Xantophylle sinn eng Aart vu Pigment dat de Planzen eng giel Faarf gëtt. Si sinn eng Aart vun natierlechen chemesche Verbindungen, virdru genannt Phylloxanthinen.
D’Xantophylle sinn eng Ënnergrupp vun de Carotenoiden, ganz bekannt an ënnersicht Antioxidantien.
Inhalt
Wat sinn Xantophylle
Si entspriechen de natierleche Pigmente vu Planzen, déi als natierlech Faarfstoffer mat dem Code E-161 wierken an vun der Europäescher Unioun an der FDA als Liewensmëttelfaarfstoff erlaabt sinn.
Déi chemesch Struktur vun de Xantophyllen besteet aus engem oder méi Sauerstoffatomer, zesumme mat Kuelestoff an Waasserstoff an all Molekül.
An de Planzen fënnt een d’Xantophylle an de Chromoplaste vun de Planzzellen, si sinn duerch hir Faarftéin an den Blieder z’erkennen.
Funktioun
- Fotosynthetesch Aktivitéit.
- Pigmentatioun.
- Antioxidant.
Déi fotosynthetesch Funktioun vun de Xantophyllen déngt fir d’Absorptioun vun de Fotone vum Liicht an doduerch d’Effikassitéit vum quantumspektralen ze erlaben, datt d’Liicht absorbéiert an als Energie fir d’Planze benotzt gëtt, wat erméiglecht datt d’Material vum anorganesche Substrat, de Buedem an deem d’Planz lieft, an organescht Material ëmgewandelt gëtt fir als Nährstoffer benotzt ze ginn.
D’Charakteristik oder Funktioun vun der Pigmentatioun déngt fir d’Faarf vun de Blieder ze ginn, wat e Faarfwiessel an de gielen, brongen an orangenen Téin verursaacht.
D’Xantophylle sinn méi resistent géint d’Oxidatioun wéi d’Chlorophyll.
Et ginn verschidden Aarte vun der Xantophyll-Grupp an hei ënnen gi mir all eenzel un an erklären se.
Typen vu Xantophylle
- Astaxanthin (E-161j).
- Lutein (E-161b).
- Zeaxanthin (E-161h).
- Kantaxanthin (E-161g).
- Beta-Kryptoxanthin (E161c).
- Flavoxanthin (E-161a).
- Rubixanthin (E-161d).
- Violaxanthin (E161-e).
- Rodoxanthin (E-161f).
Karotenoiden a Xantophylle
Béid Zorte vun natierleche chemesche Verbindungen si verbonne well Xantophylle eng oxygenéiert Ofleeung vun de Karotenoiden sinn.
Déi Ënnerscheeder tëscht Karotenoiden a Xantophyllen sinn, datt déi lescht keng Aktivitéit als Vitamin A hunn, ausser Kryptoxanthin, wat eng Aart Xantophyll ass, déi als Vitamin A wirkt wann se vum mënschleche Kierper ofgebrach a metaboliséiert gëtt.
D’Kryptoxanthin huet duebel sou vill Effekter als Vitamin A wéi d’Beta-Karotenoiden.
Faarf
D’Faarf giel dominéiert, och wann an e puer Situatiounen en orange a souguer brong Téin erreecht kënne ginn.
An de Planzen ass d’Faarf vun de Xantophyllen giel, dës kann duerch déi gréng Faarf vun der Chlorophyll maskéiert ginn, sou datt et net méiglech ass ze erkennen ob d’Planz Xantophylle huet, well dat Gréngt vun der Chlorophyll sichtbar bleift.
D’Liicht dat net vun der Chlorophyll absorbéiert gëtt, gëtt vun de Xantophyllen opgeholl an, wéi de Rescht vun de Pigmenter, ass déi final Faarf déi ausgestraalt gëtt wéinst der reflektéierter Wellelängt, an dësem Fall an engem Beräich vun 560 bis 585 Nanometer.
Bei Déieren, kënnen d’Xantophylle aner Zorte vu Faarwen ausdrécken wéi Blo a Gréng bei Krustendéieren. Dëst passéiert wéinst der Präsenz vun anere Pigmenter déi, wéi bei de Planzen, méi dominéierend sinn, an déi originell Faarftéin vun de Xantophyllen verstoppen oder well d’Pigment mat engem Protein verbonnen ass, wat zu enger Ännerung vun der sichtbarer Faarf féiert.
Als Kuriositéit, wann d’Temperatur erhéicht gëtt brécht d’Verbindung tëscht de Xantophyllen an de Proteinen, wat zu enger Faarfännerung bei Krustendéieren beim Kachen féiert.
Iessen
- Eeërmëlk (Lutein).
- Somon (Astaxanthin).
- Exoskelett vun de Krustendéieren (Kantaxanthin).
- Annatto.
- Alfalfa.
- Spirulina Algen.
- Chlorella sp. Algen.
- Chili.
- Chinesesche Nelken oder Cempasúchil Blummen.
- Kohl.
- Mais.
- Mango.
- Paprika oder spuenesch Paprika.
- Pepper.
D’ Iessen mat Xantophylle sinn déi, déi mir uginn hunn an déngen als Beispill, awer et ass och méiglech aner natierlech Produkter ze fannen, deenen Pigmenter derbäi gesat goufen fir hir Faarf ze verbesseren an esou hir kommerziell Presentatioun ze erhéijen.
Et si bekannt Fäll, wou d’ Xantophylle als Liewensmëtteladditiv E161 benotzt gi fir Forellen a Saumone vu Fëschfarmen ze fidderen.
Gläichzäiteg ass et och zimlech heefeg Xantophylle an d’Diät vun Hënn, Pouleten an aner Gefligel anzeschléissen, fir datt d’Fleesch méi orange gëtt an domat méi appetitlech fir d’mënschlecht Aen.
An e puer Fäll gëtt et als Ersatz fir Paprika benotzt, well vill Xantophylle méi stabil géint Verännerungen sinn.
Den Typ vu Faarfstoff E-161 variéiert jee no Déier, ëmmer gemëscht mat dem Fudder.
Uwendungen
Et gi verschidde Uwendungen a Gebrauch vu Xantophyllen, och wann d’Benotzung als natierleche Faarfstoff dominéiert. Am Fall vu Kantaxanthin ass et e chemesche Faarfstoff, well dës Verbindung duerch chemesch Synthese kritt gëtt.
Nieft dësem, déngen Xantophylle fir:
- Hierstelle vu Pillen fir séier Bronzung.
- Benotzung als natierlech Antioxidantien.
- Verbesserung vun der Faarf vun Liewensmëttel.
- Schutz géint Sonneliicht.
D’Benotzung als Produkter fir séier Bronzung oder fir d’Fabrikatioun vu Pillen fir d’Bronzéierung gëtt net recommandéiert wéinst de méiglechen Nebenwirkungen, wéi mir am nächsten Abschnitt erklären.
Wéinst hiren antioxidativen Effekter ass d’Benotzung vun e puer Xantophylle awer heefeg well se de Schued vun de fräie Radikaler hemmen, eng Anti-Age-Roll am mënschleche Kierper spillen. Si schützen géint den Zerfall vun der zellularer DNA, reduzéieren d’Bildung vu Kriibszellen an d’Erscheinung vu béisaartege Tumoren, souwéi d’Inzidenz vu kardiovaskuläre Krankheeten an d’makulär Degeneratioun ze bremsen mat der Benotzung vu verschiddene Xantophylle.
Et ass och heefeg dëst Zort Pigment als Liewensmëtteladditiv fir Fësch a Gefligel ze benotzen, wat hëlleft d’Faarf vun de Liewensmëttel ze verbesseren, wéi et bei de Poulet, Forellen a Saumone Fleesch de Fall ass.
Et muss festgestallt ginn datt all dës Uwendungen ëmmer d’Restriktiounen, déi vum Ministère fir Gesondheet a Konsum oder déi zoustänneg Autoritéit vun all Land, an deem d’Xantophyl benotzt gëtt, erfëllen.
Nebenwirkungen
- Okular Pigmentatioun.
- Karotinämie.
D’ Nebenwirkungen vun de Xantophyllen sinn rar, obwuel e puer Aenproblemer wéinst Iwwerdoséierung bei verschiddene Leit detektéiert goufen.
D’ Benotzung vu Bronzungspillen huet Modifikatiounen an der Pigmentatioun vun der Retina verursaacht, wat zu Schied un der Siicht gefouert huet, dofir gëtt et net recommandéiert dëst Zort Pigmenter ze benotzen fir den Hauttéin ze verbesseren.
Wat d’ Nebenwirkungen an de Liewensmëttel ugeet, gouf spezifesch Gesetzgebung an den USA ausgeschafft fir dës Fäll ze vermeiden, wou eng Dosis vu méi wéi 30 mg /0,45 Kg net erlaabt ass. Op dës Manéier ginn déi méiglech Gesondheetsrisiken, déi d’Pigmenter beim mënschleche Kierper, deen Liewensmëttel mat Xantophyllen konsuméieren, verhënnert, déi manipuléiert goufen fir hir Faarf ze verbesseren.
An Spuenien goufen d’Xantophylle och reguléiert a kënnen als Faarfstoffer a bestëmmte Liewensmëttel benotzt ginn, ëmmer d’indizéiert Quantitéiten an d’Restriktiounen respektéieren.
Im Fall vun de Nebenwirkungen genannt Karotinämie oder Karotinose entstinn dës wann et eng ze héich Dosis iwwer eng länger Zäitperiod gëtt, wat zu enger Faarfännerung vun der Haut féiert. Leit mat Karotinämie duerch exzessiven Konsum vu Xantophyll-Antioxidantien bemierken wéi hir Haut giel gëtt, besonnesch d’Handflächen an d’Féiss, eng Nebenwirkung déi no e puer Wochen no der Ofbroch vum Konsum verschwënnt, an keng aner Problemer verursaacht wéi de kutanen Aspekt. Et ass och méiglech datt dëst duerch d’Iwwerkonsum vun anere Antioxidantien erschéngt.
Referenzen
- Boey Peng, Akihiko Nagaoa, Junji Terao. «Antioxidant activity of xanthophylls on peroxyl radical-mediated phospholipid peroxidation»
- Burns, J., Fraser, P.D. and Bramley, P.M. (2003). «Identification and quantification of carotenoids, tocopherols and chlorophylls in commonly consumed fruits and vegetables». Phytochemistry 62.
- Matthews, S.J., Ross, N.W., Lall, S.P. and Gill, T.A. (2006) «Astaxanthin binding protein in atlantic salmon». Comparative Biochemistry and Physiology, Part B: Biochemistry & molecular biology 114.
- Piccaglia, , Marotti, M. and Grande, S. (1998) «Lutein and lutein ester content in different types of Tagetes patula and T. erecta. Industrial Crops and Products».
- Maoka, , Fujiwara, Y., Hashimoto, K., Takeda, S., Takaragaki, S. and Ida, K. (2000). «A new retro-carotenoid from the petals of the californian yelow poppy Eschscholtzia californica». Journal of Natural Products.
- Valandon, L.R.G. and Mummery, R.S. (1967) «Carotenoids of certain compositae flowers». Phytochemistry.
- Chemistry and Biochemistry of Marine Food Products.
- Reglamento (CE) n° 880/2004 de la Comisión, de 29 de abril de 2004, Unión Europea.
- Food And Drugs, Chapter I – Food And Drug Administration Department of Health And Human Servies Suchapter A.
- Nicholas J.Millera, Julia Sampsona, Luis P.Candeias, Peter M.Bramley Catherine A. Rice-Evans. «Antioxidant activities of carotenes and xanthophylls».
- Krishna K. Niyogi, Olle Björkman, and Arthur R. Grossman. «The roles of specific xanthophylls in photoprotection». 1997.
- Prakash Bhosale, Paul S. Bernstein. «Microbial xanthophylls».
