Delfinidina, Propiedades en Alimentos y Usos en cápsulas

La Delfinidina es un compuesto vegetal usado como pigmento por las plantas y que, tomado por los humanos posee propiedades antioxidantes.

Es usado como nutracéutico, como colorante y como indicador del pH, pudiéndose utilizar por sus efectos para retrasar el envejecimiento, como protector cardiovascular, como regulador de la resistencia a la insulina y para otros fines que describimos en este texto.

Qué es Delfinidina

Que es delfinidina y para qué sirve

En las plantas es usado como pigmento que aporta color azul a las flores y tonalidades moradas y violetas a las hojas.

En los humanos, las delfinidinas bioactivas tienen propiedades y beneficios como antioxidante, protegiendo de los radicales libres, moléculas que oxidan los nutrientes y producen envejecimiento de la piel.

Pertenece al grupo de las antocianidinas y, como todas ellas, la delfinidina es sensible a los cambios de acidez de sustrato o solución acuosa en el que se encuentra.

Propiedades

Todas las antocianinas tienen efectos antioxidantes y, en el caso de delfinidina también pueden encontrarse en los alimentos y frutas donde se encuentra. Muchas veces, su presencia es junto con otras antocianinas como cianidina y peonidina (colorante natural E163e).

Las propiedades de delfinidina son medicinales, teniendo un alto valor terapéutico en la prevención de la oxidación y como producto para prevenir el crecimiento de células cancerosas. Posee valor farmacéutico.

Las antocianinas de la clase delfinidina se ha demostrado que tienen propiedades para prevenir enfermedades cardíacas y retrasar el envejecimiento del organismo. Poseyendo, también, beneficios para bajar los niveles de azúcar en sangre.

En este caso también es un aliado contra la obesidad y el aumento de peso, frenando la ganancia de grasa corporal.

Todo esto hace que delfinidina sea un compuesto químico vegetal eficaz en personas diabéticas tipo 2, con enfermedades cardiovasculares, cardiopatías coronarias, dislipidemias o concentración elevada de grasas en sangre (colesterol LDL, HDL y triglicéridos), así como en casos de obesidad. Aumenta la resistencia a la insulina.

A continuación, indicamos la lista con las propiedades de delfinidina:

  • Baja los niveles de azúcar sanguínea.
  • Tiene efectos antioxidantes.
  • Previene enfermedades cardíacas.
  • Participa en la mejora de las defensas del organismo.
  • Ayuda en casos de obesidad y dietas para bajar de peso.
  • Inhibe la adiposidad y el acoplamiento de colesterol en las arterias.
  • Funciona como tratamiento antienvejecimiento de la piel.

Alimentos y plantas con delfinidina

Alimentos con más candidad de delfinidina

  • Arándanos.
  • Bayas.
  • Granadas.
  • Frambuesas.
  • Frutos rojos del bosque.
  • Lombarda.
  • Maqui (Aristotelia chilensis).
  • Maíz morado.
  • Moras.
  • Rábanos.
  • Uvas (Cabernet Sauvignon).
  • Vino.
  • Violeta (Viola planta).

El maqui es el fruto de la planta Aristotelia chilensis y es comestible. Es usado por sus propiedades antioxidantes, poseyendo muchos más beneficios protectores que los antioxidantes del vino. Es el alimento con más concentración de delfinidina.

Dosis

Dosis de delfinidina bioactiva

  • 200 mg. al día.

Para obtener la dosis de delfinidina pueden utilizarse dos medios. El más sencillo es comprar cápsulas de delfinidina que aporten esos 200 mg. diarios. Generalmente basta con tomar 1 o 2 comprimidos.

La otra forma de satisfacer las necesidades del organismo es mediante los alimentos ricos en delfinidina. Lamentablemente, aunque hay muchas frutas que contienen este compuesto vegetal, considerado como fitoquímico, en la práctica es muy difícil conseguir los mismos resultados que con suplementos.

Para que nos hagamos una idea de las diferencias de tomar delfinidina en cápsula o comiendo fruta, para conseguir los 20 mg. diarios mediante la comida deberíamos ingerir cerca de 40 kilos de maqui para igualar la cantidad diaria recomendada.

Si las necesidades para prevenir el envejecimiento son altas, lo ideal es conseguir un buen nutracéutico ya que, de esta manera, además de aportar la cantidad de antocianinas necesarias, también se puede controlar la dosis perfectamente. Mediante la comida los valores de delfinidina son variables, oscilando entre las distintas variedades de frutas y plantas medicinales, así como también entre las mismas especies según su forma de cultivo y condiciones medioambientales.

Usos

  • Como antioxidante.
  • Para proteger la piel de la radiación solar.
  • Como indicador del pH ya que es sensible a los cambios del medio.
  • Colorante natural.

Antioxidante

Al proteger contra los radicales libres y la oxidación del organismo es un compuesto con gran valor medicinal. Delfinidina como antioxidante protege del envejecimiento de la piel y alarga la vida de los nutrientes ingeridos mediante los alimentos.

También tiene la capacidad de frenar el deterioro del ADN celular y, de esta forma, prevenir el crecimiento de tumores a consecuencia del daño en el núcleo de las células.

Indicador natural del pH

En soluciones ácidas el color de delfinidina es rojo, poseyendo color azul en un medio alcalino. Es bastante habitual usarla para detectar y regular el pH de las soluciones que se están elaborando.

Colorante natural E163B

Además de ser utilizada como antioxidante contra el envejecimiento y protector cardiovascular, delfinidina es obtenida para fabricar el colorante E163B.

Su función en este caso es la de servir como producto para cambiar el color a ciertos alimentos procesados como golosinas, bebidas gaseosas, lácteos y tipos de comidas que, una vez elaboradas tienen un aspecto poco apetitoso.

Añadiendo una pequeña cantidad de delfinidina en polvo o como E163B es posible modificar la apariencia del alimento y hacerlo, de esta forma, mucho más apetecible a los ojos. Puedes comprarlo como E163-B o bien con el código INS163b (SIN-163b).

Otros nombres de delfinidina

  • Delfinium.
  • Delphinium.
  • Delfinidinina.

Referencias

  • AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). “Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis”. Journal of investigative dermatology 127 (1): 222-232.
  • Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). “The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines”. American Journal of Enology 9: 1-9.
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