Malvidine, propriétés, bienfaits, aliments et effets

Malvidine (Mv) est un composé antioxydant naturel composé de diglucosides qui ont des effets protecteurs contre l’oxydation dans le corps humain.

Dans les plantes, il est naturellement présent et chez l’humain, il est ingéré par l’alimentation. Il peut également être utilisé pour compléter l’apport alimentaire par le biais d’un supplément riche en anthocyanine, fabriqué à partir de peau de raisin, ou comme ingrédient anti-âge faisant partie de la composition de crèmes antirides.

Malvidine

C’est un composé chimique végétal. Les plantes produisent naturellement de la malvidine et l’utilisent comme pigment bleu.

La malvidine est une anthocyanidine O-méthylée, partageant de nombreuses propriétés des anthocyanines, car elle appartient au groupe des flavonoïdes naturels de cette classe ou sous-groupe.

Les glucosides peuvent remplir de nombreuses fonctions dans la nature, restant actifs ou inactifs selon les conditions climatiques ou environnementales. Chez les plantes, le diglucoside de malvin donne une couleur bleue et violette aux fleurs, aux feuilles et aux parties aériennes.

Cependant, lorsque ce composé entre dans le corps humain, il a différentes fonctions, étant important dans la prévention de certaines maladies et un grand allié dans la lutte contre le vieillissement.

Par conséquent, ci-dessous sont les propriétés de la malvidine.

Propriétés et avantages

Malgré le fait d’être le principal pigment des plantes, les études chez l’homme sont rares.

Alors que les effets de certaines anthocyanidines telles que cyanidine, pénonidine et les delphinidines bioactives sont connus, pour la malvidine, une autre anthocyanine du même groupe, il y a moins de données sur les avantages pour la santé.

Les données indiquent qu’elle a des effets anticancéreux. Elle a des effets antioxydants puissants qui protègent contre les dommages causés par les rayons solaires (UVA et UVB). Elle protège contre le vieillissement cutané et prévient la formation de certains types de cancers tels que le cancer du pancréas, du côlon et du sein.

Il y a une étude in vitro qui montre que la malvidine est cytotoxique pour les cellules leucémiques, causant leur mort lorsque des doses continues de malvidines ou de malvin 3-5 diglucosides sont administrées.

Cette étude a indiqué que l’apoptose cellulaire des cellules en phase G(2)/M augmentait lorsque des solutions de malvidine à 40 ppm étaient ajoutées. Le résultat a été une croissance des cellules leucémiques beaucoup plus faible, environ 50 % de la normale et attendue. La malvidine du riz noir a été utilisée pour les tests.

Aliments

• Myrtilles.
• Olives vertes et noires.
• Anacardes (Anacardium occidentale).
• Riz noir.
• Baies d’aronia (Aronia sp.).
• Amélanchiers (Amelanchier alnifolia).
• Cerises.
• Prunes.
• Framboises.
• Fruits rouges.
• Pois noirs.
• Figues.
• Chou rouge.
• Mauve (Malva sylvestris).
• Navets.
• Poivrons.
• Primevère (Primula plante).
• Primevère (Primula spp).
• Pimprenelle bleue (Anagallis monelli).
• Rhododendron (Rhododendron).
• Maïs violet.
• Radis.
• Betteraves.
• Rhubarbe.
• Tomates.
• Vin rouge (de vitis vinifera).
• Carottes.

Les fruits et baies de couleur violette, noire et rouge intense sont les aliments les plus riches en malvidine.

Le riz noir a été utilisé comme source principale pour obtenir la malvidine et ses glucosides dans des expériences de laboratoire, également trouvés en grande quantité dans d’autres aliments tels que les raisins, les mûres, les baies et le maïs violet.

Colorant E163c

Une fois les pigments de malvidine obtenus, ils peuvent être utilisés comme colorant naturel E163c.

Sa couleur est violette, souvent extraite de la peau des raisins noirs. Ce fruit est largement utilisé pour obtenir divers colorants classés comme E163, dont beaucoup appartiennent aux anthocyanines.

Sous sa forme de colorant E163-C, il peut être utilisé dans les aliments car il est non toxique et exempt d’effets secondaires sauf dans quelques exceptions où une hypersensibilité à l’un de ses composants se produit. Généralement, la malvidine comme colorant est utilisée pour fabriquer des produits laitiers, des yaourts, des boissons gazeuses et des bonbons.

Noms commerciaux

• Malvidin.
• Maldinas.
• Malvidinina.
• Malvidine.
• Malvidine 3-5 diglucoside.
• SIN163c.
• Malvidininas.
• Malvinas.

Glucosides de malvidine

• Malvin.
• Malvidine 3-rutinoside.
• Malvidine-3-O-glucoside-5-O-(6-acetylglucoside).
• Œnine.
• Primuline ou Primuline (malvidine 3-O-galactoside).

Malvin est un glucoside de malvidine (malvidine diglucoside). Il appartient à la famille des anthocyanines. Il peut être obtenu à partir de plantes telles que la Mauve et le Rhododendron.

Malvidine 3-rutinoside est le pigment qui colore les parties aériennes des plantes telles que les violettes, la tulipe siamoise (Curcuma alismatifolia), et la malvidine 3-rutinoside acylée est responsable de la coloration violette des fleurs de Pétunia (Petunia integrifolia subsp. Inflata).

Malvidine-3-O-glucoside-5-O-(6-acetylglucoside) est un pigment qui donne des tons bleus aux fleurs de géranium. Sa couleur est classée comme «Bleu Johnson«.

Œnine est un pigment qui agit comme colorant dans les légumes, souvent appelé Œnine -3- O-. Il donne une couleur rouge au vin rouge et aux raisins.

Primuline est la malvidine 3-O-galactoside, avec des effets œstrogéniques. Inclus dans les suppléments et les produits nutraceutiques pour traiter les symptômes de la ménopause.

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Références

• MSDS from CarlRoth.
• A. Joule, K. Mills: Heterocyclic Chemistry., p. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4.
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