Malvidina, Propiedades, Beneficios, Alimentos y Efectos

La Malvidina (Mv) es un antioxidante natural compuesto por diglucósidos que tienen efectos protectores contra la oxidación del organismo humano.

En las plantas está presente de forma natural y, en los humanos es ingerida mediante la alimentación. También puede usarse para complementar la dieta alimentaria mediante un suplemento rico en antocianina, elaborado a partir de piel de uva o como ingrediente antienvejecimiento parte de la composición cremas para antiarrugas.

Malvidina

Es un compuesto químico vegetal. Las plantas producen malvidina de forma natural y lo usan como pigmento azul.

La Malvidina es un O-metilado antocianidina, comparte muchas de las propiedades de las antocianinas. ya que pertenece al grupo de los flavonoides naturales de esta clase o subgrupo.

Los glucósidos pueden realizar muchas funciones en la naturaleza, permaneciendo activo o inactivos según las condiciones climáticas o medioambientales. En las plantas, la malvina diglucósido otorga color azul y violeta a las flores, hojas y partes aéreas.

Sin embargo, cuando este compuesto penetra en el organismo humano tiene funciones diferentes, siendo importantes en la prevención de algunas enfermedades y un gran aliado en la lucha contra el envejecimiento.

Así pues, a continuación indicamos las propiedades de malvidina.

Propiedades y beneficios

A pesar de ser el pigmento principal en las plantas los estudios en los seres humanos son escasos.

Si bien son conocidos los efectos de algunas antocianidinas como cianidina, peonidina y las delfinidinas bioactivas, con malvidina, otra antocianina del mismo grupo, hay menos datos sobre los beneficios para la salud.

Los datos indican que tiene efectos anticancerígenos. Tiene efectos antioxidantes potentes que protegen contra el daño de la radiación solar (UVA y UVB). Protege contra el envejecimiento de la piel y previene la formación de algunos tipos de cánceres como el de páncreas, colon y mama.

Hay un estudio in vitro en el que se constata que malvidina es citotóxica para las células de leucemia, produciendo su muerte cuando se administran dosis continuadas de malvidinas o de malvina 3-5 diglucósidos.

Este estudio indicaba que la apoptosis celular de las células en fase G(2)/M aumentaba cuando se añadían soluciones de malvidina con 40 ppm. El resultado era un crecimiento celular de la leucemia mucho menor, aproximadamente el 50% del habitual y esperado. Para realizar los test se utilizó malvidina procedente del arroz negro.

Alimentos

• Arándanos.
• Aceitunas verdes y negras.
• Anacardos (Anacardium occidentale).
• Arroz negro.
• Bayas de Aronia (Aronia sp.).
• Bayas de Amelanchier (Amelanchier alnifolia).
• Cerezas.
• Ciruelas.
• Frambuesas.
• Frutos rojos.
• Guisantes negros.
• Higos.
• Lombarda.
• Malva (Malva sylvestris).
• Nabos.
• Pimientos.
• Primaveras de jardín (planta Primula).
• Primula (Primula spp).
• Pimpinela azul (Anagallis monelli).
• Rododendro (Rhododendron).
• Maíz morado.
• Rábanos.
• Remolacha.
• Ruibarbo.
• Tomates.
• Vino tinto (procedente de vitis vinifera).
• Zanahorias.

Las frutas y frutos del bosque de color violeta, negro y rojo intenso son los alimentos con más malvidina.

El arroz negro se ha utilizado como fuente primaria para obtener malvidina y sus glucósidos en experimentos en laboratorio, encontrándose también en grandes cantidades en otros alimentos como las uvas, moras, bayas y maíz morado.

Colorante E163c

Una vez obtenidos los pigmentos de malvidina puede utilizarse como colorante natural E163c.

Su color es morado, siendo muchas veces su extracción de la piel de las uvas negras. Esta fruta es muy usada para obtener los diferentes colorantes catalogados como E163, muchos pertenecientes a las antocianinas.

En su forma de colorante E163-C puede utilizarse en alimentos ya que no es tóxico y está libre de efectos secundarios salvo algunas excepciones en donde aparece hipersensibilidad a uno de sus componentes. Generalmente, la malvidina como colorante se usa para elaborar productos lácteos, yogures, refrescos y golosinas.

Nombres comerciales

• Maldinas.
• Malvidinina.
• Malvidin.
• Malvidin 3-5 diglucoside.
• SIN163c.
• Malvidininas.
• Malvinas.

Glucósidos de malvidina

• Malvina.
• Malvidina 3-rutinosida.
• Malvidina-3-O-glucosida-5-O-(6-acetilglucosida).
• Oenina.
• Primulina o Primulin (3-O-galactosida de malvidina).

La malvina es un glucósido de la malvidina (malvidina diglucosida). Pertenece a la familia de las antocianinas. Puede obtenerse de plantas como la Malva y el Rododendro.

Malvidina 3-rutinosida es el pigmento que da color a las partes aéreas de las plantas como las violetas, tulipán de Siam (Curcuma alismatifolia) y malvidina 3-rutinósido acilado es responsable de la coloración violeta de las flores de la Petunia (Petunia integrifolia subsp. Inflata.)

Malvidina-3-O-glucosida-5-O-(6-acetilglucosida) es un pigmento que aporta tonalidades azules a las flores de los geranios. Su color está catalogado como “Blue Johnson”.

Oenina es un pigmento que actúa como tinte en los vegetales, muchas veces llamado como Oenine -3- O-. Aporta color rojo en el vino tinto y las uvas.

Primulin es 3-O-galactosida de malvidina, con efectos estrogénicos. Incluido en suplementos y productos nutracéuticos para tratar los síntomas de la menopausia.

Referencias

• MSDS from CarlRoth.
• A. Joule, K. Mills: Heterocyclic Chemistry., S. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4.
• Chang, S; Tan, C; Frankel, EN; Barrett, DM (2000). «Low-density lipoprotein antioxidant activity of phenolic compounds and polyphenol oxidase activity in selected clingstone peach cultivars». Journal of agricultural and food chemistry 48 (2): 147-51.
• Food allergies, allergy of Malvin symptoms.
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• Malvidin-3-O-glucoside-5-O-(6-acetylglucoside) and its colour manifestation in ‘Johnson’s Blue’ and other ‘blue’ geraniums. Markham K.R., Mitchell K.A. and Boase M.R., Phytochemistry, 1997, Volume 45, pages 417-423.