Polyphenolen sinn natierlech chemesch Verbindungen, déi aus Planzen extrahéiert ginn a se sinn a ville Liewensmëttel präsent. Dir fannt se a Liewensmëttel wéi Zitrounen, Wäin, Drauwen, Olivenueleg an Kakao.
Si hunn vill positiv Eegeschaften a Virdeeler fir de Kierper, besonnesch hir Schutzaktioun géint fräi Radikalen an d’Préventioun vun Entzündungen.
D’Polyphenol kann eng Zort vu Flavonoid sinn, awer och aner vegetabile Verbindungen, déi eng wichteg therapeutesch Funktioun hunn, fir d’Hautalterung ze verhënneren, d’Häerz ze schützen an d’Zellsystem ze stäerken.
Inhalt
Wat sinn Polyphenolen?
Si sinn eng Grupp vu chemesche Substanzen mat antioxidative Effekter, déi aus multiple Phenolgruppen pro Molekül bestinn.
Polyphenolen si bekannt fir hir natierlech antioxidative Eegeschaften a bestinn aus verschiddene ganz wichtege Subgruppen fir de Schutz vum mënschleche Kierper. Dës Subgruppen oder Klassen vu Polyphenole sinn kondenséiert Tanninen a Phenylpropanoiden.
Klassifikatioun vu Polyphenolen
D’Klassifikatioun vu Polyphenolen baséiert op hirer chemescher Struktur, inklusiv der Zuel vun de Phenolringen a wéi dës Strukturen opgebaut sinn.
Typen vu Polyphenolen sinn:
- Derivate vun der Hydroxybenzoesäure.
- Derivate vun der Hydroxycinnaminsäure.
- Stilbene.
- Lignanen.
- Phenol Alkoholen.
- Flavonoiden.
D’Bildung vu Polyphenolen an de Planzen geschitt duerch de Shikimisäure Wee an de Polycetat Wee.
Mam Shikimisäure Wee kënnen d’Planzen d’Synthese vum Polyphenol an e puer aromatesch Aminosaieren wéi Phenylalanin an Tyrosin maachen. Dëse Wee gëtt och benotzt fir d’Kreatioun vun anere vegetabile Substanzen wéi Cumarinen, Lignanen, einfache Phenolen, Zimtsäuren a Phenylpropanderivate.
Absorptioun a Metabolisatioun
Generell huet de Kierper eng geréng Kapazitéit fir dës Zort vu vegetabile chemesche Substanzen z’absorbéieren an ze metaboliséieren. D’ Biodisponibilitéit vun de Polyphenolen gëtt op Basis vun hirer chemescher Struktur berechent a meeschtens sinn déi meescht verfügbar och déi mannsten biodisponibel, dat heescht, déi schwéierst ze notzen, an hir medizinesch Eegeschaften sinn limitéiert fir de Mënsch.
Vill Polyphenole kënnen net am Darm absorbéiert ginn a ginn séier ausgeschloss. Dëst bedeit datt se wéineg notzbar sinn a wéineg therapeutesche Wäert hunn.
Zousätzlech muss och berücksichtegt ginn datt de Polyphenol verschidde chemesch Transformatiounen am Mo erliewe kann, wann en a Kontakt mat Gallensäuren kënnt, seng Eegeschafte verléiert oder a verschiddene Fäll resistent géint de Magesaier ass a potenziell therapeutesch Virdeeler huet.
Wann se de Mo passéieren an hir Transformatioun adäquat ass, kann den Darm an d’Liewer se notzen, wat zu anere Substanzen féiert, déi am Bluttplasma kënne festgestallt ginn. Si kënnen net ëmmer an hirer ursprénglecher Form detektéiert ginn, dat heescht, als Polyphenol vun der ursprénglecher Planz.
Dëst mécht datt Liewensmëttel mat Polyphenolen net ëmmer sou nëtzlech sinn wéi mir wëllen.
Allerdings ginn et e puer Friichten a Gedrénks, déi se enthalen an déi biokompatibel mat Mënschen an Déieren kënne sinn.
Polyphenolen a Liewensmëttel
D’Liewensmëttel, déi Polyphenolen enthalen, passéieren vun der Mond an de Mo, wou se während der Verdauung ofgebaut ginn, sou datt d’Nährstoffer an aktiv Substanzen, déi se enthalen, kënne genotzt ginn.
D’ Polyphenolen a Liewensmëttel erliewen Prozesser wéi Methylatioun, Sulfatatioun an och Glukuronidatioun an der Liewer.
Wéi virdru scho gesot, kënnen d’Metaboliten, déi duerch dës Verdauungsprozesser resultéieren, anescht si wéi déi ursprénglech ageholl Polyphenolen, wat et schwéier mécht, hiren therapeutesche Wäert a Virdeeler fir de Mënsch ze berechnen. Hir biologesch Aktivitéit ass schwéier ze detektéieren, well et kee kloere Muster iwwer d’Resultat an Ofhängegkeet vun de metabolesche Substanzen gëtt.
Lëscht vun Liewensmëttel déi Polyphenolen enthalen
- Kakao.
- Téi.
- Wäin.
- Zitrounen.
- Drauwen.
- Olivenueleg.
- Maqui.
- Kascht.
- Äppel.
- Kurkuma.
- Hülsenfrüchten wéi Bounen, Lënsen, Soja, Luppin, Kichererbsen, Erdnisser, etc.
- Uebst a rouden, orange a gielen Faarwen wéi Bloebeeren, Granaten, Pechen, etc.
- Knollen an Zwiebeln wéi Ënnen, Knuewelek, Schalotten, Lauch, Rand, Muerten, etc.
- Vollkorn Getreide wéi Gierst, Buckwheat, etc.
Téi
Dëst Gedrénks gëtt als Infusioun benotzt an huet eng héich Konzentratioun vu antioxidativen Metaboliten. D’ Eegeschaften vun de Polyphenolen am gréngen an am schwaarzen Téi kommen aus dem Flavonoid genannt Epigallocatechingallat. Dësen Antioxidant reduzéiert d’Produktioun vu reaktivem Sauerstoff (ROS), d’Bildung vu fräie Radikalen an d’Peroxiden.
Beim Téi drénken moduléieren déi ageholl Polyphenolen d’Aktivitéit vum Glutathion an d’Enzym Cytochrom P450, wat d’Degeneratioun vu Zellen, déi d’Haut, d’Häerz an aner Organer betrëfft, bremsen. Dofir ass et kee Wonner datt an villen Fäll Téi-Extrakten an der Kosmetik abegraff sinn oder hir Intake als Method fir potenziell an effektiv Antioxidantien ze kréien recommandéiert gëtt.
Kakao
Dëst Liewensmëttel gëtt als ee vun deenen ugesinn, déi bescht Eegeschaften vun de Flavonoiden hunn, well et vill Catechin an Epicatechin enthält an als natierlechen Antioxidant ganz interessant ass, räich un verschiddene Klasse vu Polyphenolen.
Et ass e funktionellt Liewensmëttel, ganz räich u Nährstoffer a biodisponibelen Substanzen, déi d’Degeneratioun vun Zellgewebe verhënneren, hëlleft kardiovaskulär Krankheeten ze vermeiden a Pathologien, déi mat oxidativen Stress verbonne sinn.
Wäin
D’Derivate vum Drauwejus sinn och staark Blockéierer vu fräie Radikalen an oxidativen Reaktiounen vun elektronesche Fräien. Si förderen d’Jugend a stoppen d’Alteren vum Organismus. Déi Polyphenole vum Wäin sinn am bekanntsten d’phenolesch Säuren, Anthocyaninen, Procyanidinen, Flavonolen, Flavanolen, an ee vun deenen, dee grouss Wichtegkeet huet, ass den Antioxidant Resveratrol.
All dës chemesch Verbindungen ginn als natierlech Antioxidantien ugesinn, mat enger grousser Präsenz am Wäin a gutt Eegeschafte fir d’mënschlech Gesondheet.
Et ginn e puer Ënnerscheeder tëscht de Wäiner well de roude méi Polyphenolen enthält wéi de wäisse Wäin. D’Phenole vum wäisse Wäin komme vun der Pulpa, wärend am roude Wäin seng Konzentratioun méi héich ass, well d’Schuel a Som vun der schwaarzer Drauwe méi Polyphenole enthalen.
Zitroun
Et ass eng Uebst mat héijem Inhalt u Vitamin C, Zitrounesaier an anere vegetabile Metaboliten.
De Polyphenol vun der Zitroun ass an der Schuel präsent, wat interessant ass fir se ze raschelen an zu Desserten derbäi ze ginn oder se a Säfte a Smoothien derbäi ze maachen.
An de Zitrounen fanne mir Citrin, eng Verbindung, déi d’Duerchloossbarkeet vun de Kapillaren reguléiert a léisst d’arteriell Gefäss Nährstoffer an de Sauerstoff an de Raum tëscht den Zellen (interstitiellen Raum) fléissen, an doduerch intern Atmung stattfënnt.
D’Citrin an der Schuel vun der Zitroun ass immens wichteg, well se 1930 vum Nobelpräis-Gewënner Albert Szent-Györgyi isoléiert gouf, wat zu der Entdeckung vun de Flavonoiden gefouert huet, déi «flavus» genannt goufen, e laténgescht Wuert dat giel bedeit.
De Polyphenol Citrin vun der Zitroun huet och antioxidativ Eegeschaften a Virdeeler, déi géint Kriibs schützen, andeems se als Inhibitor vun der Zellproliferatioun wierken, d’Fäll vu Metastase reduzéieren an d’Apoptose oder den Zell Doud vun Tumorzellen förderen.
Drauf
Deelt d’Eegeschaften a Virdeeler vu polyphenolesche Verbindungen am Wäin, well dëst aus Drauwejus produzéiert gëtt.
D’ polyphenolen aus der Drauf reduzéieren de Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten, andeems se d’Oxidatioun vum LDL Cholesterol erofsetzen an d’Plackeaggregation bei koronare Krankheeten hemmen.
An den Drauwe fanne sech Polyphenolen an der Pulpa, Somen an Haut, mat phenoleschen Säieren an hiren Derivaten an der Pulpa an Anthocyaniner a Flavonolen an der Haut. Allerdéngs besëtzen nëmmen déi schwaarz Drauwen Anthocyaniner an der Haut, während se bei wäisse Drauwen entweder net fonnt ginn oder an enger ganz niddereger Konzentratioun virkommen, wat och de Grond ass fir hiren helle Faarf amplaz vu rout oder schwaarz.
Dëst mécht, datt roude Wäin och vill méi polyphenolesch Verbindungen mat antioxidativen Eegeschafte besëtzt wéi wäisse Wäin.
An den Drauwe Somen ginn et Flavanolen, eng Klass vu Flavonoiden déi sech och duerch hir Hemmung vun der oxidativen Aktivitéit vun de fräie Radikaler auszeechnen, wat de Grond ass, firwat bestëmmte Nahrungsergänzungen den Extrakt aus hire Somen enthalen. Mir fannen och Monomeren an Oligomeren, déi Procyanidiner sinn.
Aner Polyphenolen aus der Flavonoid Grupp, déi an der Drauf präsent sinn, sinn Malvidin, Petunidin, déi vill Eegeschafte vun der Cyanidin deelt, Peonidin an och, well et och eng Anthocyanin ass, vill vun den Virdeeler vun der Delphinidin déi oft a Form vu Glucosiden präsent sinn.
Olivenueleg
De Olivenueleg ass räich un natierleche Polyphenolen a wichteg et ze konsuméieren wann et Extra Virgin ass an net raffinéiertem Ueleg. Leschtgenannten Ueleg verléiert vill vun hiren Eegeschaften an am Produktiounsprozess ginn vill vun den polyphenolesche Verbindungen eliminéiert.
D’ Polyphenolen aus dem Olivenueleg sinn Lignanen, Tyrosol, Hydroxytyrosol, Oleuropein a vill méi, nieft dem Vitamin E a Beta-Carotenen déi och als Antioxidanten wierken, sou datt hir Eegeschaften géint fräi Radikaler immens staark sinn.
D’Totalquantitéit vu Polyphenolen kann no der Aart vun Oliven variéieren, déi benotzt ginn, wéi och no der Kulturmethod, mat Wäerter tëscht 400 mg/kg an 1500 mg/kg, berücksichtegt duerchschnëttlech Wäerter déi je no Joer an dem analyséierten Ueleg schwanken.
Eegeschaften a Virdeeler
Et ginn vill Studien déi um Enn vum Artikel opgezielt sinn, déi d’Virdeeler vu Polyphenolen beweisen wann se an der Ernärung abegraff sinn. Dës stäerken d’kardiovaskulär Gesondheet, bidden antioxidative Effekter a vasodilatoresch Eegeschaften. All d’Kraaft vum Polyphenol läit a senger Fäegkeet fir fräi Radikaler ze hemmen oder d’zellulär Alterung ze stoppen.
D’Eegeschaften vun de Polyphenolen sinn:
- Antioxidant.
- Vasodilatoresch.
- Vasoprotectiv.
- Antithrombotesch.
- Antilipemesch.
- Antiatherosklerotesch.
- Antientzündlech.
- Antiapoptotesch.
D’Polyphenolen an hir Virdeeler kommen ëmmer vun hiren antioxidativen Eegeschaften, déi déi heefegst Antioxidanten an der Ernärung sinn, dat heescht, déi déi duerch Liewensmëttel agedroen ginn.
Obwuel et aner Substanzen gëtt, déi op ähnlech Manéier handelen, schützen se géint fräi Radikaler an Oxidatioun, d’Intake vu Polyphenolen ass 10 Mol méi héich wéi zum Beispill d’Intake vu Vitamin C oder bis zu 100 Mol méi héich wéi d’Präsenz vu Carotenoiden a Vitamin E an Liewensmëttel.
Antioxidativ Eegeschaften vun de Polyphenolen
D’Antioxidativ Eegeschaften vun de Polyphenolen sinn d’Resultat vun der Neutraliséierung vun den Sauerstoffreaktiounen. Beispiller dofir sinn de Flavonoid Catechin an d’ Eegeschaften vun der Luteolin, mee déi interessantst Flavonoiden déi d’Aktioun vun de fräie Radikaler blockéieren (Antioxidativ Eegeschafte) sinn, ouni Zweifel, d’Flavonoiden Quercetin a Resveratrol, Kaempferol a seng Glucosiden an Myricetin.
D’Phenolgrupp, déi dës Flavonoiden hunn, kann déi fräi Elektronen opfänken, déi bei der Atmung oder bei den oxidativen Sauerstoffprozesser produzéiert ginn, sou datt et manner oxidativ Reaktiounen am Kierper gëtt. Andeems de fräie Radikal opgefaang gëtt, produzéieren d’Flavonoiden de flavinesche Radikal dee manner reaktiv ass an doduerch vill manner d’Zellen schiedegt.
Aner Virdeeler
Nieft dem Optrag oder dem Ofpuffere vun de fräie Radikalen hunn d’Polyphenolen detoxifizéierend Eegeschaften. Si gräifen an den Zellmetabolismus an, an verbesseren d’Detoxifikatioun vun der Zell.
Si gräifen an d’Enzym Superoxid-Dismutase (SOD) an, déi d’Dismutatioun vu Superoxid zu Sauerstoff an Waasserstoffperoxid katalyséiert. Dëst ass en ganz staarken antioxidativen Effekt, deen d’Gesondheet vun de Zellen ënnerstëtzt.
De Polyphenol gräift och an d’Funktioun vum Enzym Katalase an, dat verantwortlech ass fir d’Zersetzung vu Waasserstoffperoxid (H2O2) zu Sauerstoff a Waasser ze katalyséieren, sou wéi och an d’Enzym Glutathion-Peroxidase (GPX), dat derbäi hëlleft den Organismus géint virzäitegt Alteren ze schützen, andeems d’Oxidatioun gebremst gëtt.
Et gëtt ugeholl datt d’Polyphenolen 5 Mol méi effektiv antioxidativ Eegeschaften hunn wéi déi antioxidative Vitaminen (Vitamin C, E an D).
