Cianidina é um composto químico natural encontrado em plantas, frutas e vegetais. Pertence ao grupo das antocianinas, uma subclasse dos flavonoides, que são metabolitos secundários das plantas que atuam no corpo humano proporcionando propriedades benéficas para a saúde.
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O que é cianidina
É um antioxidante natural com propriedades para capturar radicais livres e bloquear seus efeitos nocivos no corpo. A cianidina é uma substância química que protege as células da oxidação, tendo também outras propriedades e benefícios como a prevenção de doenças cardíacas e danos ao DNA celular.
Cianidina 3-glucosídeo protege o DNA humano, prevenindo o crescimento celular anormal, o que previne doenças como o câncer.
Nas plantas, funciona como um pigmento ou corante. Atua tingindo as folhas de cor e intensificando a cor dos frutos que os vegetais produzem.
Propriedades da cianidina
Diversos estudos foram realizados demonstrando que a administração de cápsulas de cianidina a pacientes controlados, bem como a ingestão dessa antocianina através da alimentação, tem propriedades anti-inflamatórias.
Há também dados relacionados à prevenção do diabetes, pois tem impacto nos níveis de glicose no sangue, desempenhando também um papel importante na luta contra a obesidade.
Em relação ao tratamento do câncer, embora atualmente não existam medicamentos feitos com cianidina, há uma previsão de que comece a ser estudada mais profundamente para completar pesquisas sobre os benefícios para esse tipo de doenças oncológicas.
No geral, a cianidina é considerada um dos antioxidantes mais potentes.
Cianidina 3-glucosídeo Antioxidante
A grande vantagem desse pigmento natural é seu poder como antioxidante. Seus efeitos para prevenir a oxidação celular são mais potentes que os das vitaminas C e E, tornando-o um elemento fundamental na prevenção do envelhecimento precoce da pele, bem como na proteção contra os danos causados pela radiação solar.
Há indícios de que possa ter, além de suas propriedades antioxidantes, efeitos benéficos como antídoto. A possibilidade de incluí-lo como bloqueador de micotoxinas e toxinas que prejudicam os humanos e são produzidas por fungos como Fusarium, Aspergillus e Penicillium está sendo desenvolvida.
Usos como anti-inflamatório
Embora ainda não esteja sendo utilizado para esse fim em humanos, existem estudos onde os efeitos anti-inflamatórios da cianidina aliviam a dor e produzem bem-estar quando há artrite.
Cerejas, mirtilos e uvas têm sido utilizados como elementos para controlar a resposta inflamatória em animais artríticos. No entanto, como mencionamos, esse fitoquímico ainda tem um longo caminho a percorrer para ser utilizado como tratamento para a artrite.
Benefícios para o diabetes
Em outro campo médico, o estudo da cianidina resultou em uma notável redução nos níveis de glicose no sangue.
Essa capacidade da cianidina-3-glucosídeo é uma grande novidade, pois pode ajudar a controlar os picos de açúcar no sangue e melhorar muito a qualidade de vida das pessoas diabéticas.
Acredita-se que, na presença da cianidina, a absorção de insulina seja muito mais eficiente, fazendo com que o corpo a produza em menor quantidade.
Para a obesidade
Em relação ao controle de peso e à redução dos problemas associados à obesidade, a cianidina pode funcionar como um elemento para controlar o peso.
Por si só, não é um agente emagrecedor ou uma substância que queima gordura. No entanto, por ter propriedades para controlar o nível de insulina no sangue, sua presença no corpo facilitaria a regulação do peso.
Usos como corante E163a
Além das aplicações nas indústrias farmacêutica e alimentícia, a cianidina é comercializada como E163a, um corante amplamente utilizado na indústria têxtil e no processamento de alimentos.
Todas as antocianinas são usadas como corantes ou aditivos alimentares, com a seguinte classificação:
- Cianidina: E163a.
- Delfinidina: E163b.
- Malvidina: E163c.
- Pelargonidina: E163d.
- Peonidina: E163e.
- Petunidina: E163f.
Todos esses corantes naturais são utilizados na fabricação de bebidas e refrigerantes, na produção de gomas e produtos doces, bem como na produção de produtos lácteos.
O nível de toxicidade dos corantes E163 é baixo, correspondendo ao código SIN163, com sua fórmula química sendo C15H11O6+ (Cyanidol).
Cianidina como indicador de pH
Para obtê-la, basta aquecer uma porção de repolho roxo (Brassica oleracea) em uma panela ou caçarola por 5 a 10 minutos. O resultado é uma extração de cianidina que serve como indicador de pH e alcalinidade.
A cianidina tem a propriedade de mudar de cor quando o pH aumenta ou diminui, exibindo tons de azul e violeta em meios neutros (pH de 7).
Quando o pH é ácido (de 1 a 6), a cor da cianidina apresenta tons de vermelho. Se exceder os valores médios e o meio se tornar alcalino (de 8 a 13), a cor expressa tenderá para o amarelo.
Alimentos com cianidina
- Mirtílos.
- Frutos vermelhos.
- Berinjelas.
- Cebolas roxas.
- Cerejas.
- Ameixas.
- Repolho roxo.
- Framboesas.
- Repolho-de-sabóia.
- Maçãs.
- Milho roxo.
- Amoras.
- Pêssegos.
- Rabanetes.
- Uvas.
- Amoras.
Nas plantas, funciona para fornecer cor, pois é usado como pigmento vegetal. Os alimentos com maior teor de cianidina são principalmente amoras, framboesas, uvas e frutos de cores vermelha, roxa, laranja e azul, sendo muito comum encontrá-la no resto dos alimentos com antocianinas.
Na maioria dos alimentos, pode ser encontrada naturalmente e em maior proporção na sua casca ou pele.
Obtenção
Existem diferentes maneiras, e a mais comum é através do processamento de alimentos. Ao extrair a casca dos frutos indicados, é possível fazer diferentes suplementos alimentares ricos em cianidina.
No entanto, atualmente também é possível obter cianidina através de culturas in vitro da bactéria intestinal Escherichia coli. Esse microrganismo é capaz de produzir cianidina 3-O-glucosídeo.
Também é possível obter pigmentos de cianidina por meio da fervura de folhas de repolho roxo ou vegetais ricos em cianidina glucosídeos.
Mais dados sobre cianidina
- Classificada como uma antocianina, subgrupo dos flavonoides.
- É um composto vegetal solúvel em água.
- Atua como pigmento nas plantas.
- Funciona como antioxidante no corpo humano.
- Possui propriedades anti-inflamatórias e benefícios para a prevenção de vários tipos de câncer, diabetes e artrite.
- A casca de frutas e vegetais é a parte mais rica em cianidina.
Referências
- Metabolic engineering of anthocyanin biosynthesis. [Appl Environ Microbiol. 2005] – PubMed Result.
- https://www.sigmaaldrich.com/catalog/search?term=Cyanidin+3-glucoside&interface=All&N=0&mode=partialmax&lang=es®ion=ES&focus=product.
- https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Cyanidin.
- In vitro Antitumor Activity of Cyanidin-3-O-β-Glucopyranoside.
