Antioxidante natierlech an alimentaresch: Wat sinn se an wéi hëllefen se?

Natierlech Antioxidantien sinn Molekülen déi géint d’Oxidatioun schützen a kënnen a Liewensmëttel a Form vu Vitaminnen, Mineralien, Aminosaieren an organeschen Säieren fonnt ginn.

Si hunn Eegeschaften fir géint fräi Radikalen ze schützen, déi d’Haut, d’Hoer an d’intern Organer beschiedegen. Hir Virdeeler si wesentlech fir de Kierper gesond a jonk ze halen, d’Degradatioun vun de wesentleche Nährstoffer ze verhënneren an eis géint Sonnestrooss an Ëmweltverschmotzung ze schützen.

Wat sinn Antioxidantien a fir wat si se gutt

Si sinn Molekülen oder Substanzen, déi de Kierper géint fräi Radikalen schützen, déi bei der chemescher Oxidatioun entstinn, wou et zu enger Elektronentransfer vun enger Substanz op den oxidéierende Agent kënnt.

Dës Oxidatioun produzéiert Kettenreaktiounen vu fräie Radikalen, déi d’Zellen am Kierper beschiedegen, wat zu Verschlechterung a virzäitegem Alterung féiert, sou datt et wichteg ass regelméisseg antioxidative Liewensmëttel ze konsuméieren, fir eis géint Alterung ze schützen oder se op anere Weeër ze kréien wéi duerch diätetesche oder Nährstoffergänzungen.

Eng gutt Manéier ze weisen fir wat Antioxidantien gutt sinn, ass ze soen datt se d’Alterung stoppen, souwuel op Zellniveau wéi och am ganzen liewegen Organismus.

Den natierlechen Antioxidant ass eng Molekül, déi d’Oxidatioun vun anere Molekülen verhënnert oder, am Géigesaz, se selwer oxidéiert. An dësem Fall kréien se och den Numm vu Reduktiounsmëttelen, wéi et bei Polyphenolen a Thiole de Fall ass, an hir Uwendungen sinn ähnlech wéi fir wat Flavonoiden gutt sinn.

Typen vun Antioxidantien

Si kënne klassifizéiert ginn an zwou Gruppen, déi folgend Nimm droen:

• Hydrophile Antioxidantien.
• Hydrophobesch Antioxidantien.
• Endogen Antioxidantien.
• Exogen Antioxidantien.

Hydrophil

D’ hydrophile Antioxidantien sinn déi, déi waasserlöslech sinn, déi sech a Präsenz vu Waasser opléisen.

Hydrophobesch

D’ hydrophobesch Antioxidantien sinn an Lipiden löslech, kënnen a Präsenz vu Fetter opléisen, awer net a Waasser, well se et ofstoussen.
Béid Zorte vun Antioxidantien hunn schützend Eegeschaften, déi am mënschlechen, Déiere- a Planzorganismus handelen.

Allerdings hunn d’ hydrophile Effekter am Zellcytoplasma an am Bluttplasma, während déi liposoluble hir Eegeschaften ausdrécken, andeems se d’Zellmembran géint d’Peroxidatioun vun de Lipiden schützen.

Béid kënnen am Kierper selwer produzéiert ginn, a si sinn och ganz heefeg an der Ernierung ze fannen. Et gi vill antioxidant Liewensmëttel mat ville Virdeeler fir d’Gesondheet, wéi Uebst, Geméis, etc.

Endogen

Dës sinn déi, déi natierlech am Kierper produzéiert ginn aus de Nährstoffer, déi mir konsuméieren. Verschidden Enzyme kënnen, wann se sech mat de Mineralien aus der Ernierung (Selen, Zink, Eisen, Magnesium, asw.) verbannen, zu endogene Antioxidantien ginn.
E puer vun dësen endogenen Antioxidantien sinn d’Enzym Katalase, Superoxid-Dismutase, Glutathion, Glutathion-Peroxidase, asw.

Exogen

All déi, déi bausse vum Kierper produzéiert ginn, awer wann se ageholl ginn, déiselwecht antioxidative Schutzeigenschaften ubidden.
Gutt Beispiller vun exogenen Antioxidantien sinn Vitaminnen, Karotenoiden an déi wesentlech Mineralien wéi Zink, Mangan a Selen.

A ville Fäll gëtt dës Zort vun Antioxidantien an der Liewensmëttel- a Kosmetikindustrie benotzt fir d’Konservéierung vu Produkter, Crèmen an anere Fabrikatiounen z’erméiglechen.

Xanthophylle

Si sinn eng Aart vu Pigment, dat Faarf un d’Blieder vun de Planzen an hir Friichten gëtt, mat antioxidativen Eegeschaften a Benotzungen als natierleche Faarfstoff. D’ Karotenoiden a Xanthophylle si Pigmenter, déi de Planzen hëllefen d’Liicht vun der Sonn opzehuelen an d’Fotosynthese ze maachen, awer wann se vum Mënsch ageholl ginn, bidden se Virdeeler géint fräi Radikalen a verhënneren, datt dës fräi Molekülen d’Zell-DNA beschiedegen.

Si kënne och als Liewensmëtteladditiven benotzt ginn, mat Eegeschafte wéi Faarfstoff an der Gefligel- a Fëschereiindustrie, wou hire Gebrauch reglementéiert ass fir d’recommandéiert deeglech Dosen net ze iwwerschreiden, souwéi fir de Look vum Fësch- a Pouletfleesch ze verbesseren.

Liewensmëttel-Antioxidantien

D’ Liewensmëttel-Antioxidantien, obwuel se an déi zwee virdru genannte Kategorien vun natierlechen Antioxidantien falen, hunn aner Benotzungen. Dës ginn als Liewensmëttelkonservéierungsstoffer benotzt, dat heescht, datt se zu Liewensmëttel a virbereet oder verpackte Produkter bäigefüügt ginn, fir hir Degradatioun ze verzögeren.

Si kënne hydrophil sinn, waasserlöslech oder hydrophobesch, fettlöslech.

Si kënne natierlech oder op anere Weeër synthetiséiert ginn, an dësem Fall géife mer soen datt se kënschtlech Antioxidantien sinn.

Et ass heefeg se an der Wäinindustrie ze benotzen, well fir eng korrekt Produktioun sinn d’ Taninen am Wäin néideg, awer aner Zorte vu Flavonoiden ginn och wéinst hire Eegeschafte benotzt, wéi zum Beispill d’ Virdeeler vun Anthocyaninen, wann se als Liewensmëttelkonservéierungsstoffer benotzt ginn.

Antioxidantien a Liewensmëttel

Et gi vill natierlech Produkter, déi eis Metaboliten a Substanzen ubidden, déi fräi Radikale blockéieren, awer e puer stiechen eraus wéinst hiren Effekter wéi Zitrusfrüchten.

Allerdings ginn et vill méi, also loosst eis d’Lëscht mat de wichtegsten antioxidativen Liewensmëttel kucken:

• Olivenueleg.
• Kascht.
• Schockela.
• Kurkum.
• Nëss.
• Weesskär.
• Soja.
• Téi.

Uebst

• Oliven.
• Avocadoen.
• Bloebeeren.
• Erdbeeren.
• Granaten.
• Kiwi.
• Zitrounen.
• Mandarinen.
• Schwaarzbeeren.
• Orangen.
• Papayaen.
• Grapefruits.
• Drauwen.
• Tomaten.
• Muerten.

Antioxidant Uebst huet positiv Eegeschaften fir de Mënsch. Si kënnen frësch giess ginn, mat oder ouni Schuel, sou wéi och a Jus oder Säfte preparéiert ginn, déi all hir Effekter séier a effektiv liwweren.

Mineralien

• Selen.
• Zink.
• Koffer.

Mineralien hunn an de meeschte Fäll keng antioxidant Aktivitéit, awer wann se ageholl ginn, absorbéieren e puer Enzyme se fir d’Oxidatioun ze blockéieren. Also heiansdo gëtt uginn, datt se antioxidativ sinn, well dës Enzyme kleng Portioune vun hinnen hunn.

Geméis a Planzen

• Mangold.
• Vollkornraïs.
• Gromperen.
• Broccoli.
• Ënnen.
• Blumenkohl.
• Spinat.
• Ingwer.
• Peeterséilech.
• Rosmarin.
• Weess-Semolina.

Aner Nimm vun natierlechen Antioxidantien

• Kaffesäure.
• Ferulasäure.
• Lipoesäure.
• Harnsauer.
• Alpha-Tocopherol.
• Astaxanthin.
• Flavonoiden (Isoflavonen, Anthocyanidinen, Chalconen, Flavonen, Flavonolen).
• Glutathion.
• Lycopen.
• Resveratrol.
• Sulforaphan.
• Ubiquinon.
• Ubiquinol oder Coenzym Q10.

Precursoren vun Vitaminen

Och wann e puer Liewensmëttel keng Antioxidantien enthalen, hëllefen se datt dës natierlech am mënschleche Kierper synthetiséiert ginn. Dëst ass de Fall vu Champignonen, Pilzen an e puer Algen a Hefen.
Duerch d’Einnahme vun dësen Liewensmëttel erhéicht sech hir natierlech Produktioun an stimuléiert d’Synthese vu Vitamin D.

Antioxidantien a Vitaminen

Vitaminen sinn ee vun de bekanntste natierlechen Antioxidantien, déi dacks benotzt ginn, fir d’Haut, d’Hoer ze schützen an d’Ernierung ze ergänzen.

Vitamin A

Ganz bekannt fir hir Virdeeler fir d’Vue an d’Haut, ass Vitamin A e mächtegen Antioxidant, exzellent a sollt ni an enger equilibréierter Ernierung feelen, déi entwéckelt ass fir d’Alteren ze verzögeren.
D’ Vitamin A gëtt aus de Beta-Karotenoiden gebilt, Molekülen, déi och bekannt sinn fir hir staark antioxidant Effekter.

E puer Derivate vu Vitamin A sinn de Retinol an d’Retinoiden, déi berühmt si fir Hautbehandlungen.

De Vitamin A als Antioxidant gëtt a Geméis, Uebst a Fleesch fonnt, besonnesch a Geméis mat intensiven Faarwen wéi orange, giel oder rout.

Vitamin B2

Bekannt als Riboflavin, d’ Vitamin B2 ass eng aner vun den hydrosolubilen antioxidativen Vitaminnen.

Si huet giel Faarf, dofir gouf se als «Rivus» (giel) benannt. Si ass am Liewer an an den Nieren präsent a gëtt, well se waasserlöslech ass, liicht duerch d’Urinn eliminéiert.

Si huet verschidden Funktiounen am Mënsch, dorënner d’Protectioun vun der Vue, vum Nervensystem an dem Immunsystem. Dës lescht Funktioun deelt si mat Vitamin B6 (Pyridoxin), an hir antioxidant Eegeschafte ginn duerch Vitamin E ergänzt.

D’Vitamin B2 kann a Rëndfleesch, Schofsfleesch, Schwéngefleesch, Fësch a Mëllech fonnt ginn. Si ass och a ville Geméis präsent, wéi Spinat, Spargelen a Vollkornzerealien.

Vitamin C

D’ Vitamin C oder Ascorbinsäure ass ganz bekannt fir hir schützend Eegeschaften. Si wierkt als Konservéierungsmëttel a verhënnert gläichzäiteg den Zerfall vun den Hautzellen.

Vitamin D

En anere Compound, deen als Antioxidant ganz gutt funktionéiert, ass d’ Vitamin D. Si huet staark Effekter a spillt eng Roll an der Kalziumabsorptioun fir d’Knochen an d’Zänn.

D’Besonderheet vun dëser Vitamin ass, datt se duerch d’Sonneliicht op der onbedeckter Haut produzéiert gëtt. Wann d’Stralung vun der Sonn op d’Dermis trëfft, fänkt hir Produktioun am Kierper un.

D’ Vitamin D verhënnert de Schued vun de Lipiden an stimuléiert Enzymen, déi gläichzäiteg als natierlech Antioxidantien wierken.

Vitamin E

Dës Vitamin huet ganz wichteg Funktioune fir d’Gesondheet, bitt antioxidant Effekter wéi déi aner Vitaminnen, déi mir ernimmt hunn, awer interagéiert och mam Immunsystem.

Mir kënnen d’ antioxidant Vitamin E a Liewensmëttel wéi Oliven, Olivenueleg, Som a Blatgeméis fannen.

Si ass a Fetterlöslech, dofir gehéiert se zu de hydrophoben Antioxidantien.

D’Vitamin E gëtt als e Super-Antioxidant betruecht, well se d’Zellen géint fräi Radikalen schützt, déi beim Metabolismus vun de Liewensmëttel entstinn, awer och géint déi, déi aus der Ëmwelt kommen, wéi zum Beispill duerch d’Verbrennung vu Brennstoff oder Tabak. Si hemmt och de Schued vun ultravioletter Stralung.

Eng antioxidant Eegeschaft vun der Vitamin E ass datt si d’ «Verännerung» verhënnert, dat heescht d’Oxidatioun vun de Fetter, déi dacks a pflanzlechen Liewensmëttel, Nëss a Somueleg geschitt.

Eegeschaften a Virdeeler vun Antioxidantien

• Schutz géint Kriibs.
• Verzögerung vun der Hautalterung.
• Hemmt de Schued vun Sonnestrooss (UVA, UVB).
• Verhënnerung vum Schued duerch Ëmweltverschmotzung.
• Schutz géint kardiovaskulär Krankheeten duerch Cholesterol.
• Reduktioun vun der Inzidenz vu neurodegenerativen Erkrankungen wéi Parkinson, Alzheimer, etc.

An der Pharmakologie hunn se vill Uwendungen, well Antioxidantien hunn vill Virdeeler wéi Produkter fir d’Fäll vu neurodegenerativen Krankheeten an zerebrovaskuläre Accidenter ze reduzéieren. Hir Wichtegkeet ass vital fir d’Erhale vun den Organer, souwéi dem Visiounssystem, de Schanken an der Haut an d’Hoer.