الوعائي والحفاظ على شباب الأوعية الدموية، يُعتبر الليكوبين علاجًا طبيعيًا ضد تَحَلُّل الشبكية الماكولية واضطرابات العين التي تؤدي إلى العمى.
يقوي الأوعية الدموية والأوردة في جميع أنحاء الجسم، مما يمنع، في العديد من الحالات، حدوث نزيف في العين الذي يمكن أن يؤدي إلى رؤية ضعيفة وعمى جزئي أو كلي لدى الأشخاص الذين تتجاوز أعمارهم 60 عامًا.
الكولسترول
تشير البيانات الأخيرة إلى أن له أيضًا خصائص مفيدة في تأكسد الكولسترول LDL. يُعتبر هذا النوع من الكولسترول ضارًا، حيث يُسبب أمراض القلب وتصلب الشرايين.
لتقليل مستوى الكولسترول، يُوصى، بالإضافة إلى العلاج الدوائي في الحالات الضرورية، بتناول الطماطم الطازجة والجزر والفواكه الحمراء لأنها تُعتبر واحدة من أفضل المصادر الطبيعية لليكوبين.
البروستاتا
يُرتبط الليكوبين بالوقاية من سرطان البروستاتا حيث يلعب دورًا هامًا في تثبيط التأكسد الناتج عن الجذور الحرة. تناول الطماطم والجزر هو واحد من أفضل الطرق لتحقيق ذلك.
على الرغم من وجود دراسات حاولت إثبات أن الليكوبين له خصائص ضد سرطان البروستاتا، إلا أن الواقع مختلف. يرتبط فوائد الليكوبين بتناول الطماطم الكاملة بسبب تنوعها الكبير من البوليفينولات والفيتامينات والمعادن، ولا يمكن إثبات أن تناول الليكوبين في كبسولات يوفر آثارًا مضادة للسرطان أو يقلل من حدوث سرطان البروستاتا لدى البشر.
التناقضات والآثار الجانبية
- كاروتينوديرميا.
يُعتبر الليكوبين آمنًا، على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يظهرون آثار جانبية لليكوبين. وعادةً ما تتعلق هذه بالمشاكل الهضمية، وقد تختلف حسب تحمل كل شخص.
تناول الليكوبين أثناء الحمل والرضاعة ليس له تناقضات أو آثار جانبية، على الرغم من أنه يتم الكشف عن مستويات مرتفعة من هذه المادة في حليب الأم. ومع ذلك، لم يتم الإبلاغ عن أي تفاعلات سلبية عند الأطفال الرضع أو في تطور الجنين.
يُنصح دائمًا بتجنب المكملات الغذائية أثناء الحمل، ما لم يتم تحديدها بوضوح لتنظيم النقص المحتمل الناتج عن الحمل.
والآن بعد أن عرفنا كل خصائصه وفوائده، والتفاعلات السلبية التي قد يسببها، سنشير إلى الأطعمة التي تحتوي على أكبر كمية من الليكوبين.
الأطعمة التي تحتوي عليه
معظم الأطعمة ذات اللون الأحمر والبرتقالي والوردي غنية بالليكوبين، على الرغم من أن بعض الأطعمة التي تحتوي على لون آخر قد تحتوي أيضًا عليه. وغالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على كميات أقل.
الأطعمة الغنية بالليكوبين هي:
- زيت الزيتون.
- المشمش.
- الكرز.
- الفراولة.
- الجوافة.
- البابايا.
- الجريب فروت.
- الورد الشائك.
- البطيخ.
- الطماطم.
- الجزر.
ليكوبين الطماطم
تُعتبر الطماطم من بين أفضل الأطعمة ذات الليكوبين. فهي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وكما يمكن ملاحظة من لونها، فإن الصبغات التي تحتوي عليها تمنحها هذا اللون الأحمر الغني.
بالإضافة إلى الفيتوكيماويات، تُعتبر أيضًا مصدرًا هامًا للبيتاكاروتين وفيتامين A، وهي جميعًا مواد محافظة على القلب، والتي بالإضافة إلى ذلك، توفر فوائد لتأخير شيخوخة الجهاز البصري والبشرة.
يتواجد ليكوبين الطماطم بتراكيز مختلفة اعتمادًا على طريقة تناوله، أي أن الكمية قد تختلف إذا تم تناوله طازجًا، مفرومًا أو كعصير.
كمية ليكوبين في الطماطم كالتالي:
| كمية ليكوبين في الطماطم | لكل 100 جم. |
|---|---|
| عصير الطماطم | من 5 إلى 11.6 ملغ. |
| طماطم طبيعية | من 0.72 إلى 20 ملغ. |
| طماطم مفرومة | 6 ملغ كمتوسط. |
في تكوين الطماطم، نجد أن الليكوبين هو الكاروتينويد الأكثر وجودًا في هذا الغذاء، حيث يمثل بين 80% و 90% من جميع الكاروتينويدات التي تحتوي عليها هذه الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطماطم على الألياف وعدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، مما يجعلها عنصرًا ضروريًا في نظام غذائي للكبار وكبار السن والأطفال.
زيت الزيتون
على الرغم من أنه لم يُثبت بشكل كبير أن الزيتون أو زيت الزيتون يحتويان على كميات كبيرة من الليكوبين، إلا أن هناك بعض الشركات التي تُحسّن هذا المنتج لجعله أقوى وأكثر فعالية ضد بعض الاضطرابات الصحية للإنسان.
يُعتبر زيت الزيتون المحتوي على الليكوبين منتجًا معالجًا ومُحسّنًا، أي أنه بعد عصر الزيتون لاستخراج زيته يتم إضافة الكاروتينويد. وبهذه الطريقة، يُمكن الحصول على الليكوبين في الزيت لتكميل النظام الغذائي بطريقة صحية وتقديم جميع المزايا التي يحملها هذا المغذي لصحة الإنسان.
الليكوبين واللوتيين
كلاهما مضادات الأكسدة بخصائص وفوائد للبشر، والخليط ينتج آثارًا أكثر قوة.
الليكوبين واللوتيين هما كاروتينويدات لها بعض الآثار المتشابهة للغاية ولكنها تكمل بعضها البعض بشكل جيد للغاية.
الليكوبين ذو اللون الأحمر بينما اللوتيين ذو اللون الأصفر، ولهذا السبب يمكن العثور على الأول في الفواكه والخضروات الحمراء والثاني، اللوتيين، في الأطعمة ذات اللون الأصفر مثل الفلفل والبرقوق وما إلى ذلك.
تجمع اللوتيين مع الليكوبين يجعل الآثار المضادة للأكسدة أقوى، مما يقدم أيضًا مزايا في مواجهة السرطان.
الليكوبين يُعدل دورة الخلية، والتكاثر والتمايز في حين أن اللوتيين له خصائص تنقية، ويعزز طرد المواد المسرطنة من الجسم.
كل من الصبغتين أو الكاروتينويدين لديهما القدرة على زيادة الابوتوزيس للخلايا السرطانية، مما يقلل من خطر الأورام ويحسن دورة الدم.
الليكوبين والفيتامينات
على الرغم من أن الليكوبين هو كاروتينويد، إلا أنه لا يتحول إلى فيتامين A. تقوم بتحويل ذلك البعض الآخر من الكاروتينويدات، مما يجعلها تصنف ككاروتينويدات قبل فيتامين A.
ولكن، على الرغم من عدم وجود هذا التحويل، فإن الخصائص تزيد عندما يتم دمج الليكوبين مع فيتامين E. فكلتا المادتين تُستخدمان كعناصر للوقاية من السرطان في الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي أو الذين قد طوّروا بالفعل ورمًا في الرئة أو المعدة أو البنكرياس، وما إلى ذلك.
في بعض الأحيان، يُوصى أيضًا بتضمين فيتامين C في النظام الغذائي بسبب دوره كمضاد للأكسدة، الذي يعمل جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات الأخرى ذات نفس التأثيرات والفلافونويدات، ويعزز الحماية ضد تدهور وتضاعف الحمض النووي الخلوي.
الاستخدامات
- حماية القلب والأوعية الدموية.
- مكمل مضاد للشيخوخة.
- حامي للنظام البصري.
- صبغة غذائية E160d.
في معظم الأحيان، يُستخدم الليكوبين كمضاد أكسدة، لحماية البشرة وتجنب ظهور التجاعيد على المدى المتوسط والطويل. كما يُستخدم أيضًا كمكمل لعلاجات التجميل.
له دور مهم في تقليل الضرر الخلوي، وتحسين كفاءة القلب، وحماية الأعضاء الضرورية للحياة.
علاوة على ذلك، يُعتبر الليكوبين صبغة غذائية تحت اسم E160d. يُستخدم لتحسين لون الأطعمة وللمحافظة عليها بشكل أفضل.
المراجع
- Fuxing Technology Co.، Ltd، «الليكوبين من الطماطم» CAS No.: 502-65-8».
- بيانات التغذية، قاعدة بيانات العناصر الغذائية لإدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية، «الأطعمة الغنية بالليكوبين«.
- مجلة الكلية الأمريكية للتغذية، «دور الليكوبين المضاد للأكسدة في السرطان وأمراض القلب«.
- اللجنة الأسترالية النيوزيلندية لمعايير الأغذية، «تسمية المكونات«.
- وكالة معايير الأغذية البريطانية، «المواد المضافة المعتمدة حاليًا في الاتحاد الأوروبي وأرقامها التعريفية«.
- Garrido M، González-Flores D، Marchena AM، Propr E، García-Parra J، Barriga C، Rodríguez A.B. (2013)، «زيت الزيتون البكر المُخصب بالليكوبين يعزز الوضع المضاد للأكسدة في الإنسان«.
- Agarwal A، Rao AV. «ليكوبين الطماطم والكولسترول المنخفض الكثافة في التأكسد: دراسة تدخلية غذائية بشرية«.
- Iwasaki A، Gagnon C، «تكون الأنواع النشطة للأكسجين الردة في الحيوانات المنوية للمرضى العقميين«.
- صندوق بحث السرطان العالمي/ المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. «الغذاء والتغذية والنشاط البدني والوقاية من السرطان: منظور عالمي«.
