Les bêta-carotènes sont des pigments qui servent à donner de la couleur aux aliments, ils sont utilisés comme colorants, comme antioxydants et comme source de provitamine A, ce qui est extrêmement bénéfique pour ses propriétés.
Les bêta-carotènes sont classés dans la famille des caroténoïdes, qui contient à son tour deux sous-groupes identifiés comme les carotènes et les xanthophylles.
Le β-carotène appartient aux caroténoïdes car sa structure chimique ne contient pas d’oxygène. En revanche, les xanthophylles en contiennent.
Table des matières
Qu’est-ce que les bêta-carotènes
Ce sont un type de pigment naturel présent dans les plantes. Les bêta-carotènes se transforment en vitamine A lorsque les humains les consomment. Leur couleur est rouge, orange et jaune, également considérée comme de la provitamine A. Ils en sont des précurseurs, ce qui signifie qu’ils se transforment en cette vitamine lorsqu’ils atteignent l’intestin grêle et le foie.
Les bêta-carotènes sont une forme inactive de la vitamine A. Le corps humain les transforme en leur forme active, à quel point ils deviennent de la vitamine A, qui est la même que le rétinol, et de cette transformation ou synthèse, il fournit toutes ses propriétés et ses bienfaits pour la santé.
Dans la nature, les bêta-carotènes se trouvent dans les plantes, les légumes et les fruits, également classés comme des carotènes et des terpènes ou isoprénoïdes.
Ils sont dérivés de l’isoprène et leur synthèse provient du pyrophosphate de géranylgéranyl.
Souvent appelés Bêta-carotène, bêta-carotènes ou β-carotène, ils sont le type de carotène le plus courant dans les plantes, donc il est vraiment facile de les obtenir par des extraits de plantes, des suppléments ou par l’alimentation.
En même temps, ils peuvent également être achetés comme colorants bêta-carotène, portant le code E160a pour les identifier comme additifs alimentaires.
La forme chimique et la structure du bêta-carotène ont été découvertes en 1930 par Karrer et al.
À quoi servent-ils
Comme ils ont des effets antioxydants puissants, les bêta-carotènes servent à inhiber les dommages des radicaux libres, en préservant l’intégrité de l’ADN cellulaire.
Ainsi, nous pouvons dire qu’ils jouent un rôle très important dans le corps humain, en fournissant des propriétés médicinales et des bienfaits aux êtres vivants.
Ci-dessous, nous indiquons à quoi servent les bêta-carotènes :
- Prévenir le vieillissement de la peau.
- Préserver la fonction cardiovasculaire.
- Réguler la pression artérielle.
- Prévenir l’inflammation.
- Prévenir la formation de tumeurs et certains types de cancer.
- Réduire le vieillissement du système oculaire :
- Dégénérescence maculaire sénile (DMS).
- Glaucome.
- Presbytie.
- Ils fonctionnent comme un traitement pour :
- Traiter l’arthrose.
- Arthrite rhumatoïde.
- Fatigue chronique.
- Contre le vieillissement de la peau.
- Infections bactériennes (Helicobacter pylori, etc.)
- Maladie de Parkinson.
- Psoriasis, vitiligo et troubles cutanés.
- Réduire les symptômes des infections des voies respiratoires (asthme, fibrose kystique, maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC)).
- Augmenter la mémoire.
- Améliorer le fonctionnement du système musculaire.
- Réduire les effets secondaires des médicaments et des traitements de chimiothérapie.
- Prévenir les cas de cécité nocturne pendant la grossesse.
- Diarrhée post-partum.
Peau
Les bêta-carotènes pour la peau sont très bénéfiques pour augmenter les niveaux de vitamine A, un nutriment considéré comme essentiel pour favoriser la régénération épidermique, prévenir la formation de rides et améliorer la fermeté, l’élasticité et la douceur.
Ils favorisent également la cicatrisation de la peau, réduisant le temps de guérison des plaies et permettant au tissu cicatriciel de se former correctement, sans produire de plis, et en veillant à ce que le tissu fibreux de collagène soit lisse et doux.
Ils améliorent la réponse de la peau lorsqu’elle est exposée au soleil. Les bêta-carotènes pour la peau réduisent probablement les coups de soleil, bien que cet effet bénéfique ou cette propriété ne soit pas entièrement prouvé.
De nombreux écrans solaires incluent des bêta-carotènes pour améliorer le teint de la peau, simulant un meilleur bronzage qui se produit, principalement, en raison de l’action du pigment en colorant une partie du tissu épidermique.
Bronzage
De nombreux produits cosmétiques et de soins de la peau les incluent, avec les bêta-carotènes pour le bronzage étant très importants.
Cette utilisation est indiquée pour obtenir un bronzage rapide car, en tant que pigments naturels, ils améliorent le ton de la couche la plus externe de la peau.
Cependant, lorsqu’on les utilise, il faut faire attention à l’exposition au soleil car, bien qu’en théorie ils puissent protéger contre les rayons UVA, en pratique leurs effets sont très limités, augmentant le risque de coup de soleil.
Le bronzage avec des bêta-carotènes produit un ton plus doré, réduisant le temps nécessaire pour s’exposer au soleil pour obtenir une peau bronzée.
Il est recommandé de toujours les utiliser avec un écran solaire pour éviter les effets secondaires.
Photosensibilité
On estime que prendre des bêta-carotènes pour éliminer la sensibilité au soleil ou la photosensibilité fonctionne très bien. Cette condition est héritée génétiquement, recevant le nom d’Erythropoïétique Protoporphyrie.
La consommation régulière de bêta-carotène provenant de l’alimentation ou pendant une période de suppléments peut atténuer les symptômes.
Dégénérescence maculaire
Avec certains antioxydants de la classe des xanthophylles, les bêta-carotènes nous protègent de la détérioration de la vision liée à l’âge, prévenant de nombreux cas de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA).
Prendre de la lutéine, de la zéaxanthine et du lycopène ainsi que d’autres types de bêta-carotènes peut rendre les vaisseaux sanguins de la macula plus robustes et résistants, gardant cette partie de l’œil jeune plus longtemps.
Cancer
Bien qu’il existe de nombreuses études à ce sujet, il est difficile d’affirmer que les bêta-carotènes et le cancer sont fonctionnels, c’est-à-dire que leur consommation prévient la formation de cellules cancéreuses.
Ce qui est clair, c’est que ces types de composés chimiques végétaux inhibent les dommages des radicaux libres et que ces derniers peuvent modifier la structure de l’ADN cellulaire.
En protégeant l’ADN des cellules, nous évitons un certain pourcentage de risque de cancer.
En tout cas, ce qui est prouvé, c’est que consommer plusieurs fruits et une portion de légumes chaque jour réduit la probabilité de développer des tumeurs, raison suffisante pour inclure ces types d’aliments dans le régime alimentaire.
Grossesse
Une dose quotidienne de bêta-carotènes diminue le risque de diarrhée post-partum et de fièvre chez les femmes enceintes.
De même, il réduit également le risque de maladies chez les femmes enceintes, telles que la cécité nocturne de grossesse et la malnutrition.
Pendant la période de gestation, il est toujours recommandé d’avoir une alimentation variée riche en antioxydants, en caroténoïdes et en carotènes.
Coloration
- Code : E-160.
Le bêta-carotène en tant qu’agent colorant est jaune-orange. Il est généralement utilisé sous forme de poudre car il est soluble à la fois dans l’eau et dans les graisses. Il est considéré comme un antioxydant hydrophobe, soluble dans les graisses mais pas dans l’eau, ce qui signifie qu’il est insoluble dans l’eau (H2O).
En fonction de sa composition chimique, il est également possible de l’acheter avec une autre structure, pouvant le dissoudre dans l’eau et les graisses.
Les applications et utilisations du colorant au bêta-carotène sont :
- Boulangerie.
- Production de crème glacée.
- Fabrication de margarine, confiture et confiserie.
- Production de bonbons, gommes, chewing-gum, etc.
- Boissons gazeuses, boissons non alcoolisées et autres liquides pour la consommation humaine.
- Produits laitiers.
- Production de médicaments.
- Améliorer la couleur des œufs, de la viande de poulet, de la volaille et du poisson comme le saumon, la truite, etc.
À cette fin, les bêta-carotènes obtenus à partir de carottes, d’algues et du palmier à huile (Elaeis guineensis) sont généralement utilisés.
Bienfaits
Bien qu’ils possèdent de nombreuses propriétés, nous devons toujours nous concentrer sur les bienfaits démontrés des bêta-carotènes.
À cet égard, nous pouvons dire qu’ils jouent un rôle très important dans la nutrition humaine, étant la principale source de vitamine A.
Les bêta-carotènes dans le corps humain sont convertis en vitamine A, un nutriment essentiel ayant une activité antioxydante et des propriétés anti-inflammatoires.
De même, les propriétés des bêta-carotènes et leurs bienfaits pour la peau sont nombreux, agissant comme un protecteur qui ralentit le vieillissement prématuré.
Effets secondaires
- Caroténémie.
- Inconfort gastro-intestinal.
Lorsqu’ils sont pris à une dose élevée pendant plusieurs semaines, des changements de couleur de la peau peuvent être observés. La caroténémie est un trouble cutané causé par une overdose de carotènes. Pour éliminer ces effets secondaires des bêta-carotènes, il suffit d’arrêter de les prendre, et ils disparaîtront d’eux-mêmes.
L’inconfort gastrique peut survenir en raison d’une intolérance à l’un de ses composants, surtout lorsque des capsules ou des comprimés sont utilisés. Lorsqu’ils sont pris à partir de la nourriture, il est très rare qu’ils produisent tout type de réaction indésirable, allergique ou autre. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir un inconfort gastro-intestinal, il faut donc arrêter leur administration dans de tels cas.
Contre-indications
- Angioplastie.
- Grossesse.
- Allaitement.
- Contact continu avec l’amiante.
- Tabagisme.
- Traitement pour réduire le cholestérol tel que les statines, etc.
- Alcool.
Si vous êtes une femme enceinte, consultez toujours l’utilisation de capsules de bêta-carotène pendant la grossesse et l’allaitement. Bien que la consommation par l’alimentation soit recommandée, l’inclusion d’un supplément alimentaire entraînera des doses élevées, il est donc conseillé de faire preuve de prudence et de toujours consulter avant de commencer à les utiliser.
En cas d’angioplastie, cela pourrait retarder le temps de récupération et entraver la procédure endovasculaire pour élargir l’artère ou la veine.
Il existe une certaine préoccupation concernant les effets secondaires chez les fumeurs, c’est pourquoi être fumeur de cigarettes est inclus parmi les contre-indications des bêta-carotènes. Il n’est pas totalement clair si cela peut augmenter le risque de certains types de cancers.
Les bêta-carotènes peuvent interagir avec les statines, médicaments administrés pour réduire le cholestérol LDL. Il est recommandé de ne pas prendre de vitamine C, E, de sélénium et de carotènes avec les statines, ainsi que des médicaments impliqués dans le traitement du cholestérol.
La vitamine B3 ou niacine peut être absorbée en moindre quantité lorsqu’elle est prise simultanément.
Une autre contre-indication pour les bêta-carotènes est la consommation d’alcool. La raison est que cette substance diminue leurs effets, favorisant une augmentation des effets du rétinol, ce qui pourrait être contre-indiqué chez certaines personnes.
Aliments
| Aliment | Quantité de bêta-carotènes par 100 g de produit |
| Carottes | 8332 μg (microgrammes) |
| Épinards | 6288 μg |
| Laitue | 5226 μg |
| Patates douces | 5219 μg |
| Citrouille | 2022 μg |
| Poivrons rouges | 1525 μg |
| Abricots | 1094 μg |
| Petits pois | 760 μg |
La merveille de ce type de composé chimique végétal est qu’il est largement répandu dans les plantes. Nous pouvons dire que toutes les espèces végétales contiennent une certaine proportion de bêta-carotènes, rendant leur présence énorme dans le monde entier. Cependant, ce qui est intéressant, c’est qu’au sein des bêta-carotènes, nous pouvons choisir parmi différents types, obtenant les plus intéressants pour la santé en raison de leurs effets antioxydants, ainsi que de leur conversion en vitamine A ou rétinol.
D’autres aliments riches en bêta-carotènes sont l’huile de palme brute, le melon, la mangue, la papaye, les carottes, les patates douces et les citrouilles. Mais comme nous le disons, la plupart des aliments en contiennent.
Pour identifier les aliments avec des quantités plus élevées de bêta-carotènes, nous pouvons regarder la pulpe, qui est généralement orange.
Cependant, certains aliments qui en contiennent ont une couleur différente car la chlorophylle masque leur teinte, passant inaperçue dans les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, les blettes et le chou frisé pour n’en nommer que quelques-uns.
Quels aliments contiennent plus de bêta-carotènes
- Huile de palme brute.
- Gac vietnamien (Momordica cochinchinensis).
- Carottes.
Bien que les carottes aient une teneur élevée en caroténoïdes, l’huile de palme brute et le gac vietnamien sont bien meilleurs car ils contiennent presque 10 fois plus que les carottes. Par conséquent, nous pouvons dire que ce sont les aliments qui contiennent la plus grande quantité de bêta-carotènes.
Cependant, il est à noter que si l’on achète de l’huile de palme transformée, elle aura perdu la plupart de ses β-carotènes car, pendant le traitement, sa couleur est altérée pour améliorer son apparence, éliminant ainsi sa couleur et, par conséquent, tout le potentiel antioxydant que ce composé chimique produit.
Les bêta-carotènes sont-ils des antioxydants ?
Oui. Ils sont considérés comme certains des meilleurs antioxydants que vous pouvez prendre avec les flavonoïdes. Les bêta-carotènes sont des antioxydants et neutralisent les radicaux libres, de minuscules molécules d’oxygène réactives qui endommagent les tissus du corps.
Les radicaux libres oxydent les lipides dans une réaction chimique appelée oxydation. Ce processus est considéré comme dommageable pour l’ADN des cellules, les lipides et les protéines, détériorant le matériel génétique ainsi qu’en vieillissant les tissus cellulaires qui composent le corps.
D’où l’importance des bêta-carotènes et des antioxydants. Ils nous aident à retarder le vieillissement de la peau et du corps en général. Sans eux, le corps subirait un processus continu de dégradation et de réparation, menant à des maladies liées à l’âge.
Comment prendre des bêta-carotènes
Il existe deux façons principales de les ingérer, la plus courante étant par des aliments naturels tels que les fruits et les légumes.
Cependant, l’utilisation des caroténoïdes est répandue, et des suppléments peuvent être achetés pour renforcer l’apport quotidien recommandé.
Si vous ne savez toujours pas comment prendre des bêta-carotènes, voici les manières appropriées :
- De 7,5 à 30 mg par jour.
Pour un usage général, une dose quotidienne n’a pas été établie, et il s’agit d’une dose de référence.
Cependant, il existe une quantité recommandée de vitamine A, qui est de 1 milligramme par jour pour les hommes et de 0,8 milligramme pour les femmes.
L’équivalence entre le bêta-carotène et la vitamine A est la suivante :
- Hommes : 6 mg.
- Femmes : 4,8 mg.
Si vous souhaitez obtenir la dose à partir des fruits, vous devez en manger 5 portions par jour, exactement les mêmes portions si vous voulez l’obtenir à partir des légumes.
Cependant, bien que nous ayons indiqué que la dose n’a pas été établie pour un usage général, il existe des quantités recommandées pour certaines situations et troubles, donc nous les indiquons ci-dessous.
Dosage
- Protoporphyrie érythropoïétique :
- Adultes : 180 mg/jour initialement, puis 300 mg/jour.
- Enfants :
- 1 à 4 ans : 60 à 90 mg/jour.
- 5 à 8 ans : 90 à 120 mg/jour.
- 9 à 12 ans : 120 à 150 mg/jour.
- 13 à 16 ans : 150 à 180 mg/jour.
- Adolescents de plus de 16 ans : 180 mg avec un maximum de 300 milligrammes par jour.
- Dégénérescence maculaire sénile : 15 mg + 500 mg de vitamine C + 400 UI de vitamine E. Il est possible d’ajouter 80 mg d’oxyde de zinc.
- Grossesse : 42 mg/jour.
Absorption
L’absorption des bêta-carotènes chez l’homme se produit dans le duodénum, partie de l’intestin grêle qui a également pour fonction d’absorber la vitamine E ou alpha-tocophérol.
Cette assimilation dans le corps humain est due au récepteur de classe B de type scavenger (SR-B1), qui est impliqué, comme indiqué, dans le métabolisme des bêta-carotènes et des caroténoïdes.
Le pourcentage d’absorption est considéré comme allant de 9 % à 22 %, un pourcentage qui peut varier en fonction du type de bêta-carotène ingéré. N’oubliez pas qu’il existe de nombreux pigments ou métabolites secondaires des plantes qui forment ce groupe de composés chimiques végétaux.
Si, en plus de changer le bêta-carotène, son état est modifié, cuit, frit, pris cru ou à partir d’un supplément avec des capsules ou des comprimés, il y aura également une modification des quantités absorbées par le corps.
Il est également important de préciser que, au même moment où les valeurs nutritionnelles changent lorsqu’ils sont pris, s’ils sont ingérés avec des graisses, des huiles et d’autres nutriments, leurs propriétés médicinales seront plus ou moins grandes.
Actuellement, il est considéré que 50 % de l’apport en vitamine A provient du bêta-carotène.
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