Les antioxydants naturels sont des molécules qui protègent contre l’oxydation et peuvent être trouvées dans les aliments sous forme de vitamines, de minéraux, d’acides aminés et d’acides organiques.
Ils ont des propriétés pour protéger contre les radicaux libres qui endommagent la peau, les cheveux et les organes internes, leurs bienfaits étant essentiels pour maintenir un corps sain et jeune, éviter la dégradation des nutriments essentiels et nous protéger des rayonnements solaires ainsi que des polluants environnementaux.
Table des matières
Que sont les antioxydants et à quoi servent-ils
Ce sont des molécules ou des substances qui protègent le corps contre les radicaux libres qui apparaissent dans l’oxydation chimique, où il y a un transfert d’électron d’une substance à l’agent oxydant ou qui s’oxyde.
Cette oxydation produit des radicaux libres en chaîne qui endommagent les cellules du corps, provoquant la détérioration et le vieillissement prématuré, il est donc important de consommer régulièrement des aliments antioxydants pour nous protéger du vieillissement ou les obtenir par d’autres moyens tels que les compléments alimentaires ou nutritionnels.
Une bonne façon de montrer à quoi servent les antioxydants est d’indiquer qu’ils arrêtent le vieillissement, tant au niveau cellulaire que dans l’organisme vivant entier.
L’antioxydant naturel est une molécule qui empêche l’oxydation d’autres molécules ou, à défaut, la ralentit en s’oxydant elle-même. Dans ce cas, elles sont également appelées agents réducteurs comme les polyphénols et les thiols, avec des utilisations similaires ou à quoi servent les flavonoïdes.
Types d’antioxydants
Ils peuvent être classés en deux groupes, qui sont appelés :
- Antioxydants hydrophiles.
- Antioxydants hydrophobes.
- Antioxydants endogènes.
- Antioxydants exogènes.
Hydrophiles
Les antioxydants hydrophiles sont ceux qui sont solubles dans l’eau, qui se dissolvent en sa présence.
Hydrophobes
Les antioxydants hydrophobes sont solubles dans les lipides, ils peuvent se dissoudre lorsqu’il y a de la graisse présente mais pas avec de l’eau car ils la repoussent.
Les deux types d’antioxydants ont des propriétés protectrices, agissant dans le corps humain, chez les animaux et les plantes.
Cependant, les hydrophiles ont des effets dans le cytoplasme cellulaire et dans le plasma sanguin tandis que les liposolubles expriment leurs propriétés en protégeant la membrane cellulaire contre la peroxydation lipidique.
Les deux types peuvent être produits dans le corps lui-même, et il est également très courant de les obtenir par l’alimentation. Il existe de nombreux aliments riches en antioxydants avec de nombreux avantages pour la santé comme les fruits, les légumes, etc.
Endogènes
Ceux-ci sont produits dans le corps par des moyens naturels à partir des nutriments que nous consommons. Certaines enzymes, lorsqu’elles sont combinées avec des minéraux ingérés par la nourriture (sélénium, zinc, fer, magnésium, etc.), peuvent devenir des antioxydants endogènes.
Certains de ces antioxydants endogènes incluent l’enzyme catalase, la superoxyde dismutase, le glutathion, la glutathion peroxydase, etc.
Exogènes
Tous ceux qui sont produits en dehors du corps mais, lorsqu’ils sont ingérés, offrent les mêmes propriétés antioxydantes protectrices.
De bons exemples d’antioxydants endogènes sont les vitamines, les caroténoïdes et les minéraux essentiels tels que le zinc, le manganèse et le sélénium.
Dans de nombreux cas, ce type d’antioxydant est utilisé dans l’industrie alimentaire et cosmétique pour permettre la conservation des produits, des crèmes et d’autres biens manufacturés.
Xanthophylles
Ils sont un type de pigment qui donne de la couleur aux feuilles et aux fruits des plantes, possédant des propriétés antioxydantes et des utilisations comme colorant naturel. Les carotènes et les xanthophylles sont des pigments qui aident les plantes à capter la lumière du soleil et à effectuer la photosynthèse, mais lorsqu’ils sont consommés par les humains, ils offrent des bénéfices contre les radicaux libres, empêchant ces molécules libres d’endommager l’ADN cellulaire.
Ils peuvent également être utilisés comme additif alimentaire, offrant des propriétés de colorant dans l’industrie avicole et halieutique, où leur utilisation est réglementée pour ne pas dépasser les doses quotidiennes recommandées, ainsi que pour améliorer l’apparence de la viande de poisson et de poulet.
Antioxydants alimentaires ou diététiques
Les antioxydants alimentaires, bien qu’ils appartiennent aux deux catégories précédentes d’antioxydants naturels, ont d’autres utilisations. Ils sont utilisés comme conservateurs alimentaires, ce qui signifie qu’ils sont ajoutés aux aliments et aux produits précuits ou emballés pour retarder leur dégradation.
Ils peuvent être hydrophiles, solubles dans l’eau, ou hydrophobes, solubles dans les graisses.
De plus, ils peuvent être naturels ou obtenus par d’autres moyens, synthétisés, auquel cas nous indiquerions qu’ils sont des antioxydants artificiels.
Ils sont couramment utilisés dans l’industrie du vin car, pour une production correcte, les tanins du vin sont nécessaires, mais d’autres classes de flavonoïdes sont également utilisées pour leurs propriétés, comme les bénéfices des anthocyanines lorsqu’ils sont utilisés comme conservateurs alimentaires.
Antioxydants dans les aliments
Il existe de nombreux produits naturels qui nous offrent des métabolites et des éléments qui inhibent les radicaux libres, mais certains se distinguent par leurs effets comme les agrumes.
Cependant, il y en a beaucoup d’autres, alors voyons la liste des aliments avec des antioxydants les plus importants :
- Huile d’olive.
- Café.
- Chocolat.
- Curcuma.
- Noix.
- Germe de blé.
- Soja.
- Thé.
Fruits
- Olives.
- Avocats.
- Myrtilles.
- Fraises.
- Grenades.
- Kiwis.
- Citrons.
- Mandarines.
- Mûres.
- Oranges.
- Papayes.
- Pamplemousses.
- Raisins.
- Tomates.
- Carottes.
Les fruits antioxydants ont des propriétés bénéfiques pour les humains. Ils peuvent être consommés frais, avec ou sans peau, ainsi que sous forme de jus qui fourniront tous leurs effets rapidement et efficacement.
Minéraux
- Sélénium.
- Zinc.
- Cuivre.
Les minéraux, dans la plupart des cas, n’ont pas d’action antioxydante, mais lorsqu’ils sont consommés, certaines enzymes les absorbent pour bloquer l’oxydation. Il est donc souvent indiqué qu’ils sont antioxydants car ces enzymes en contiendront de petites quantités.
Légumes
- Bette à carde.
- Riz brun.
- Aubergines.
- Brocoli.
- Oignons.
- Chou-fleur.
- Épinards.
- Gingembre.
- Persil.
- Romarin.
- Sémoule de blé.
Autres noms pour les antioxydants naturels
- Acide caféique.
- Acide férulique.
- Acide lipoïque.
- Acide urique.
- Alpha-tocophérol.
- Astaxanthine.
- Flavonoïdes (isoflavones, anthocyanidines, chalcones, flavones, flavonols).
- Glutathion.
- Lycopène.
- Resvératrol.
- Sulforaphane.
- Ubiquinone.
- Ubiquinol ou Coenzyme Q10.
Précurseurs de vitamines
Bien que certains aliments ne contiennent pas d’antioxydants, ils participent à leur synthèse naturelle dans le corps humain. C’est le cas des champignons, des champignons et de certaines algues et levures.
La consommation de ces aliments augmente leur production naturelle, stimulant la synthèse de la vitamine D.
Antioxydants et vitamines
Les vitamines sont l’un des antioxydants naturels les plus connus, couramment utilisés pour protéger la peau, les cheveux et compléter la nutrition.
Vitamine A
Bien connue pour ses bienfaits pour la vision et la peau, la vitamine A est un puissant antioxydant, excellent et ne devrait jamais manquer dans un régime équilibré conçu pour retarder le vieillissement.
La vitamine A est formée à partir de bêta-carotènes, molécules également bien connues pour leurs effets antioxydants puissants.
Certains dérivés de la vitamine A sont le rétinol et les rétinoïdes, célèbres pour les traitements de la peau.
L’antioxydant appelé vitamine A se trouve dans les légumes, les fruits et les viandes, en particulier dans les légumes aux couleurs intenses comme l’orange, le jaune ou le rouge.
Vitamine B2
Connue sous le nom de riboflavine, la vitamine B2 est une autre des vitamines antioxydantes hydrosolubles.
Elle a une couleur jaune, c’est pourquoi elle a été appelée «Rivus», jaune. Elle est présente dans le foie et les reins et, étant hydrosoluble, elle est facilement éliminée du corps par l’urine.
Il y a plusieurs fonctions qu’elle a chez les humains, mettant en évidence la protection de la vision, du système nerveux et du maintien du système immunitaire. Cette dernière fonction est partagée avec la vitamine B6 (pyridoxine), et sa propriété antioxydante est complétée par la vitamine E.
La vitamine B2 se trouve dans le bœuf, l’agneau, le porc, le poisson et le lait. Elle a également une forte présence dans les légumes comme les épinards, les asperges et les grains entiers.
Vitamine C
La vitamine C ou acide ascorbique est bien connue pour ses propriétés protectrices. Elle agit comme un conservateur et, en même temps, empêche la détérioration des cellules de la peau.
Vitamine D
Un autre composé qui fonctionne très bien comme antioxydant est la vitamine D. Elle a des effets puissants et participe à l’absorption du calcium pour les os et les dents.
La particularité de cette vitamine est que, pour la produire, il faut s’exposer au soleil avec la peau nue. Lorsque la lumière du soleil frappe le derme, sa production dans le corps commence.
La vitamine D ralentit la détérioration des lipides, stimulant des enzymes qui agissent, à leur tour, comme des antioxydants naturels.
Vitamine E
Cette vitamine a des fonctions très importantes pour la santé, fournissant des effets antioxydants comme le reste des vitamines que nous avons mentionnées, mais en même temps, elle interagit également avec le système immunitaire.
Nous pouvons trouver la vitamine E antioxydante dans des aliments tels que les olives, l’huile d’olive, les graines et les légumes à feuilles vertes.
Elle est liposoluble, donc elle correspond aux antioxydants hydrophobes.
La vitamine E est considérée comme un super antioxydant car elle protège les cellules contre les radicaux libres qui se forment lors de la métabolisation des aliments, mais aussi ceux qui apparaissent dans l’environnement à cause de la combustion de carburant ou de la consommation de tabac. Elle inhibe également les dommages causés par les rayonnements ultraviolets.
Une propriété antioxydante de la vitamine E est qu’elle prévient le «rancissement», c’est-à-dire l’oxydation des graisses qui se produit fréquemment dans les aliments végétaux, les noix et les huiles de graines.
Propriétés et bienfaits des antioxydants
- Protéger contre le cancer.
- Retarder le vieillissement de la peau.
- Inhiber les dommages causés par les rayonnements solaires (UVA, UVB).
- Prévenir la détérioration due à la pollution environnementale.
- Protéger contre les maladies cardiovasculaires dues au cholestérol.
- Réduire l’incidence des maladies neurodégénératives telles que Parkinson, Alzheimer, etc.
En pharmacologie, ils ont de nombreuses utilisations puisque les antioxydants ont de nombreux bienfaits en tant que produits pour réduire l’incidence des maladies neurodégénératives et des accidents vasculaires cérébraux. Leur importance est vitale pour maintenir les organes vitaux, ainsi que le système visuel, les os, et la maintenance de la peau et des cheveux.
