Natürliche und diätetische Antioxidantien, was sie sind und wofür sie gut sind

Natürliche Antioxidantien sind Moleküle, die vor Oxidation schützen und in Lebensmitteln in Form von Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und organischen Säuren vorkommen.

Sie haben Eigenschaften, die vor freien Radikalen schützen, die die Haut, das Haar und die inneren Organe schädigen. Ihre Vorteile sind essenziell, um einen gesunden und jugendlichen Körper zu erhalten, den Abbau von essenziellen Nährstoffen zu vermeiden und uns vor Sonnenstrahlung sowie Umweltschadstoffen zu schützen.

Was sind Antioxidantien und wofür sind sie

Es handelt sich um Moleküle oder Substanzen, die den Körper vor freien Radikalen schützen, die bei chemischer Oxidation entstehen, bei der es zu einem Elektronentransfer von einer Substanz zum Oxidationsmittel oder dem Oxidierenden kommt.

Diese Oxidation erzeugt Kettenreaktionen von freien Radikalen, die die Körperzellen schädigen, was zu Verschlechterung und vorzeitiger Alterung führt. Daher ist es wichtig, regelmäßig antioxidative Lebensmittel zu konsumieren, um uns vor Alterung zu schützen oder sie durch andere Mittel wie diätetische oder Nahrungsergänzungsmittel zu erhalten.

Eine gute Möglichkeit zu zeigen, wofür Antioxidantien sind, ist anzugeben, dass sie das Altern sowohl auf zellulärer Ebene als auch im gesamten lebenden Organismus stoppen.

Das natürliche Antioxidans ist ein Molekül, das die Oxidation anderer Moleküle verhindert oder, falls das nicht gelingt, verlangsamt, indem es selbst oxidiert. In diesem Fall werden sie auch als Reduktionsmittel bezeichnet, wie bei Polyphenolen und Thiolem, mit ähnlichen Anwendungen oder wofür Flavonoide verwendet werden.

Arten von Antioxidantien

Sie können in zwei Gruppen eingeteilt werden, denen folgende Namen gegeben werden:

• Hydrophile Antioxidantien.
• Hydrophobe Antioxidantien.
• Endogene Antioxidantien.
• Exogene Antioxidantien.

Hydrophil

Hydrophile Antioxidantien sind solche, die in Wasser löslich sind und sich in dessen Gegenwart auflösen.

Hydrophob

Hydrophobe Antioxidantien sind in Lipiden löslich, sie können sich auflösen, wenn Fett vorhanden ist, aber nicht mit Wasser, da sie dieses abstoßen.
Beide Arten von Antioxidantien haben schützende Eigenschaften und wirken im menschlichen Körper, in Tieren und in Pflanzen.

Jedoch haben hydrophile Antioxidantien Effekte im Zellplasma und im Blutplasma, während liposoluble ihre Eigenschaften ausdrücken, indem sie die Zellmembran gegen Lipidperoxidation schützen.

Beide Arten können im Körper selbst produziert werden, und es ist auch sehr üblich, sie durch die Ernährung zu erhalten. Es gibt viele antioxidative Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen wie Früchte, Gemüse usw.

Endogen

Es handelt sich um solche, die natürlich im Körper produziert werden aus den Nährstoffen, die wir zu uns nehmen. Bestimmte Enzyme, wenn sie mit über die Nahrung aufgenommenen Mineralien kombiniert werden (Selen, Zink, Eisen, Magnesium usw.), können zu endogenen Antioxidantien werden.
Einige dieser endogenen Antioxidantien sind Katalaseenzym, Superoxiddismutase, Glutathion, Glutathionperoxidase usw.

Exogen

All diejenigen, die außerhalb des Körpers produziert werden, aber bei Einnahme die gleichen schützenden antioxidativen Eigenschaften bieten.
Gute Beispiele für exogene Antioxidantien sind Vitamine, Carotinoide und essenzielle Mineralstoffe wie Zink, Mangan und Selen.

In vielen Fällen wird dieser Antioxidantientyp in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet, um die Haltbarkeit von Produkten, Cremes und anderen hergestellten Waren zu ermöglichen.

Xanthophylle

Sie sind eine Art Pigment, das den Blättern und Früchten von Pflanzen Farbe verleiht und antioxidative Eigenschaften sowie Anwendungen als natürliches Farbstoffmittel besitzt. Carotine und Xanthophylle sind Pigmente, die Pflanzen helfen, Sonnenlicht einzufangen und Photosynthese durchzuführen. Wenn Menschen sie jedoch konsumieren, bieten sie Vorteile gegen freie Radikale, indem sie verhindern, dass diese freien Moleküle die zelluläre DNA schädigen.

Sie können auch als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden und bieten Eigenschaften als Farbstoffmittel in der Geflügel- und Fischereiindustrie, wobei ihre Verwendung reguliert ist, um die empfohlenen Tagesdosen nicht zu überschreiten, sowie um das Erscheinungsbild von Fisch- und Hühnerfleisch zu verbessern.

Lebensmittel- oder Ernährungsantioxidantien

Lebensmittelantioxidantien, obwohl sie in die beiden vorhergehenden Kategorien der natürlichen Antioxidantien fallen, haben andere Verwendungszwecke. Diese werden als Konservierungsmittel verwendet, das heißt, sie werden Lebensmitteln und vorgekochten oder verpackten Produkten hinzugefügt, um deren Abbau zu verzögern.

Sie können hydrophil, wasserlöslich oder hydrophob, fettlöslich sein.

Auch können sie natürlich oder auf andere Weise gewonnen, synthetisiert, sein, in diesem Fall würden wir angeben, dass sie künstliche Antioxidantien sind.

Sie werden häufig in der Weinindustrie verwendet, da für die ordnungsgemäße Produktion Weingerbstoffe notwendig sind, aber auch andere Klassen von Flavonoiden werden wegen ihrer Eigenschaften verwendet, wie die Vorteile von Anthocyanen, wenn sie als Konservierungsmittel verwendet werden.

Antioxidantien in Lebensmitteln

Es gibt viele natürliche Produkte, die uns Metaboliten und Elemente bieten, die freie Radikale hemmen, aber einige stechen durch ihre Wirkung hervor, wie Zitrusfrüchte.

Es gibt jedoch viele weitere, daher sehen wir uns die Liste der lebensmittel mit den wichtigsten Antioxidantien an:

• Olivenöl.
• Kaffee.
• Schokolade.
• Kurkuma.
• Nüsse.
• Weizenkeime.
• Soja.
• Tee.

Früchte

• Oliven.
• Avocados.
• Blaubeeren.
• Erdbeeren.
• Granatäpfel.
• Kiwis.
• Zitronen.
• Mandarinen.
• Brombeeren.
• Orangen.
• Papayas.
• Grapefruits.
• Trauben.
• Tomaten.
• Karotten.

Antioxidative Früchte haben vorteilhafte Eigenschaften für den Menschen. Sie können frisch gegessen werden, mit Schale oder geschält, sowie Säfte daraus gemacht werden, die ihre Wirkung schnell und effektiv liefern.

Mineralien

• Selen.
• Zink.
• Kupfer.

Mineralien haben in den meisten Fällen keine antioxidative Wirkung, aber wenn sie eingenommen werden, absorbieren einige Enzyme sie, um die Oxidation zu blockieren. Daher wird oft angegeben, dass sie Antioxidantien sind, weil diese Enzyme kleine Mengen von ihnen enthalten.

Gemüse

• Mangold.
• Vollkornreis.
• Auberginen.
• Brokkoli.
• Zwiebeln.
• Blumenkohl.
• Spinat.
• Ingwer.
• Petersilie.
• Rosmarin.
• Weizengrieß.

Andere Namen für natürliche Antioxidantien

• Kaffeesäure.
• Ferulasäure.
• Liponsäure.
• Harnsäure.
• Alpha-Tocopherol.
• Astaxanthin.
• Flavonoide (Isoflavone, Anthocyanidine, Chalcone, Flavone, Flavonole).
• Glutathion.
• Lycopin.
• Resveratrol.
• Sulforaphan.
• Ubichinon.
• Ubichinol oder Coenzym Q10.

Vitaminvorläufer

Obwohl einige Lebensmittel keine Antioxidantien enthalten, nehmen sie an deren natürlicher Synthese im menschlichen Körper teil. Dies ist der Fall bei Pilzen, einigen Algen und Hefen. Der Verzehr dieser Lebensmittel erhöht deren natürliche Produktion und stimuliert die Synthese von Vitamin D.

Antioxidantien und Vitamine

Vitamine sind eine der bekanntesten natürlichen Antioxidantien, die häufig verwendet werden, um die Haut und das Haar zu schützen und die Ernährung zu ergänzen.

Vitamin A

Vitamin A ist bekannt für seine Vorteile für die Sehkraft und die Haut. Es ist ein starkes Antioxidans, das in einer ausgewogenen Ernährung zur Verzögerung des Alterns niemals fehlen sollte.
Vitamin A wird aus Beta-Carotinen gebildet, Molekülen, die ebenfalls für ihre starken antioxidativen Effekte bekannt sind.

Einige Derivate von Vitamin A sind Retinol und Retinoide, die für Hautbehandlungen berühmt sind.

Das Antioxidans Vitamin A findet sich in Gemüse, Obst und Fleisch, insbesondere in Gemüse mit intensiven Farben wie Orange, Gelb oder Rot.

Vitamin B2

Bekannt als Riboflavin, ist Vitamin B2 eine weitere der wasserlöslichen antioxidativen Vitamine.

Es hat eine gelbe Farbe, weshalb es «Rivus», gelb, genannt wurde. Es ist in der Leber und den Nieren vorhanden und wird, da es wasserlöslich ist, leicht über den Urin aus dem Körper ausgeschieden.

Es gibt mehrere Funktionen, die es beim Menschen hat, insbesondere der Schutz der Sehkraft, des Nervensystems und die Erhaltung des Immunsystems. Diese letzte Funktion wird mit Vitamin B6 (Pyridoxin) geteilt, und seine antioxidative Eigenschaft wird durch Vitamin E ergänzt.

Vitamin B2 kann in Rind-, Lamm-, Schweinefleisch, Fisch und Milch gefunden werden. Es ist auch stark in Gemüse wie Spinat, Spargel und Vollkornprodukten vertreten.

Vitamin C

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist bekannt für seine schützenden Eigenschaften. Es wirkt als Konservierungsmittel und verhindert gleichzeitig den Abbau von Hautzellen.

Vitamin D

Ein weiteres sehr gut als Antioxidans wirkendes Molekül ist Vitamin D. Es hat starke Effekte und beteiligt sich an der Kalziumaufnahme für Knochen und Zähne. Die Besonderheit dieses Vitamins ist, dass man zum Produzieren Sonnenbaden mit nackter Haut muss. Wenn Sonnenlicht auf die Dermis trifft, beginnt seine Produktion im Körper.

Vitamin D verlangsamt den Lipidabbau und stimuliert Enzyme, die wiederum als natürliche Antioxidantien wirken.

Vitamin E

Dieses Vitamin hat sehr wichtige Funktionen für die Gesundheit, da es antioxidative Wirkungen wie die anderen genannten Vitamine bietet, gleichzeitig aber auch mit dem Immunsystem interagiert.
Wir können antioxidatives Vitamin E in Lebensmitteln wie Oliven, Olivenöl, Samen und grünem Blattgemüse finden.

Es ist fettlöslich und gehört daher zu den hydrophoben Antioxidantien.

Vitamin E gilt als Superantioxidans, da es Zellen vor freien Radikalen schützt, die bei der Nahrungsverstoffwechselung entstehen, aber auch vor denen, die in der Umwelt durch Kraftstoffverbrennung oder Tabakkonsum entstehen. Es hemmt auch Schäden durch ultraviolette Strahlung.

Eine antioxidative Eigenschaft von Vitamin E ist, dass es «Ranzigkeit» verhindert, das heißt, die Oxidation von Fetten, die häufig in pflanzlichen Lebensmitteln, Nüssen und Ölen aus Samen vorkommt.

Eigenschaften und Vorteile von Antioxidantien

• Schutz vor Krebs.
• Verzögerung der Hautalterung.
• Hemmen von Schäden durch Sonnenstrahlung (UVA, UVB).
• Verhinderung von Verschlechterung durch Umweltverschmutzung.
• Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Cholesterin.
• Reduzierung der Inzidenz von neurodegenerativen Erkrankungen wie Parkinson, Alzheimer usw.

In der Pharmakologie haben sie viele Anwendungen, da Antioxidantien viele Vorteile bieten, wie Produkte zur Reduzierung der Inzidenz von neurodegenerativen Erkrankungen und Schlaganfällen. Ihre Bedeutung ist entscheidend für die Erhaltung lebenswichtiger Organe sowie des visuellen Systems, der Knochen und der Erhaltung von Haut und Haaren.